Συνταγές Kohlrabi

Αναρωτιέστε πώς να προετοιμάσετε το kohlrabi; Εδώ είναι μια συλλογή συνδέσμων με τις συνταγές Kohlrabi από τα blogs των τροφίμων από όλο τον κόσμο

Αυτή δεν είναι η συνταγή της γιαγιάς σας για το Kohlrabi, εκτός αν φυσικά η γιαγιά σας είναι Κασμίρ. Αυτό που μας αρέσει ιδιαίτερα για αυτή τη συνταγή είναι ότι τίποτα δεν πηγαίνει να σπαταλάει όχι μόνο τους πρησμένους μίσχους, αλλά χρησιμοποιούνται επίσης τα φύλλα. Προσαρμοσμένο από μια συνταγή που παρουσιάστηκε από την καλή μας φίλη Chapmanin του Τρόφιμα & Μαγείρεμα του 2010India, πρώτα Αυτό το πιάτο στο Srinigar, Κασμίρ στο Ινδικό / Πακιστάν σύνορα. Στο αρχικό πιάτο Kohlrabi ήταν σε συνδυασμό με τη ρίζα του λωτού. Επειδή η ρίζα του φρέσκου λωτού δεν είναι άμεσα διαθέσιμη, μεταμοσχεύονται πατάτες και έχουν επίσης προστεθεί σε καρότο για πρόσθετη γεύση και χρώμα. Ήταν πολύ ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα.

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε τους σπόρους Asafoetida και μουστάρδας. Ανακατέψτε γρήγορα. Όταν οι σπόροι μουστάρδας αρχίσουν να ψεκάζουν και να ποπ, τοποθετήστε ένα καπάκι στην κορυφή του τηγανιού και ανακινήστε το τηγάνι σε μια οριζόντια κίνηση μέχρι οι σπόροι να σταματήσετε να διασχίζετε, περίπου 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε το σκόρδο, κρεμμύδι, τζίντζερ και καγιέν. Sautà © μέχρι το κρεμμύδι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το νερό, ανακατέψτε για να κάνετε μια σάλτσα, και στη συνέχεια να ρίξετε τα λαχανικά . Πετάξτε για να διανείμετε εξίσου τη σάλτσα. SAUTà © Μέχρι τα λαχανικά είναι πλήρως προσφορά, περίπου 3-5 λεπτά περισσότερο. Ρυθμίστε την καρυκεύματα με αλάτι. Εάν επιθυμείτε να χρησιμοποιήσετε το Garam Masala, πετάξτε αυτό και αυτή τη στιγμή.

Σημειώστε ότι εδώ βράζουμε το gnocchi για να κάνετε ένα υπερβολικά προσφορά. Θα θέλατε να είστε πολύ προσεκτικοί στην αφαίρεση αυτών από το βραστό νερό και από την τελειωμένη κατσαρόλα για να βεβαιωθείτε ότι δεν χωρίζονται. Αν θέλετε κάτι λίγο πιο σκληρό, ο Wed υποδηλώνει ότι δοκιμάστε να τοποθετήσετε τις ακατέργαστες μπάλες gnocchi σε ένα μόνο στρώμα σε ένα βουτυρωμένο κατσαρόλα και να τα ψήνετε στους φούρνους 400 ° C για 20-25 λεπτά ή μέχρι να καταρράξουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα σάλτσα όπως περιγράφεται παρακάτω. Θα μπορούσατε επίσης να σκεφτείτε τη βαθύ τηγάνισμα τις ακατέργαστες μπάλες που θα έπρεπε να κάνουν ένα μικρό fritter σαν ένα γύρο, λουκάνικο CabbageGlamorgan. S για βυθοκόρηση

Πάρε το μαγειρεμένο kohlrabi σε μια λεπτή πάστα. Σε αυτό το πρόσθετο στο Chevre, τα ψίχουλα ψωμιού, τα αυγά, το πράσινο κρεμμύδι, το τυρί Romano, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ανακατέψτε πολύ καλά, καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστείτε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Χρησιμοποιώντας μια σέσουλα 1 παγωτού, κάνετε μπάλες από το ψυγμένο μείγμα και βυθίστε με αλεύρι. Θέση σε ένα δίσκο. Όταν έχει χρησιμοποιηθεί όλο το μείγμα, τοποθετήστε το δίσκο πίσω στο ψυγείο για άλλα 30 λεπτά.

Κάντε τη σάλτσα λιώνει το βούτυρο σε ένα βαρύ κατσαρόλα πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το βούτυρο γίνεται αφρώδες, χτυπήστε στο αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Συνεχίστε να χτυπάτε για 3 λεπτά. Προσθέστε στο γάλα και το σκόρδο και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να πάχονται, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε σε 2 φλιτζάνια τεμαχισμένο παρμεζάνα και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το τυρί, περίπου 5 λεπτά.

Φέρτε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού σε ένα σιγοβράστε. Αφαιρέστε απαλά τις διατηρημένες μπάλες στο νερό, φροντίζοντας να τοποθετήσετε αρκετά μέσα στο δοχείο για να καλύψετε ακριβώς το κάτω μέρος. Σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά μέχρι τις μπάλες να ανεβαίνουν στην κορυφή. Ανυψώστε απαλά τα μαγειρεμένα gnocchi από το δοχείο και τοποθετήστε το σε ένα στρώμα σε ένα καλά πλιγμένο πιάτο μαγειρέματος. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τα διατεταγμένα gnocchi και πάνω με το υπόλοιπο παρμεζάνα. Ψήστε μέχρι η κορυφή να είναι όμορφα καφέ, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 20 λεπτά πριν από την εξυπηρέτηση.

Σε μια κουζίνα πίεσης, θερμώστε το λάδι μουστάρδας μέχρι να καπνίσετε ζεστό. Απενεργοποιήστε τη φλόγα και ανακατεύετε στο Asafoetida έτσι ώστε να μην καεί. Επανεκκινήστε τη θερμότητα και προσθέστε τα τεμαχισμένα κομμάτια Kohlrabi. SAUT για τρία τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ψιλοκομμένα φύλλα. SAUT για δύο-τρία λεπτά μέχρι να μαραθούν τα φύλλα.

Τι είναι το kohlrabi; Εάν ποτέ δεν φάτε kohlrabi πριν, σίγουρα δεν είστε μόνος. Αλλά με τα οφέλη για την υγεία και τη μοναδική γεύση, θα πρέπει να το δοκιμάσετε. Είτε τα ζυμαρικά, σούπες ή σαλάτες, αυτό το λαχανικό κάνει μια μεγάλη προσθήκη στο τραπέζι.

Πότε είναι ένα γογγύλιο όχι στην πραγματικότητα γογγύλι; Όταν είναι kohlrabi. Παρόμοια σε σχήμα και φύλλα Δομή , ο Kohlrabi είναι ένας ξάδερφος του στούντιο και το λάχανο - από την ίδια οικογένεια Brassica. Αν και θεωρείται συχνά ένα λαχανικό ρίζας, στην πραγματικότητα αναπτύσσεται πάνω από το έδαφος - το στρογγυλεμένο άκρο του είναι περισσότερο ένα οίδημα του μίσχου από μια τριχωμένη ρίζα.

Το όνομα Kohlrabi προέρχεται από τους γερμανούς όρους Kohl για το Kale και το Rabi που σημαίνει πάνω από το έδαφος. Το Kohlrabi είναι δημοφιλές στις χώρες της Ανατολικής Ευρώπης και σε εύκρατες ζώνες της Μέσης Ανατολής, όπως το Πακιστάν, το Αφγανιστάν και την Ινδία. Στην πραγματικότητα, ο Kohlrabi είναι το λαχανικό επιλογής για τους ανθρώπους του Κασμίρ της Ινδίας, με δημοφιλή πιάτα, όπως ο Ganth Gobi και ο Monj Haak.

Ψάξτε για ένα φρέσκο ​​στέλεχος που δεν είναι πολύ μεγάλο και όχι πολύ μικρό για το μέγεθος μιας μπάλας τένις. Οποιοδήποτε μεγαλύτερο θα είναι ινώδες και τείνει να είναι στεγνό. Το δέρμα είναι είτε μοβ είτε πράσινο, και πρέπει να είναι λαμπερό, χωρίς τρυπημένο ή τσαλακωμένο. Το όλο λαχανικό πρέπει να είναι βαρύ για το μέγεθός του, το που δείχνει εξακολουθεί να είναι καλά ενυδατωμένο. Συνήθως ένα Kohlrabi αγοράζεται με τους μίσχους και τα φύλλα που αφαιρούνται, αν και όταν τα φρέσκα αυτά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα ή ωμά σε σαλάτες.

Οι Kohlrabies είναι οι καλύτερες όταν αυτοί εξακολουθούν να συλλέγονται μικρά σε διάμετρο περίπου 5-6cm, όχι μεγαλύτερο από το μέγεθος της γροθιάς σας. Υπάρχουν μοβ και πράσινες ποικιλίες, με πολύ μικρή διαφορά στη γεύση μεταξύ των δύο. Το Kohlrabi έχει το Pepperity των γογγυλαρίων και των ραπανάκια, με τη μούσλη γεύση ενός λάχανου.

Σε καλό έδαφος, το Kohlrabi θα αναπτυχθεί καλά σε σχεδόν οποιαδήποτε περιοχή, αλλά ειδικά σε πιο εύκρατες ζώνες. Φυτεύστε την άνοιξη και το φθινόπωρο, για να έχετε μια καλλιέργεια για το καλοκαίρι και το χειμώνα. Μπορεί να χειριστεί έναν αιχμηρό παγετό, αλλά όχι τις καυτές καλοκαιρινές θερμοκρασίες, επομένως, πιο συχνά αναπτύσσεται ως ένα χειμωνιάτικο λαχανικό. Το φυτό μεγαλώνει σχετικά γρήγορα για μια brassica, αλλά βεβαιωθείτε ότι διατηρείτε τα πεινασμένα έντομα μακριά, όπως σύντομα θα κατεδαφίσουν το που αναπτύσσουν το πρεσβεία πρησμένο στέλεχος.