Πώς να Cook χοιρινές μπριζόλες
Περιεχόμενο:
Πώς να μαγειρέψουν ένα τηγάνι χοιρινή μπριζόλα ψήσιμο στο φούρνο
Για τις μπριζόλες χωρίς κόκαλα κέντρο, Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 400F και ψήνουμε για 25 λεπτά. Για οστού-in χοιρινές μπριζόλες πάχους περίπου 1 ίντσα, Προθερμάνετε το φούρνο στους 475F. Ψητό, μετατρέποντας το χοιρινό κρέας μπριζόλες μία φορά, μέχρι να ψηθούν, περίπου 25 λεπτά.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν χοιρινές μπριζόλες ιντσών;
παραμαγειρεμένη χοιρινές μπριζόλες είναι λαστιχωτοί Αν ψήνεται ακόμη και για λίγα λεπτά, στο φούρνο, για την μαγειρική εστία ή στη σχάρα, στεγνώνουν γρήγορα και να γίνει το μαντέψατε σκληρή, λαστιχωτό και λιγότερο <Α9> ελκυστικό . . Αυτό οφείλεται εν μέρει στην καθυστέρηση στο μαγείρεμα.
Να μαγειρεύετε μπριζόλες σε υψηλή ή χαμηλή φωτιά;
Πώς αυτή η εργασία, ακριβώς; Λοιπόν, sous vide μαγειρική χρησιμοποιεί ένα <Α8> βύθιση κυκλοφορητή για να δημιουργήσει ένα σταθερό περιβάλλον θερμοκρασίας για μαγείρεμα, και ως εκ τούτου, σταθερά αποτελέσματα μαγειρέματος. Είναι ουσιαστικά λειτουργεί σαν μια αργή, απαλή λαθροθήρευε, ένα που βοηθά τα τρόφιμα διατηρούν την υγρασία του, πάρα πολύ.
Αυτά που χρησιμοποιούνται στις φωτογραφίες εδώ ήταν largera λίγο πάνω από μια ίντσα παχιά και περίπου 2 1/2 κιλά συνολικά. Λόγω του μεγέθους τους, εγώ τους μαγειρεμένα λίγο περισσότερο, για μια ώρα και 10 λεπτά. Τους ελέγχεται με θερμόμετρο και δεν ήταν αρκετά γίνει, αλλά γρήγορα τελειώσει το μαγείρεμα στη σχάρα.
Η άλλη επιλογή; Μπορείτε να μαγειρέψετε το όλο θέμα μπροστά από το χρόνο, το βάζετε στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες, και στη συνέχεια, τραβήξτε το χοιρινό κρέας μπριζόλες έξω και είτε σχάρα ή το τηγάνι-καίω μόνο για να πάρει λίγο χρώμα και να ζεστάνει τα αντίγραφα ασφαλείας.
Αυτή η συνταγή είναι <α3> σκόπιμα basicthis τρόπο μπορείτε πραγματικά να δοκιμάσετε τη γεύση του κρέατος, η οποία γίνεται απίστευτα μαλακό και υγρό όταν μαγειρεύεται sous vide. Όταν είστε εκμάθηση μιας νέας μεθόδου μαγείρεμα, Im υπέρμαχος της κρατώντας το απλό για να πραγματικά να μάθουν πώς worksand πώς η μέθοδος επηρεάζει το συστατικό στο χέρι.
Δεν χρειάζεται να κάνουμε πάρα πολύ να κάνω μια προσφορά χοιρινή μπριζόλα, όταν το μαγείρεμα με αυτόν τον τρόπο? διατηρεί πολύ υγρασία. Μπορεί να μην χρειάζεται, για παράδειγμα, να το υπερφορτώνετε με σάλτσες ή άλλα <Α7> επεξεργαστεί rubsall youre που κάνει είναι δίνει μια αργή λαθροθήρευε, και την απλότητα της προσέγγισης αυτής θα σας επιτρέψει να δοκιμάσετε το κρέας.
Πρωτεΐνες μαγειρεμένα sous vide Dont καφέ όμορφα ή ματιά μαγειρεμένα με την παραδοσιακή έννοια, τον τρόπο που μια παν-σφραγίσει στήθος κοτόπουλο ή μπριζόλα στη σχάρα θα. Μερικές φορές sous vide τροφίμων φαίνεται γκρι ή μπεζ όταν το τραβάτε πρώτα από την τσάντα, η οποία δεν είναι πολύ <Α9> ελκυστικό . Μετά από όλα, τρώμε με τα μάτια μας πρώτα, έτσι δεν είναι;
μπριζόλες Χώρα στυλ χοιρινό κρέας είναι εξαιρετικά νόστιμα όταν μαγειρεύονται αργά στο υγρό και στη συνέχεια επικαλυμμένα με μια αψιά σάλτσα bbq. Μαγείρεμα τους αποκάλυψε για τα τελευταία 15 λεπτά θα επιτρέψει η σάλτσα να γίνει κολλώδες στο χοιρινό Delicious!
Τι είναι μια χοιρινή μπριζόλα; Ακριβώς σε περίπτωση που δεν είστε απόλυτα σίγουροι για το τι μια χοιρινή μπριζόλα είναι, ακριβώς, ας ρίξουμε μια στιγμή για να συζητήσουμε. Αυτό που συνήθως ονομάζεται χοιρινή μπριζόλα είναι μια περικοπή του χοιρινού κρέατος από το φιλέτο, το οποίο κόβεται κάθετα στη σπονδυλική στήλη ενός χοίρου. Τυπικά, σερβίρεται ως ατομική μερίδα. Χοιρινό μπριζόλα μπορεί να αγοραστεί με κόκαλα ή χωρίς κόκαλα.
Να είστε γενναιόδωροι με saltmore γενναιόδωρη από ό, τι νομίζετε ότι πρέπει να είναι. Θα κάψει αρκετά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, αλλά όχι πριν μπορέσει να της φώκιας στην υγρασία και τη γεύση προσδίδουν στο τελικό μπριζόλες.
Χοιρινό είναι ένα από τα leanest κρέας δεν υπάρχει, η οποία είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί χοιρινές μπριζόλες αποδειχθεί ξηρά και ψημένα. Πολλοί μάγειρες στο σπίτι εξακολουθούν να χρησιμοποιούν τις κατευθυντήριες γραμμές ψησίματος που είναι μακριά από την ημερομηνία αυτή. Συνδυάστε αυτά τα δύο στοιχεία andit είναι πολύ πιθανό να κάνουν και να τρώνε πολλά όχι και τόσο μεγάλη μπριζόλες. Για να αποφύγετε την υπερβολική χοιρινό κρέας, αποφύγετε αυτά τα επτά κοινά μαγειρικά λάθη.
Δεν καρύκευμα τροφίμων, ή έχουν ανεπαρκή καρυκεύματα, είναι σίγουρα ένα από τα κορυφαία λάθη σπίτι μάγειρες κάνουν. Όπως το χοιρινό κρέας έχει αυξηθεί περισσότερο ευέλικτους την πάροδο των ετών, η γεύση του έχει γίνει πιο ήπια, προσθέτοντας έτσι τη σωστή ποσότητα καρύκευμα <α1> isextremely σημαντικά. Όταν itmatters κάνετε λιγότερο από το γεγονός ότι την εποχή τους καθόλου. t ένα ελάχιστο, χρησιμοποιήστε Kosher αλάτι και φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι. Μαρινάρισμα επίσης βοηθάει, ειδικά αν είστε το μαγείρεμα τις μπριζόλες στη σχάρα δεδομένου ότι το μαρινάρισμα θα σας βοηθήσει να τους αποτρέψει από το στέγνωμα. Στεγνώστε rubscan επίσης ωραίο.
Αργή-ψήσιμο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία πριν από την τελική, γρήγορη σχαστηρίας στην κατσαρόλα κρατά αυτά χωρίς κόκαλα μπριζόλες ζουμερό. Η μέθοδος αντίστροφης σχαστηρίας προωθείται από cookbook συγγραφέας J. Το Kenji Lpez-Alt των σοβαρών τρώει σημαίνει ότι θα μαγειρέψετε ομοιόμορφα το εσωτερικό ενώ ξήρανστε το εξωτερικό, έτσι ώστε όταν οι μπριζόλες χτύπησαν το τηγάνι, παίρνετε γρήγορα ένα υπέροχο, καφέ φλοιό.
η εύρεση της σωστής θερμοκρασίας του μαγειρέματος χοιρινού κρέατος είναι το τελικό βήμα στην επένδυση ένα τέλεια ζουμερό, τρυφερό κρέας. Το χοιρινό σήμερα είναι πολύ άπαχο, καθιστώντας σημαντικό να μην υπερβεί και να ακολουθήσουν τη συνιστώμενη θερμοκρασία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος. Η ασφαλής εσωτερική θερμοκρασία μαγειρέματος χοιρινού κρέατος για φρέσκες περικοπές είναι 145 F. Για να ελέγξετε σωστά τη δονητή, χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο μαγειρέματος.
Νωπά κομμένα μυϊκά κρέατα, τέτοιες ασπλοκαλλιέργειες, φρυγανιές χοιρινού κρέατος, χοιρινό φιλέτο, andtenderloin θα πρέπει να μετρήσουν 145 ° F, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη ποσότητα γεύσης. Το στρογγυλό χοιρινό κρέας θα πρέπει πάντα να μαγειρευτεί σε 160 ° F. Doenness για μερικές περικοπές χοιρινού κρέατος, όπως μικρές περικοπές που είναι δύσκολο να δοκιμαστούν με ένα θερμόμετρο ή μεγάλες περικοπές που μαγειρεύουν αργά σε χαμηλές θερμοκρασίες, είναι που ονομάζεται . Το προ-μαγειρεμένο ζαμπόν μπορεί να επαναθερμαίνεται στους 140 ° F ή ακόμα και να απολαμβάνει κρύο, ενώ το φρέσκο ζαμπόν θα πρέπει να μαγειρευτεί σε 145 ° F.
Δεν είναι όλες οι χοιρινές μπριζόλες! Όταν σκέφτομαι ένα χοιρινό ψιλοκομμένο, σκέφτομαι ένα παχύ, τουλάχιστον 1-ιντσών πάχους, κομμένο με το οστό των πλευρών ακόμα συνδεδεμένο. Οι καλύτερες περικοπές έχουν μια μικρή κορδέλα λίπους κατά μήκος της έναλεως που βοηθά στη γεύση του Porkno Hyper σας πώς το προετοιμάζετε.
Τα κεντρικά cutsometimes που ονομάζονται ένα κόψιμο της Νέας Υόρκης, το χοιρινό ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο και ακόμη και η Americas Cutis πάντα χωρίς κόκαλα. Το κρέας κόβεται από πάνω από το ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο και είναι τυπικά περίπου ένα ίντσα πάχος. Αυτή η περικοπή είναι πολύ άπαχο και δεν έχει συνδετικό εύρος . Πολλές από τις συνταγές που έχουν στρογγυλοποιηθεί κάτω από τη χρήση ενός κεντρικού κοψίματος, αλλά θα λειτουργήσει με ορισμένες προσαρμογές αν προτιμάτε μια άλλη περικοπή κρέατος.
