Διάφορα Είδη Μελιτζάνα
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, μελιτζάνα είναι στην πραγματικότητα ένα είδος μούρων και τεχνικά ένα φρούτο, όχι ένα λαχανικό. Της στην <α6> στρύχνος οικογένειας, μαζί με ντομάτα, πατάτες και πιπεριές. Παρόμοια με τα μέλη της οικογένειας του, η μελιτζάνα έχει πολλές ποικιλίες, που κυμαίνονται από υπερ-εποχιακές αυτές σε άλλους διαθέσιμα όλο το χρόνο.
Για την καλλιέργεια ή σκοπούς αγορά, υπάρχουν μελιτζάνες σε όλα τα διαφορετικά χρώματα και μεγέθη, από άσπρο σε βαθύ μωβ σε μικρές ποικιλίες όπως το παραμύθι μελιτζάνες, αυτά τα νόστιμα λευκό-και-μωβ γραμμωτούς αυτά που μπορείτε να βρείτε σε λαϊκές αγορές ή ειδικότητας παντοπωλείο προμήθεια.
Μπορείτε να σχάρα, ψήνουν, πράγματα, σιγοψήνω και μελιτζάνες saut, που τους καθιστά ένα εξαιρετικά ευέλικτο λαχανικών. Διαφορετικές ποικιλίες είναι καλύτερα προσαρμοσμένα στις διαφορετικές μεθόδους μαγειρέματος: για παράδειγμα, μελιτζάνες κόσμο είναι καλύτερα για το ψήσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα ή ψήσιμο, ενώ η ταχύτερη μαγείρεμα ιαπωνική και την κινεζική μελιτζάνες είναι οι πλέον κατάλληλες για να cubing και ανακατεύετε-τηγάνισμα.
τι κάνει μελιτζάνα γεύση σαν;
Μεσόγειος γεμιστές μελιτζάνες, σελίδα 179 της Αγάπης Λεμόνια κάθε μέρα Δεν σχάρα; Μην ανησυχείς! Μπορείτε να κάνετε αυτή τη συνταγή με δύο τρόπους: στο μάτι της κουζίνας και στο φούρνο. Στην σχάρα έκδοση, Ι ανακατώνει φρέσκο βασιλικό και ρόκα στη γέμιση πλιγούρι, και στο ψημένο έκδοση, Ι σκοτώσει την γεμιστές μελιτζάνες με τραγανό panko και πεκορίνο. Και οι δύο τρόποι είναι πολύ νόστιμο!
ψητή μελιτζάνα Ζυμαρικά, σελίδα 139 της αγάπης Λεμόνια Cookbook Αυτό ψητά ζυμαρικά λαχανικών είναι το ιδανικό γεύμα για μια αργή νύχτα του καλοκαιριού. Συσκευάζει μια τεράστια γροθιά της γεύσης, αλλά έρχεται μαζί μέσα σε λίγα λεπτά. Grill τα λαχανικά, ενώ μαγειρεύετε τα ζυμαρικά. Στη συνέχεια, τα ανακατεύουμε με φρέσκο βασιλικό, ξίδι, και τουρσί κρεμμύδια για ποπ! Δείπνο = λυθεί.
Baba ganoush Όχι, όχι αυτό είναι χούμους! baba ganoush του καπνιστή, μεταξένια μελιτζάνα βουτιά. Το καλύτερό του που απολαμβάνουν με φρέσκα πίτα και τραγανά λαχανικά, αλλά αν μη τι άλλο είστε σαν εμένα, θα βρείτε τον εαυτό σας να στέκεται στο μετρητή, να τρώει έξω από το μπλέντερ με ένα κουτάλι.
Μελιτζάνες και Μανιτάρι Κεφτεδάκια, σελίδα 141 της Αγάπης Λεμόνια Cookbook Κάλεσμα προς όλους τους μελιτζάνα σκεπτικιστές! Δεν μπορείτε να ανιχνευθεί η μελιτζάνα σε αυτές τις μπάλες λαχανικών, αλλά και πάλι <Α10> συμβάλλει με πλούσιο υφή τους και την πλούσια γεύση του. Κάντε τους ένα γεύμα με γέμιση τους σε vegan subs κεφτές, ή εξυπηρετούν τους πάνω από τα ζυμαρικά, κολοκυθάκια ζυμαρικά ή σπαγγέτι σκουός με σάλτσα ντομάτας και vegan παρμεζάνα.
Sauted και τηγανητές μελιτζάνες συνταγές
Ratatouille Δεν λίστα της μελιτζάνας συνταγές θα ήταν πλήρης χωρίς Ratatouille, μια Provenal στιφάδο που κατασκευάζεται από μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες. Στην συνταγή μου, sautà © τα λαχανικά στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, θα τους μεταφέρει στο φούρνο, όπου λιώνει σε ένα πλούσιο και αψιά στιφάδο thats που φανταστικό με ένα ψιλόβροχο του ελαιολάδου και πολλά ψωμί.
Κολοκυθάκια Noodle Puttanesca, σελίδα 177 της Αγάπης Λεμόνια κάθε μέρα Sautà © ed μελιτζάνα λειτουργεί σαν σφουγγάρι σε αυτό όρμο και αλμυρό συνταγή ζυμαρικών. Καθώς η μελιτζάνα μάγειρες, θα απορροφήσει τη γεύση από λιαστές ντομάτες, κάπαρη, ελιές και λευκό κρασί. Όταν κάθεστε να φάτε, itll να είναι πλούσια, αψιά, και τρυφερό â € «φροντίστε να πάρετε κάποια σε κάθε μπουκιά!
Σε μια 8x12 ή 9x13 ιντσών ψήσιμο πιάτο, εξάπλωση κύπελλο marinara, το ήμισυ στρώμα η μελιτζάνα, και την κορυφή με 1 φλιτζάνι marinara και το ήμισυ του μοτσαρέλα. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μελιτζάνα, το υπόλοιπο μαρινάρα, και το υπόλοιπο μοτσαρέλα. Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί Το ¼ Ã φλιτζάνι παρμεζάνα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, και πασπαλίζουμε με λίγα περισσότερα τσιμπήματα από θαλασσινό αλάτι. Ψήστε για 20 λεπτά ή μέχρι το τυρί είναι ωραία λιώσει. Γυρίστε το φούρνο στους ψήστε και ψήστε για 2 έως 4 ή μέχρι το τυρί να ροδίσει και τη διοχέτευσή.
Ένα μέλος της Solanaceae, ή <α6> στρύχνος οικογένειας, η οποία περιλαμβάνει τις ντομάτες, τις πιπεριές και τις πατάτες, μελιτζάνες πιστεύεται ότι είναι ένας ντόπιος της Ινδίας, όπου φύεται ως <Α7> αιώνιο . Πολλοί από μας είναι εξοικειωμένοι με την πιο κοινή μελιτζάνα ποικιλία, Solanum melongena, αλλά υπάρχουν πληθώρα των μελιτζάνα είδη διαθέσιμα.
Υπάρχουν μια σειρά από μελιτζάνα τύπους με τα χρώματα του δέρματος από το μαυριδερό μωβ σε ζωντανή πράσινο μωβ, χρυσό, λευκό, ακόμα και δίχρωμα ή ριγέ δέρμα. Μεγέθη και σχήματα διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της μελιτζάνας, και υπάρχουν ακόμη και εκείνοι που είναι διακοσμητικά, που στην πραγματικότητα είναι βρώσιμα, αλλά καλλιεργείται περισσότερο για το θεαθήναι. Μελιτζάνες είναι επίσης γνωστή ως μελιτζάνα εκτός των Ηνωμένων Πολιτειών.
Αυτά τα μαγευτικά μελιτζάνες ζει μέχρι το όνομά τους. Με ένα εκπληκτικό πορφυρό και λευκό ριγέ εξωτερικό, η παραμύθια μελιτζάνες έχει μια γλυκιά και τρυφερή σάρκα. Λαμβάνουν καλά στη σχάρα, και χάρη στις αναλογίες μεγέθους φοίνικες, έχουν έναν πολύ γρήγορο χρόνο μαγειρέματος.
Εάν μεγάλωσε στις πολιτείες, σφαίρα μελιτζάνες, που ονομάζεται επίσης αμερικανικές μελιτζάνες, είναι πιθανώς αυτό που συνηθίζετε. Είναι το είδος που είναι πιο πιθανό να βρείτε στο σούπερ μάρκετ. Έχουν ένα σύντομο σχήμα squatty και ένα βαθύ μοβ χρώμα.
Να μην συγχέεται με το doppelganger της σφαγής μελιτζάνας, η ιταλική μελιτζάνα έχει παρόμοιο χρώμα και σχήμα, αλλά είναι ελαφρώς μικρότερη και πιο γλυκιά. Επιπλέον, έχει μια πιο τρυφερή σάρκα από το Meatier American αντίστοιχο. Μπορείτε φυσικά να το χρησιμοποιήσετε οπουδήποτε θα χρησιμοποιούσατε τη μελιτζάνα σφαίρα, αλλά θα σας συνιστούσαμε επίσης να το χρησιμοποιήσετε σε ιταλικά πιάτα όπως η μελιτζάνα Caponata, Parmigiana di Melanzane, και πολλά άλλα.
Ιταλικά Eggplantare Παρόμοια σε σχήμα και χρώμα σε αμερικανική μελιτζάνα, αλλά Diminitude σε μέγεθος "μόνο λίγα ίντσες σε διάμετρο και 5 έως 8 ίντσες. Οι ιταλικές μελιτζάνες είναι πιο ευαίσθητες και πιο γλυκές από τους μεγαλύτερους ξαδέλφους τους και το μικρότερο μέγεθος τους τους καθιστά μια καλή επιλογή για γέμιση, ψήσιμο και ψύξη.
Κινέζικα EVALLANTARE Εύκολα Προσδιορίστηκαν από το χλωμό ιώδες δέρμα και το λεπτό του, κυλινδρικό σχήμα . Έχουν την πιο ευαίσθητη γεύση όλων των ποικιλιών της αγοράς. Τα ακόμη και τα περιγράμματα τους καθιστούν ιδανικά για τεμαχισμό και επειδή μαγειρεύουν γρήγορα, αυτοί καλοί σε πατάτες και sautà © s.
Ιαπωνικά Eggplantare Ελαφρώς μικρότερη από την κινεζική μελιτζάνα και έχουν το ίδιο σκούρο μοβ δέρμα με τις αμερικανικές και ιταλικές ποικιλίες. Επίσης, το γρήγορο μαγείρεμα, αλλά όχι τόσο ήπιο όσο η κινεζική μελιτζάνα, αυτή η εξαιρετική για τη σχάρα και το ψιλοκομμένο, και αντέχουν στις γεύσεις του σκόρδου, σόγιας και τζίντζερ.
Αλλά αν κατευθυνθείτε στην αγορά των αγροτών σας αυτή τη στιγμή, θα δείτε πόσο διαφορετικά και συντριπτικά μεγάλη η οικογένεια μελιτζάνων είναι. Αυτά τα μούρα, τα μελιτζάνες έχουν σπόρους, οπότε είναι τεχνικά fruitshave ένα τέτοιο περίπλοκο οικογενειακό δέντρο που είναι δύσκολο να τα ταξινομεί σε διακριτές ομάδες. Το ουράνιο τόξο της μελιτζάνας στις αμερικανικές αγορές είναι τεράστια, αλλά ακόμα δεν συγκρίνεται με αυτό που θα βρείτε σε όλο τον κόσμο.
Οι ασιατικές ποικιλίες είναι μακρύ και κοκαλιάρικο. Είναι ήπια, τρυφερά, χαμηλά σε σπόρους και γρήγορο μαγείρεμα είτε μικρές είτε πλήρως αναπτυγμένες. Οι ελαφρύτεροι φράκτες, ανοιχτό μοβ και αυτοί με λεβάντα Streaksare συνήθως ονομάζονται κινεζικές μελιτζάνες και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα. Τα σούπερ σκούρα μοβ φρούτα ονομάζονται συνήθως ιαπωνικές μελιτζάνες. Είναι λίγο πιο σταθερότερο, γλυκό και διατηρούν το χρώμα τους καλύτερα από άλλες μελιτζάνες.
