Rib μπριζόλα με Μυελού και redwine σάλτσα
Θεωρώ ότι είναι <Α10> ενθάρρυνση να ξέρετε ότι αυτό το περίεργο κομμάτι, από τη στιγμή που αποστέλλονται στην κατσαρόλα σούπα, πέταξε με το σκύλο, ή να πεταχτεί στα σκουπίδια, τώρα επιτέλους να εκτιμηθεί ως ένα πιάτο από μόνη της. Τώρα που καλό λίπος είναι πίσω στο τραπέζι, μυελού είναι φαινομενικά παντού. Πολλοί άνθρωποι αποφεύγουν ψητό μυελού των οστών, επειδή το λίπος του. Αλλά θα πρέπει να θυμόμαστε ότι μυελού είναι 69 τοις εκατό <α6> ακόρεστα λίπους. Του επίσης μια πολύ θρεπτική τροφή, που περιέχουν σίδηρο, φώσφορο, βιταμίνη Α, και ίχνη ποσοτήτων θειαμίνης και νιασίνη. Theres ακόμα πιο καλά νέα για τους λάτρεις του μυελού. Η επιστήμη έχει δείξει ότι το λίπος των μηρυκαστικών περιέχει ουσίες που ενισχύουν και διατηρούν σώματος μας, το ανοσοποιητικό σύστημα. Έτσι, οι κάτοικοι της Βικτώριας ήταν rightit είναι μια υγιεινή διατροφή και σίγουρα πάρα πολύ καλό για το σκυλί. € «Jennifer McLagan
Γεμίστε ένα μεγάλο κύπελλο μέχρι τη μέση με παγωμένο νερό και προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό θαλασσινό saltper 1 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε τα οστά μυελού και καταψύξτε για 12 έως 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 4 ώρες και αντικαθιστώντας το άλας κάθε φορά.
Τοποθετήστε ένα πυρίμαχο θερμόμετρο κρέατος στο βόειο κρέας και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Ψητό στο φούρνο επί 45 ώρες διασφαλιστεί η εσωτερική θερμοκρασία αυξάνεται σταδιακά. Όταν η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει 55C το βόειο κρέας είναι έτοιμο.
Ζεστάνετε το λάδι σε ένα <Α3> αντιαναφλεκτικό κατσαρόλα πιάτο. Περίοδος το ουρά βοδιού με αλάτι και πιπέρι και καφέ σε όλη την συνέχεια αφαιρέστε και να αναιρέσει. Προσθέστε τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και τηγανίζουμε για 10 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν και χρυσό-καφέ. Προσθέστε το σκόρδο και τα βότανα και τα τηγανίζουμε για άλλα 12 λεπτά.
Επιστροφή η ουρά βοδιού στο τηγάνι προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και σιγοβράζουμε μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ. Προσθέστε το ζωμό κρέατος, τα μανιτάρια και το υγρό εμποτισμού, τις ντομάτες, το ξίδι, σάλτσα και τη ζάχαρη Worcestershire τους. Φέρεται σε βρασμό και στη συνέχεια να μειώσει τη θερμότητα. Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 12 ώρες, ή μέχρι την ουρά βοδιού είναι προσφορά.
Εν τω μεταξύ, λιώσει το βούτυρο σε μια κατσαρόλα μέσο και μαγειρέψτε τα ασκαλώνια για περίπου 710 λεπτά μέχρι να είναι ανοικτό καφέ σε χρώμα. Προσθέστε το κρασί και αφήστε το να μειώσει κατά τα τρία τέταρτα.
Κυριακή του Πάσχα ψητό: σπάνια νεύρωση του βοείου κρέατος και οστών marrowgravy
Δυστυχώς, ήταν ένα κομμάτι από ένα άθλιο Σαββατοκύριακο από την άποψη του καιρού, γεμάτο θορυβωδώς, κρύος αέρας και η πανταχού παρούσα δεν ψιλόβροχο αρκετή βροχή για να σταματήσει την απαγόρευση σωλήνα σωλήνα στα νοτιοανατολικά της Αγγλίας ακόμα υγρή αρκετά για να τεθεί εφάπαξ φύγει από το σπίτι αυτά. Αφήνει μόνο ένα συναίσθημα. meh.
Σας αρέσει το ψητό βοδινό κρέας μας πολύ ροζ και σπάνια, οπότε το κρέας ψήνεται ίδια μόνο για 40 λεπτά και στη συνέχεια αφήνεται να ξεκουραστεί για 30 λεπτά το ιδανικό χρονικό διάστημα για να επιτρέψει τα λαχανικά καθίσει της στους καραμελώσετε στο φούρνο .
Αυτή η απλή σάλτσα είναι τόσο εύκολο να βάλει μαζί μόνο και μόνο επειδή έχω εξαπατήσει χρησιμοποιώντας ένα κουτάκι του βοείου κρέατος consomm αντί για το βόειο κρέας απόθεμα. Φυσικά, αν έχετε το βόειο κρέας απόθεμα στο χέρι, με όλα τα μέσα που χρησιμοποιούν αυτό, αλλά consomm είναι μόνο βολικό.
Το ψαρονέφρι είναι ουσιαστικά το ίδιο όπως μια μπριζόλα T-bone αλλά συχνά μεγαλύτερα, που αποτελείται από ένα κορυφαίο κόντρα φιλέτο κομμένα στη μία πλευρά και φιλέτο από την άλλη. ιδανικό για κοινή χρήση, επειδή, επίσης, μαζική του, και ο τρόπος που σημαίνει περικοπή theres άφθονο σούπερ τρυφερό κρέας και, στη συνέχεια, κάποια με λίγο περισσότερο δάγκωμα όλοι είναι ευχαριστημένοι. Μπορείτε να κόψτε το μαγειρεμένο μπριζόλα, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο κοινή χρήση και να αφήσουμε τους ανθρώπους να επιλέξουν το δικό τους περικοπές.
Κατ 'αρχάς, ψητό σκόρδο για τη σάλτσα. Κόψτε το πάνω μέρος από το βολβό για να εκθέσει τις κορυφές των γαρίφαλο, ψιλοβρέχει τη λάμπα σε λίγο λάδι, αλάτι και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 3.545 λεπτά, έως ότου οι σκελίδες είναι μαλακό
Συνεχίστε το τηγάνισμα, γυρίζοντας περιστασιακά, μέχρι να ψηθεί με τις προτιμήσεις σας, προσθέτοντας μια γενναιόδωρη κουμπί του βουτύρου και του ραντίσματος την μπριζόλα με αυτό προς το τέλος του μαγειρέματος. Ένα μέσο-σπάνια μπριζόλα θα διαβάσει 40Γ σε έναν ανιχνευτή θερμοκρασίας που παρεμβάλλεται στο κέντρο της μπριζόλας
Πώς να κάνει την καλύτερη σάλτσα μυελού των οστών;
Καλύψτε και τοποθετήστε στο φούρνο στους 300F για 2-3 ώρες. Αφαιρέστε από το φούρνο και τραβήξτε προσεκτικά το λαιμό από το ζωμό. Θέστε κατά μέρος και το κάλυμμα. Κατάργηση 2 φλιτζάνια του αποθέματος και στέλεχος χρησιμοποιώντας ένα λεπτό πλέγμα σουρωτήρι ή cheesecloth. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα sautà © τηγάνι και απαλά sautà © μανιτάρια. Προσθέστε τα κατοχυρωμένα 2 φλιτζάνια του αποθέματος.
Προθερμάνετε το φούρνο στο 450F. οστά μυελού Τοποθετήστε σε ένα δίσκο ή πυρίμαχο τηγάνι, πλευρά προς τα κάτω των οστών. Ψητό μέχρι τα οστά είναι ελαφριά, περίπου 20 λεπτά. Κάποιο λίπος θα καταστήσει από τα οστά, αλλά η πλειοψηφία του μυελού πρέπει να παραμείνει στο οστό. Σερβίρετε αμέσως, με ψωμί και μια απότομη πράσινη σαλάτα στο πλάι. Προτεινόμενο βίντεο.
Το YouTube απλώς συνιστά τυχαία με τυχαία το Jamie Oliver δείχνει τα παιδιά του σχολείου πώς γίνονται κοτόπουλο nuggets. Στο βίντεο, υπογραμμίζει τα πράγματα όπως το μυελό των οστών και το δέρμα και τα οστά πηγαίνει στο μίγμα κοτόπουλου. Τι συμβαίνει με αυτά τα συστατικά; Το μυελό είναι πολύ θρεπτικό. Το δέρμα έχει κολλαγόνο. Το οστό έχει επίσης καλά πράγματα σε αυτό.
Bulaloa Lucious, κρεατική σούπα που χαρακτηρίζει τα οστά μυελού, τους βραχίονες του βοείου κρέατος, λάχανο, πατάτες, και καλαμπόκι απλά καρυκεύματα με ψάρια Απαγορεύεται πριν από την ισπανική κατοχή των Φιλιππίνων. Προέρχεται από τη νότια περιοχή του Λουζόν, ένα από τα τρία μεγάλα νησιά 34> και στην επαρχία Batangas ή στην πόλη Tagaytay. Έχοντας το Bulalo στο Tagaytay στην επαρχία Cavite, όπου το Bulalo μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα εργάσιμα εστιατόρια 24/7. Μπορώ να δω γιατί οι ντόπιοι ισχυρίζονται ως δικό τους, καθώς είναι μια από τις καλύτερες εκδόσεις που είχα ποτέ.
Όπως πολλά άλλα πιάτα Filipino, αυτή η σούπα χρησιμοποιεί off-cuts, όπως ο βόειο κρέας και τα οστά, τόσο για γεύση όσο και για FOSENANCE . Αλλά όσο το έχετε ο μυελός, θα έχετε bulalo. Μέρος της γοητείας του πιάτου απορροφά το μυελό από τα οστά. Η προσθήκη λαχανικών όπως το λάχανο, τις πατάτες και το καλαμπόκι ποικίλλει από την περιοχή σε περιοχή και το εστιατόριο στο εστιατόριο. Για παράδειγμα, το νησί της γέννησής μου, η Negros Occidental στις κεντρικές Φιλιππίνες, έχει μια έκδοση του Bulalo που ονομάζεται Κάνσι, το οποίο θεωρώ να είναι το παιδί της Sinigang, ένα χοιρινό κρέας και ένα στιφάδο λαχανικών, και bulaloits μια ξινή σούπα με βάση το μυελό με μυελό που βασίζεται σε μυελό Με ζουμερό, στυπτικό -Tasting Batwan, ένα μικρό, στρογγυλό, αυτόχθονο φρούτο που μοιάζει με μια πράσινη ντομάτα.
Για να κάνετε Bulalo, ξεκινώ με την κατασκευή του ζωμού σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο. Καφετώνομαι τα στελέχη στο πετρέλαιο, πρώτα, στη συνέχεια σάουνα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λίπος. Όταν είναι χρυσά, τα κρατάω για τη σούπα, και στη συνέχεια να φτιάξω ένα γρήγορο ζωμό λαχανικών με το λαχανικό Trimmings , μετά από το οποίο προσθέτω πίσω στα καστανά στελέχη, το μαγειρεμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, επίσης ως τένοντα και αρθρώσεις. Σκοπεύω τα πάντα μέχρι τα κρέατα είναι τρυφερά, στη συνέχεια να προσθέσετε το λάχανο και να το μαγειρέψετε μέχρι να το πάρω, τότε είναι τρυφερό, τότε επάγωνα το ζωμό με σάλτσα ψαριών. Περίπου μια ώρα πριν γίνει η σούπα, ψήνω τις πατάτες και το μυελό των οστών, τις πατάτες μέχρι να είναι μαλακά και τρυφερά, ο μυελός των οστών μέχρι να είναι καφέ και τραγανή μακριά από το οστό.
