Κουζίνα
Περιεχόμενο:
Παραδοσιακά, δεν υπάρχει απολύτως καμία κρέμα γάλακτος στο Etouffee Crawfish, αλλά υπάρχουν αρκετοί διαφορετικοί τρόποι για να το κάνετε. Προσωπικά προτιμώ την κρέμα επειδή προσθέτει μια ελαφρύτερη αλλά πλουσιότερη γεύση για μένα που καταπραΰνει τα hick-ups σε όλα τα μπαχαρικά cajun. Τώρα μην με πάρτε λάθος, αγαπώ πικάντικη τροφή όσο και ο επόμενος τύπος. Απλώς λέω ότι η προσθήκη κρέμας σε μια γαλλική προέλευση προέλευσης Cajun, αναπτύχθηκε εκεί στην καλή Ορλεάνη από τους υπέροχους ντόπιους, δεν είναι ακριβώς ένα fauxpas! Όσο κολλάτε στα βασικά στοιχεία και κρατήστε το μεγαλύτερο μέρος της συνταγής με τον τρόπο που είχε αρχικά προοριζόταν, τότε δεν νομίζω ότι παραβιάζουν κανόνες. Εφόσον γεύεται υπέροχο, ποιοι κανόνες σπάζουμε πραγματικά ούτως ή άλλως;
Είμαι απλώς ένας κανονικός τύπος στην αναζήτηση της ευδαιμονίας του και βρίσκω ότι η ευδαιμονία σε τρόφιμα και όλες τις πολλές πολιτισμικές διαφορές της. Μια πολύ έμπειρη και εμπειρία σεφ με διδάσκει πώς να χρησιμοποιήσω την παλέτα μου για να εξυπηρετήσω καλύτερα και να προετοιμάσω ένα πιάτο με όλες τις φυσικές γεύσεις της από άλλα τρόφιμα πριν εισαγάγει ποτέ την αναγκαστική γεύση, όπως το αλάτι. Ο στόχος μου δεν είναι μόνο να διδάξει πώς να ενσωματώσει αυτά τα προϊόντα σε απλά γκουρμέ πιάτα αλλά να δείξει, πόσο εύκολο, μπορεί να γίνει από την κουζίνα κάποιου με φθηνότερες, βολικές υποκαταστάσεις που δεν θα φυσούν μόνο το μυαλό σας, αλλά ασφαλίζουν ότι οι περισσότεροι κανείς δεν θα είναι μπορεί να πει ποτέ τη διαφορά! Καλώς ήλθατε στην κουκίδα γκουρμέ κουζίνα! Δείτε όλες τις δημοσιεύσεις από την κουζίνα γκουρμέ φτωχής
Η εποχή των Lenten έχει αρχίσει επίσημα και τα θαλασσινά θα είναι στο μενού για πολλούς. Αλλά αυτό δεν υπάρχει σίγουρα κανένα πρόβλημα για τη Νότια Λουιζιάνα. Στις σημερινές CAS CEST BON, παίρνουμε το Teatherbuds Πηγαίνοντας με κρεμώδη Etouffee χρησιμοποιώντας όλους τους αγαπημένους, αγκάθι. Αυτό είναι βέβαιο ότι θα είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην Acadiana για τους επόμενους μήνες.
Μόλις παχιά, προσθέτουμε ένα κομμάτι του Flavavand συνεχίστε το ταξίδι μας σε χαλαρή με την προσθήκη κρέμας. Αυτό κάνει το πιάτο ένα κρεμώδες etoffee crawfish, τελικά. Τότε ο χρόνος του να μειώσει λίγο περισσότερο.
Και τέλος, προσθέτουμε το ένδοξο καρφί στο μείγμα. Χρειάζεται να πούμε περισσότερα. Τα σκάφη μαζί σε χρόνο μηδέν. Μπορεί επίσης να είναι ο καλύτερος τρόπος να επιδοθείτε αυτή τη σεζόν της Lenten χωρίς να σπάσει καμία από αυτές τις υποσχέσεις.
Το Crawfish πραγματικά δεν είναι ψάρια καθόλου, όπως γνωρίζετε καλά, αλλά μάλλον είναι αρθρόποδα. Ναι, διάβασες αυτό το δικαίωμα. Από την ίδια οικογένεια με τις αράχνες και ίσως τον λόγο μερικοί λαοί που τους αναφέρονται ως σφάλματα λάσπης, ένας όρος για το οποίο ένας φίλος με ερωτηθεί πρόσφατα. Αυτοί οι λαοί τείνουν να είναι λίγο αργά στο πάρτι και από τη Βόρεια Λουιζιάνα, επειδή δεν γνωρίζω ένα αυτο- σεβασμό Bayou Person ή Cajun που αναφέρεται στο Crawfish ως σφάλματα λάσπης. Αλλά και πάλι, ανεξάρτητα από το τι τους αποκαλείτε, εκτός αν το δοκιμάσετε, μην χτυπήσετε το EM.
Συνήθως, δεν αγοράζουμε ζωντανές ράβδους, ώστε να μπορούμε να τα μαγειρέψουμε σε νόστιμα πιάτα πιάτα στιφάδο, Etouffee, ή πίτσα. Αντίθετα, τα βράζουμε πρώτα σε καρυκεύματα, μαζί με κρεμμύδια, πατάτες, καλαμπόκι και σχεδόν οποιοδήποτε άλλο πράγμα που σας αρέσει να τρώτε βραστά στο πικάντικο νερό. Μερικοί λαοί προσθέτουν επίσης μανιτάρια, κουνουπίδι, αγκινάρες και σπαράγγια. Αλλά απλούς νίκους Bayou κολλάει στα βασικά. Μας αγαπάμε μερικά βρασμένα καραψία!
Ο τερμίτης γιόρτασε μόνο τα 19α γενέθλιά του και ήθελε να βράσει μερικούς σάκους καραβίδας για την οικογένεια. Φυσικά, δεν τον πολεμάμε σε αυτή την ιδέα. Έκανε μια φανταστική δουλειά, και η καρφιά ήταν απόλυτα καρυκεύματα και έφτασαν από την ουρά με ευκολία.
Ιστορικά, οι αγριόχοιροι καταναλώνονται από τους ιθαγενείς Αμερικανούς και τους λαούς, επειδή μεγάλωσαν στην άγρια φύση και ήταν εύκολα προσβάσιμα στα τέλη του χειμώνα και νωρίς την άνοιξη. Δεν ήταν μέχρι τη δεκαετία του 1930 και η έλευση της μεταφορικής μεταφοράς και η ψύξη που η Crawfish έγινε εμπορικό εμπόρευμα και ζήτησε από πιο εξελιγμένους ουρανίσκους. Είμαι σίγουρος ότι αυτοί οι Ινδοί και οι Cajun ήταν πολύ, πολύ λυπημένος όταν το μυστικό βγήκε για το πόσο νόστιμο είναι πραγματικά.
Τελικά, οι αγρότες ρυζιού στη νοτιοδυτική Λουιζιάνα άρχισαν να πλημμυρίζουν τα πεδία του ρυζιού μετά τη συγκομιδή για να εκμεταλλευτούν το καραβίδες. Αυτή η βιομηχανία έχει αυξηθεί με άλματα και όρια κατά τη διάρκεια των ετών και έχει γίνει ο ψωμί των αγροτών ρυζιού και το βούτυρο. Πολλοί από τους αγριόχοιρους πωλούνται σε μεγάλες ποσότητες στις αγορές θαλασσινών από τον σάκο, το οποίο κατά μέσο όρο 40 κιλά το καθένα. Η πλειοψηφία αυτών των εκτρεφόμενων καρφιών πωλούνται εδώ στην Λουιζιάνα, με ένα μικρό ποσοστό που εξάγεται σε άλλα κράτη ή χώρες.
Μην εκνευρίζομαι αν δεν έχετε φρέσκο, έχουν απομείνει ουρές αστακού, επειδή μπορείτε να τα βρείτε στο τμήμα κατεψυγμένων θαλασσινών των μεγάλων καταστημάτων τροφίμων σας. Απλά βεβαιωθείτε ότι το πακέτο λέει προϊόν της Λουιζιάνα και όχι προϊόν της Κίνας ή κάποια άλλη χώρα του εξωτερικού.
Αυτή η συνταγή προσαρμόστηκε από το ένα στο τεύχος άνοιξη του κήπου και Gun Magazine. Λανς Πιτρ, ο συγγραφέας αυτής της συνταγής, έχει κερδίσει πολλά etouffee <α4> πρωταθλήματα με αυτή τη συνταγή? και δεδομένου ότι δεν έχω ένα δικό μου που αγαπώ, σκέφτηκα αναγνωριστικό δώσει μια δίνη του, με λίγο tweaking.
Η τιμή ανά κιλό ζωντανού αστακού εξακολουθεί να είναι πολύ υψηλό αυτήν τη στιγμή, επειδή εξακολουθεί να είναι η εποχή της Σαρακοστής. Μόλις Σαρακοστή είναι πάνω, όμως, ελπίζουμε ότι η τιμή θα πάει κάτω. Ive δει στιγμές που πληρώσαμε. 9 ανά λίβρα, αλλά αυτή τη στιγμή, είναι περίπου 4. 0 ανά λίβρα. Αυτό είναι απλά τρελός για αυτά τα αστεία που αναζητούν <Α8> λιχουδιές που ζουν στη λάσπη, αλλά το μυστικό είναι έξω, και theres καμία επιστροφή. Αστακοί είναι μόνο ότι καλό αν γίνει σωστά. Έτσι, να πάρετε τον εαυτό σας κάποιες ουρές και να πάρει ρωγμές σε αυτή τη συνταγή, και πείτε μας πώς σας άρεσε.
Μικές ez καραβίδες touffà © ηλεκτρονικού πάνω βρώμικο ρύζι
μπάμια είναι ένα παχύτερο σούπα φτιαγμένη από διάφορα είδη κρέατος, όπως το κοτόπουλο, γαρίδες και λουκάνικο. Ξεκινά με μια Roux για πάχυνση τη σούπα και προσθέτοντας ένα βάθος της γεύσης. Η τριάδα συνδυάζεται με μπάμιες για να ολοκληρωθεί η σούπα. Gumbo σερβίρεται πάνω ζεστό μαγειρεμένο ρύζι για ένα πιάτο πλούσιο! Δοκιμάστε Θαλασσινά Gumboand μου Cajun στυλ μου γαρίδες και λουκάνικο Gumbo!
Etouffee είναι περισσότερο σαν ένα πνιγμένο πιάτο κρέας σερβίρεται πάνω σε ζεστά μαγειρεμένο ρύζι. Τυπικά, γαρίδες, καβούρια, καραβίδες, κοτόπουλο ή καπνιστό λουκάνικο σιγοβράσει σε μία σάλτσα κρέατος κατασκευασμένο από ένα ελαφρύ ή σκούρο Roux. Etouffee είναι μια γαλλική λέξη που σημαίνει πνιγμένα ή <α1> ασφυξία .
Έχετε κάνει οποιαδήποτε από τις συνταγές μου; δημοσιεύσει σε Instagram και ετικέτα jennifercooks και # jennifercooks !
***** Ξέρω ότι ο καθένας έχει τη δική του συνταγή για καραβίδες etouffee οπότε αν σας αρέσει η δική σας πάει με αυτό. Απλά πάντα κάνουν επιπλέον για την επόμενη. ***** Leftovers: Αστακοί φετουτσίνι? Αστακοί κέικ? Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα περισσεύματα για να θέσει το στρώμα σας κάτω από το ψήνουν ψάρια, αντί των γαρίδων στην προηγούμενη συνταγή? Επίσης, προσθέστε στο καλαμπόκι Σοτάρουμε και τα ανακατεύουμε με τα ζυμαρικά ή το ανακατεύουμε με το ρύζι και τα πράγματα ντομάτες ή πιπεριές.
Δείτε τι κάνει τόσο δημοφιλή. Αυτή η παραδοσιακή συνταγή της Νέας Ορλεάνης εκδόθηκε από τη μητέρα μου. Φτιαγμένο από το μηδέν, η απλότητα είναι. Για μια etouffe θαλασσινά, καραβίδες είναι παραδοσιακή, αν και γαρίδες μπορεί να είναι υποκατεστημένη. Ένα κλασικό Louisiana πιάτο θαλασσινά γεμάτη με λαχανικά και καραβίδες σιγοβράζει σε μία βάση σάλτσας τομάτας νόστιμο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, πιπεριά και το σέλινο? μαγειρεύουμε άλλα 3-4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό. Ανακατέψτε αργά στο απόθεμα ή το ζωμό μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και Creole καρύκευμα. μίγμα δακτυλίου σε σημείο βρασμού? μειώστε τη θερμότητα σε ένα μέσης-χαμηλής σιγοβράσει, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
ουρές Add καραβίδες, μαγειρεύουν και ανακατέψτε μέχρι καραβίδες θερμαίνεται μέσω? προσθέστε το μαϊντανό και πράσινο κρεμμύδι, διατηρώντας ένα κομμάτι για γαρνιτούρα. Σερβίρετε αμέσως πάνω ζεστό, μαγειρεμένο ρύζι με φρέσκο γαλλικό ψωμί και μια σαλάτα. Εξυπηρετεί 2-4
