Γαρίδες Etouffee Νέα Ορλεάνη Συνταγές
Το Mardi Gras είναι σχεδόν εδώ και αν γαρίδα Touffà © e δεν είναι στο μενού σας, το βάζετε εκεί! Είναι ένα φανταστικό πιάτο που όλοι θα ξεπεράσουν!
γαρίδες touffà © e ακούγεται σαν ένα πολύ φανταχτερό πιάτο, δεν το κάνει; Ένα που μπορείτε να παραγγείλετε σε ένα πολυτελές εστιατόριο για $ 35 ή περισσότερο. Αλλά, πραγματικά, είναι ένα απλό πιάτο που σχεδόν κάποιος μπορεί να κάνει στο σπίτι. Και, με το Mardi Gras να φτάνει σε λίγο πάνω από δύο εβδομάδες, φαινόταν σκόπιμο να μοιραστείτε τη συνταγή μου για τη γαρίδα μου
Αυτό είναι ένα από αυτά τα πιάτα όπου όλοι θα κάνουν oohs και aahs και mmms με κάθε δάγκωμα. Τι συμβαίνει κάθε φορά που το κάνω. Ακόμη και αναμιγνύω με την ευτυχία Foodie. Η συνταγή μου για τη γαρίδα μου είναι στην πικάντικη πλευρά, αλλά όχι τόσο πολύ που είστε συνεχώς φτάνοντας για ένα ποτήρι νερό. Im συνήθως μουρκωτικά κάτι σαν το στόμα μου είναι πυρκαγιά, αλλά δεν είναι μια δυσάρεστη ποσότητα θερμότητας, στην πραγματικότητα μάλλον ευχάριστη επειδή ξέρεις ότι το φαγητό έρχονται καλές μαγειρικές μαγειρικές . Οι σκληροί μπορούν να προσθέσουν ακόμα πιο ζεστή σάλτσα αν προτιμούν. Βρίσκω το ποσό του μπαχαρικού εδώ για να είναι spot-on.
Στο δρόμο Μια μέρα στη Νέα Ορλεάνη, πέρασα κάποια στιγμή στην αγορά των αγροτών Crescent City και πήρα ένα μάθημα στην κουκέτα από την Dowfe of Louisiana Home Cooking, παπαρούνας. Το ‰ Touffe είναι ένα riff στο παλιό γαλλικό ρήμα για να πνίξει, και ενώ υπάρχουν όσες συνταγές για την Touffe, καθώς υπάρχουν μάγειρες που το κάνουν, αυτό είναι τόσο εύκολο που να γίνει ένα στιγμιαίο κλασικό στο σπίτι μας.
Όπως αυτή η συνταγή; Μπορείτε επίσης να απολαύσετε:
2019-04-03 Συνταγή: γαρίδες à ‰ touffà © e. Δημοσιεύθηκε στις: 3 Απριλίου 2019. Shrimpetouffee-453. ng. Εδώ είναι μια κλασική έκδοση αυτού του αγαπημένου Creole, ακριβώς στο χρόνο για να δανείσετε. Παρόμοια με την ποικιλία ερπύβων, γαρίδες à © touffà © e είναι γενικά αναπτήρα, καθώς οι ουρές καραβίδας είναι συσκευασμένες στο λίπος τους. Η συνταγή είναι απλής "πρώτα κάνετε μια ποικιλία Louisiana Rouisiana. Απλά φροντίστε να πάρετε το χρόνο για να τελειώσετε. rom wwoz. Ρυθμιζόμενη ώρα ανάγνωσης 1 λεπτό
2020-02-21 Chef Shrimpee Shrimpee. Chef John Shrimpe Etoffee. Πιστωτική: Mart. Προβολή συνταγής Αυτός ο σύνδεσμος ανοίγει σε μια νέα καρτέλα. Εδώ ο σεφ John's Take σε ένα πικάντικο Κλασικό Νέα Ορλεάνη. Δεν υπάρχει γαρίδα στο χέρι; Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το τεράστιο All-Propery Gravy με κοτόπουλο ή χοιρινό κρέας. "Στην πραγματικότητα, προτιμώ πραγματικά αυτό με μικρά κομμάτια καστανιάς κοτόπουλου ή χοιρινού κρέατος", λέει ο σεφ John. 1 από 12 Δείτε όλα. . rom allrecipes. omauthor carl hansonestimated ανάγνωση 4 λεπτά
2020-06-23 Μια νέα Orleans Classic â € "Shrimp Touffee! Ήταν έγκυρος Etouffee από το μηδέν, και im imike εφαρμογή το δικό μου μίγμα cajun καρύκευμα. Σερβίρετε τον Shrimp Etouffee με ρύζι, και είναι το απόλυτο φαγητό αφθονία! Καλώς ήλθατε στην προσθήκη της υπόθεσης της αφθονίας Ballent Σεπτεμβρίου! Σήμερα ήταν η έγκυρη προσθήκη Cajun ArchettyPal â € "γαρίδα. rom koaikeb. om
Σε μια βαθύτατη καραμέλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε τα πράσινα κρεμμύδια και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο, πάστα ντομάτας και θυμάρι και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά. Χτυπήστε στο απόθεμα μέχρι το μείγμα να είναι ομαλό. Προσθέστε τα φύλλα του κόλπου και βράστε, στη συνέχεια προσθέστε τη γαρίδα. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλά, κάλυμμα και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν οι γαρίδες, περίπου 5 λεπτά. Εποχή με καγιέν, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Η επιλογή του μπαχαρικού Cajun είναι κρίσιμη. Τα μίγματα μπαχαρικών στο ράφι της αγοράς συχνά περιέχουν έναν τόνο αλάτι που θα υπερβεί το τελικό πιάτο σας. Είναι καλύτερο να κάνετε τη δική σας, αλλά υπάρχουν κάποιες καλές επιλογές στην αγορά που δεν περιέχουν αλάτι. Έχω δοκιμάσει το McCormick και είναι αρκετά καλό, αλλά το καλύτερο στην αγορά είναι το μαγικό αλάτι του Paul Prudhomme χωρίς μίγμα καρυκευμάτων. Είναι ευρέως διαθέσιμο και μια μεγάλη αυθεντική γεύση Louisiana. ΕΝΑ
Τον Δεκέμβριο, ο σύζυγός μου και εγώ μεταφέρθηκε από τη Νέα Ορλεάνη στην Ουάσινγκτον για τη νέα μου δουλειά ως συνταγές συντάκτης στη θέση. Καθώς αποσυσκευαστούμε στο Rowhouse μας σε μια ψυχρή, συννεφιασμένη μέρα, ήξερα ακριβώς αυτό που χρειαζόμασταν να ζεσταίνουμε τις κοιλιές μας και να πιέσουμε πίσω από το παράξενο του New Περιβάλλον : Ένα Touffe.
Όπως με πολλές αγαπημένες συνταγές, Ερμηνείες Touffe ποικίλλουν - ακόμη και μέσα στις οικογένειες. Μερικοί άνθρωποι επιμένουν να διαθέτουν ντομάτες - συνθλίβονται ή πάστα. Μερικοί λένε ποτέ. Κάποιοι πυκνώστε τη σάλτσα με ένα roux. Άλλοι λένε ότι πρέπει να είναι λεπτότερο και ελαφρύτερο. Μερικοί επιμένουν το λίπος να είναι βούτυρο. Άλλοι επιτρέπουν περισσότερα υποκατάστατα Υγιεινά , όπως το ελαιόλαδο.
Μοιραστείτε τις αγαπημένες σας συντομεύσεις μαγειρέματος και με τα εύκολα πιάτα μαζί μου. Ρώτα με ερωτήσεις. Κάνω προτάσεις. Και, αν κάνετε μια συνταγή που προτείνω, παρακαλώ στείλτε μου μια φωτογραφία στο Voreactywashpost. Om, ή να το μοιραστείτε με το hashtag eatvolegate, και επιτρέψτε μου να μάθω πώς αποδείχθηκε.
Η λέξη Etouffee σημαίνει κυριολεκτικά πνιγμένος. Ένας Etouffee είναι φτιαγμένος με οστρακοειδή, το Crawfish είναι το πιο δημοφιλές. Και αν έχετε καρφίτσες, αισθανθείτε ελεύθερος να τα χρησιμοποιήσετε σε αυτό το Etouffee στη θέση της γαρίδας.
Το Touffà © E είναι η γαλλική λέξη για "πνιγμένη", και αυτό που περιγράφει πραγματικά είναι μια μέθοδος Cajun και Creole μαγειρέματος στην οποία μια πρωτεΐνη όπως η γαρίδα μαγειρεύεται στο μαγειρέμα σε μια παχιά σάλτσα με βάση το ROUX. Είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται επίσης για το καπέλο, το κοτόπουλο, το ονομάζεις. Στο σπίτι, ειδικά στα σπίτια όχι κοντά στη Λουιζιάνα, γαρίδες à © touffà © e είναι ίσως η πιο δημοφιλής έκδοση, δεδομένου ότι η καβουρία μπορεί να είναι δύσκολο να έρθει.
Για να κάνετε ένα μεγάλο κουρτίνα, βοηθά στην πρώτη Αποικοδόμηση Τι είναι το πιάτο πραγματικά σε μια "τεχνική" τεχνική . Στην επιφάνεια, μοιάζει με ένα στιφάδο, και αυτό είναι συχνά πώς περιγράφεται. Αλλά όταν φτιάχτηκε με ταχύτερα θαλασσινά σαν γαρίδες, δεν είναι πραγματικά ένα στιφάδο, καθώς οι γαρίδες δεν στρέφονται για οποιοδήποτε χρονικό διάστημα στο υγρό. Στην πραγματικότητα, είναι ένα από τα τελευταία συστατικά που πηγαίνουν στο δοχείο, και μόνο για αρκετό καιρό για να τα μαγειρέψουν.
Μπορεί να αναρωτιέστε γιατί προσπαθώ να διαλύσω τον Touffe με αυτόν τον τρόπο και η απάντησή μου είναι: γεύση. Εάν καταλάβετε τι είναι πραγματικά η Touffe, μπορείτε να κάνετε μια πιο ενημερωμένη απόφαση για το πώς να μαγειρέψετε μια πραγματικά γευστική έκδοση του.
Για να το βάλετε έναν άλλο τρόπο, αν σκεφτείτε το Touffse ως στιφάδο, το οποίο βασίζεται στη σιγοβράση της πρωτεΐνης αρκετά μακρύ για να εξαγάγει όλη τη γεύση του, να διακινδυνεύσετε Αποτελέσματα , δεδομένου ότι οι γαρίδες μαγειρεύονται μόνο σύντομα. Αλλά αν το σκεφτείτε ως μια σάλτσα που πρέπει να ολοκληρωθεί πριν από τη γαρίδα κάνει ποτέ την εμφάνισή τους, είστε πολύ πιο πιθανό να καταλήξετε με κάτι νόστιμο, επειδή πρόκειται να χτίσετε αυτή τη σάλτσα με τον σωστό τρόπο: από το γείωση.
Για να κάνετε αυτή τη σάλτσα δολοφόνων, αυτό που χρειαζόμαστε είναι μια κουβέρτα rouxa αλεύρι που μαγειρεύεται στο Fatalong με ένα πραγματικά γευστικό απόθεμα, πολλά αρωματικά λαχανικά, καθώς και βότανα και μπαχαρικά. Μέχρι τη στιγμή που η γαρίδα εισέρχεται στο δοχείο, όλη η εργασία έχει ήδη γίνει.
Όποια λίπος χρησιμοποιείτε, μόλις θερμαίνεται, το επόμενο βήμα είναι να ανακατεύετε σε μια ίση ποσότητα αλεύρου κατ 'όγκο. Μαζί, σχηματίζουν μια πάστα που στη συνέχεια πρέπει να μαγειρέψουν πόσο να μαγειρέψουν το roux σας δεν είναι μικρή απόφαση. Μεγάλο μέρος του τελικού χαρακτήρα του to touffà © e του touffs σε αυτό το βήμα.
Το πρώτο στάδιο είναι αυτό που καλώ ένα ξανθό roux. Σε αυτό το σημείο, η ακατέργαστη γεύση και το άρωμα του αλεύρου έχει μαγειρευτεί, αλλά δεν υπήρξε ελάχιστη ανάπτυξη χρώματος. Ακόμα κοιτάζουμε μόνο το λευκό αλεύρι αναμεμειγμένο με χρυσό βούτυρο. Εάν κάνατε μια κλασική σάλτσα Bchamel, γνωστή και ως λευκή σάλτσα, αυτό είναι όσο θα πήγαινε. Αλλά κάτω στη Λουιζιάνα, δεν υπάρχει καμία απαίτηση να σταματήσετε εκεί.
