Καλύτερη απάντηση Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε ένα στήθος
Περιεχόμενο:
- Υπάρχουν δύο τρόποι για να πείτε πότε τελειώνει ένα στήθος. Το πρώτο στο ότι η εσωτερική θερμοκρασία του διαμερίσματος θα είναι μεταξύ 200F-210F. Η πραγματική δοκιμή για την Doeness είναι όταν εισάγετε το θερμόμετρο σας στο επίπεδο απλά ολισθαίνει μέσα από το κρέας. Δεν χρειάζεστε ακόμη ένα θερμόμετρο για να κάνετε αυτή τη δοκιμή. Μπορείτε να πάρετε ένα ξύλινο σουβλάκι και μόλις είναι σε θέση να γλιστρήσει μέσα από το σημείο, όπως και το ζεστό βούτυρο τότε έχετε ένα τελικό στήθος.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το στήθος. Καλύψτε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Η απάντηση στο χρόνο για να μαγειρέψετε το στήθος σε μια αργή κουζίνα θα απαντηθεί στη συγκεκριμένη συνταγή σας, αλλά γενικά μαγειρέψτε ένα στήθος 3- έως 3 λιβρών σε χαμηλή θερμότητα 10 έως 12 ώρες ή σε υψηλή θερμότητα 5 έως 6 ώρες. Για να σερβίρετε, λεπτό φέτα το στήθος στο σιτάρι.
- Τοποθετήστε το βιδωτό λίπος προς τα πάνω στο BBQ για να επιτρέψετε τη διαδικασία απόδοσης να στάζει το λίπος πίσω στο κρέας και να το κρατήσει υγρό. Μαγειρέψτε το στήθος στη θερμοκρασία του ντουλαπιού 120-150c για 2 â "3 ώρες ανά kg.
- Το βόειο κρέας είναι ιδανικό για αργή μαγειρική και αποδίδει φανταστική γεύση και υφή. Αυτή η δημοφιλής, παραδοσιακή περικοπή κρέατος, που λαμβάνεται από ακριβώς κάτω από τον ώμο. Θα πρέπει ιδανικά να μαγειρευτεί αργά με αρκετή υγρασία που καλύπτει ακριβώς το κρέας. Ή το ήμισυ του χρόνου μαγειρέματος που σιγοβράζεται αργά στη συνέχεια τελείωσε στο φούρνο στις 180c ένα ψητό που είναι πραγματικά μεγάλη αξία για τα χρήματα, η ιδανική περικοπή για το τράβηγμα του βοείου κρέατος
Το μπρόκολο είναι μια εξαιρετική πλευρά για να σερβίρετε το Beef Wellington, είτε Steam, Saut είτε ψήστε το. Τα βλαστάρια των Βρυξελλών αρωματισμένα με ελαιόλαδο, θαλασσινό αλάτι, πιπέρι και ένα ελαφρύ ψεκασμό του τυριού Asiago μπορεί να είναι μια νόστιμη επιλογή.
Τι είναι η θερμοκρασία του φούρνου για το βόειο κρέας;
Όταν σχεδιάζετε τη συνεδρία σας μπάρμπεκιου, μπορεί να είναι δύσκολο να υπολογίσετε πόσο καιρό να καπνίζετε ένα στήθος. Υπάρχουν πολλές μεταβλητές που πηγαίνουν σε αυτή την εξίσωση, αλλά το μεγαλύτερο είναι αν μαγειρεύετε χαμηλά και αργά ή ζεστά και γρήγορα. S > Unfrupted . Εάν μαγειρεύετε ζεστό και γρήγορο στο 300F, τότε μπορείτε να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος κάτω σε περίπου 6 ώρες.
Ένα μικρό τμήμα του στήθους, λένε 3-4 λίβρες, θα εξακολουθήσουν να παίρνουν τουλάχιστον 5 ώρες για να μαγειρέψουν και αυτό είναι αν συσκευάσετε σε φύλλα μετά το κάπνιζε για τουλάχιστον 2 ώρες. Ο λόγος που ο χρόνος ανά λίβρες κατευθυντήριες γραμμές καταρρέει για μικρότερες περικοπές είναι ότι η πραγματική μεταβλητή δεν είναι το βάρος του στήθους. Η μεταβλητή που πραγματικά έχει σημασία είναι το πάχος του κρέατος.
Σε πλήρως μεγέθη στήθους υπάρχει συνήθως μια άμεση συσχέτιση μεταξύ βάρους και πάχους. Για παράδειγμα, ένα πλήρες πακέτο Packer 12 λιβρών θα είναι περίπου 1. ίντσες πάχους στο επίπεδο ενώ ένα στήθος 17 λιβρών μπορεί να είναι περίπου 2. ίντσες πάχους. Έχει νόημα ότι το παχύτερο στήθος πρόκειται να διαρκέσει περισσότερο για να μαγειρέψει.
Το στήθος είναι ένα σκληρό κομμάτι κρέατος και θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για να το πάρετε. Οι σεφ στους μάγειρες απεικονίζονται εξηγούν ότι ο Μπίζιζκετ παίρνει τόσο πολύ για να πάρει τρυφερή επειδή το κρέας έχει υψηλό επίπεδο αδιάλυτο κολλαγόνο. Το αδιάλυτο Αδιάλυτο που βρίσκεται στο στήθος διαρκεί πολύ περισσότερο από το διαλυτό κολλαγόνο που βρίσκεται σε άλλες περικοπές στη Braising.
Ένας άλλος παράγοντας που προκαλεί αποκλίσεις από τους οδηγούς TimeEMPerature είναι η φύση του ίδιου του βοείου κρέατος. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά μεταξύ μιας επιλογής, επιλογής και πρωταρχικού στήθους είναι εξαιρετικά διαφορετικά και αυτό θα επηρεάσει τους χρόνους μαγειρέματος. Σε γενικές γραμμές, τόσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του βοείου κρέατος όσο πιο γρήγορα θα μαγειρέψει. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα όταν χτυπάτε την ποιότητα και μαγειρέψτε ένα στήθος Wagyu.
Η χρήση χαρτιού κρεοπωλείου και φύλλο αλουμινίου εξυπηρετεί δύο σκοπούς. Ο πρώτος σκοπός είναι να προστατεύσει το στήθος να πάρει επιπλέον καπνό που θα επηρεάσει τη γεύση και την εμφάνιση του φλοιού.
Ο δεύτερος σκοπός είναι ότι η περιτύλιξη του μπιζέτια βοηθάει να ωθήσει το περίπτερο. Το περίπτερο είναι το σημείο στο οποίο η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους δεν θα φεύγει για μερικές ώρες και προκαλείται από ψύξη με εξάτμιση. Η ομάδα του Πανεπιστημίου του Τέξας A & M έκανε μια επίδειξη
Κατά την περιτύλιξη του στήθους σε οποιοδήποτε χαρτί κρεοπωλείο ή αλουμινένιο φύλλο βοηθάει το στήθος να σπρώξει το στάβλο, υπάρχουν συναλλαγές μεταξύ των δύο υλικών. Όταν τυλίγετε με αλουμινόχαρτο για να πάρετε μια αυστηρότερη σφραγίδα που πραγματικά επιταχύνει την μαγειρική επάνω. Συνήθως κρατιέται ότι ένα στήθος τυλιγμένο σε χαρτί κρεοπωλού θα έχει ένα καλύτερο φλοιό από ένα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο, καθώς το χαρτί κρεοπωλείο επιτρέπει στον Brisset να αναπνέει ενώ το φύλλο αλουμινίου μπορεί να προκαλέσει το φλοιό να πάρει soggy και να ξεπλυθεί.
Πώς ξέρετε πότε τελειώσει το στήθος;
Υπάρχουν δύο τρόποι για να πείτε πότε τελειώνει ένα στήθος. Το πρώτο στο ότι η εσωτερική θερμοκρασία του διαμερίσματος θα είναι μεταξύ 200F-210F. Η πραγματική δοκιμή για την Doeness είναι όταν εισάγετε το θερμόμετρο σας στο επίπεδο απλά ολισθαίνει μέσα από το κρέας. Δεν χρειάζεστε ακόμη ένα θερμόμετρο για να κάνετε αυτή τη δοκιμή. Μπορείτε να πάρετε ένα ξύλινο σουβλάκι και μόλις είναι σε θέση να γλιστρήσει μέσα από το σημείο, όπως και το ζεστό βούτυρο τότε έχετε ένα τελικό στήθος.
Ένας τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι ανακατεύουν σε Ο προσδιορισμός της μονάδας είναι μετρώντας τη θερμοκρασία του σημείου αντί για το επίπεδο. Ένα στήθος αποτελείται από δύο μύες, το λιπαρό σημείο και το άπαχο επίπεδο. Επειδή το σημείο είναι τόσο λιπαρό θα τελειώσει πάντα το μαγείρεμα πριν από το επίπεδο. Το σημείο θα φτάσει στο 205F και να είναι προσφορά ανιχνευτή ενώ το διαμέρισμα μπορεί να είναι μόνο στο 190F και είναι ακόμα σκληρό.
Το έργο γύρω είναι ότι μόλις το σημείο αλιεύεται μπορείτε να το ξεχωρίσετε από το επίπεδο. Μπορείτε να τυλίξετε το σημείο σε φύλλα για να το κρατήσετε ζεστό και να επιστρέψετε το επίπεδο στο λάκκο για να τελειώσετε το μαγείρεμα. Εναλλακτικά, τώρα είναι η ώρα να κόψετε το τελικό σημείο σε κύβους, να εφαρμόσετε σάλτσα και λίγο περισσότερο τρίψιμο, στη συνέχεια να επιστρέψετε στον καπνιστή για να κάνετε καμένα άκρα. Μέχρι τη στιγμή που τα καμένα άκρα είναι έτοιμα το διαμέρισμα πρέπει να είναι επίσης!
Πόσο καιρό μαγειρεύετε ένα στήθος;
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το στήθος. Καλύψτε και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες. Η απάντηση στο χρόνο για να μαγειρέψετε το στήθος σε μια αργή κουζίνα θα απαντηθεί στη συγκεκριμένη συνταγή σας, αλλά γενικά μαγειρέψτε ένα στήθος 3- έως 3 λιβρών σε χαμηλή θερμότητα 10 έως 12 ώρες ή σε υψηλή θερμότητα 5 έως 6 ώρες. Για να σερβίρετε, λεπτό φέτα το στήθος στο σιτάρι.
Πόσο καιρό μαγειρεύω ένα kg στήθους;
Τοποθετήστε το βιδωτό λίπος προς τα πάνω στο BBQ για να επιτρέψετε τη διαδικασία απόδοσης να στάζει το λίπος πίσω στο κρέας και να το κρατήσει υγρό. Μαγειρέψτε το στήθος στη θερμοκρασία του ντουλαπιού 120-150c για 2 â "3 ώρες ανά kg.
Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το στήθος ανά λίβρα;
