Ομελέτα norvgienne Ψητή Αλάσκα

Μια ομελέτα είναι 1 το αγαπημένο σημείο brunch μου να κάνουν στο σπίτι. Είναι εύκολο και ευέλικτο, έτσι σκέφτηκα με το Πάσχα έρχονται αυτό το Σαββατοκύριακο, μπορεί να θέλετε μια ομελέτα ιδέα συνταγή. ή πέντε! Συνήθως κάνω frittatas μου με ό, τι τα λαχανικά που έχετε στο χέρι, πράγμα που σημαίνει ότι Ive προσπάθησε ένα σωρό από διάφορους συνδυασμούς όλα αυτά τα χρόνια. Παρακάτω είναι μερικά από τα αγαπημένα μου, μαζί με μερικές συμβουλές.

Frittata είναι ένα με βάση το αυγό ιταλικό πιάτο παρόμοια με μια ομελέτα ή crustless κις ή ομελέτα, εμπλουτισμένο με πρόσθετα συστατικά όπως κρέατα, τυριά, ή λαχανικά. Η λέξη ομελέτα είναι ιταλική και μεταφράζεται περίπου σε τηγανητά.

Οι ιταλικές προέρχεται λέξη ομελέτα από friggere και τα μέσα περίπου τηγανητά. Αυτό ήταν αρχικά ένας γενικός όρος για το μαγείρεμα τα αυγά σε ένα τηγάνι, σε οποιοδήποτε σημείο του φάσματος από τηγανητό αυγό, μέσω συμβατικών ομελέτα, σε μια ιταλική έκδοση της ισπανικής ομελέτα, γίνεται με τηγανητές πατάτες. Έξω από την Ιταλία, ομελέτα θεωρήθηκε ως ισοδύναμη με ομελέτα τουλάχιστον μέχρι τα μέσα της δεκαετίας του 1950.

Frittata έχει καταλήξει να είναι ένας όρος για μια διακριτή διαφοροποίηση ότι Delia Smith περιγράφει ως έκδοση ενός ομελέτα ανοιχτό πρόσωπο της Ιταλίας. Όταν χρησιμοποιείται με αυτή την έννοια, υπάρχουν τέσσερις βασικές διαφορές από ένα συμβατικό ομελέτα:

Ψητά λαχανικά Frittata είναι ο εύκολος τρόπος για να κάνει ομελέτα απλά ρίξτε τα πάντα σε ένα ταψί και ποπ στο φούρνο! Δοκιμάζει σαν μια πίτα crustless, και εξίσου μεγάλη φρέσκο ​​από της από το φούρνο, όπως είναι 4 ημέρες αργότερα.

Φορτωμένος με χορτάρι σκόρδο ψητό λαχανικά, πάρτε αυτό το έργο, καθιστούν για πρωινό, δεκατιανό, γεύμα ή δείπνο. Χρησιμοποιήστε ομελέτα συνταγή συνταγή μου για να κάνουν αυτό το δικό σας δοκιμάστε το κοτόπουλο, το ζαμπόν, σπανάκι και αγκινάρα, ο σολομός και το μπρόκολο, ή ορεκτικά Τοσκάνης!

Αυτό το ψημένο Frittata συνταγή Im κοινή χρήση σήμερα είναι μια Φυτικά Frittata. φορτωμένο με αρκετά όγκο φρέσκα λαχανικά ψημένα με το σκόρδο και τα αποξηραμένα βότανα, ώστε να μπορείτε να feel καλή γνώση είστε εισπνοή ένα καλό ποσό των λαχανικών με τη μορφή αυτής της custardy, cheesy frittata φέτα.

Μου αρέσει στην κορυφή ομελέτα μου με μανιτάρια και φέτα για επιπλέον γεύση, αλλά και επειδή itlooks τόσο μεγάλη! Αλλά αυτά είναι απολύτως προαιρετική. Θα χρησιμοποιηθεί ένα γιγάντιο μανιτάρι επειδή ήταν ασυνήθιστα καλή αξία κατά το χρόνο â € «, αλλά κάθε είδους που κόβονται σε φέτες τα μανιτάρια θα λειτουργήσει εδώ.

φέτα και τα μανιτάρια Λιώνουμε πάνω από τη φέτα από χώρα οι φέτες μανιταριών σε όλη την επιφάνεια. Περιχύνουμε λίγο λάδι για τα μανιτάρια που τους κάνει να ψηθούν μέχρι να ροδίσουν και όχι μόνο θα ρυτιδωμένο.

Ψήστε! Τώρα απλά ποπ στο φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά ή μέχρι το κέντρο της ομελέτα να ψηθεί. Είναι εύκολο να ελέγξετε απλά εισάγετε ένα σουβλάκι ή ένα μαχαίρι και αν του μαγειρεμένο, θα βγει καθαρό, αντί να αλείφεται με ωμό αυγό.

Κάνοντας μπροστά Αν θέλετε να αποθηκεύσετε το ομελέτα, μεταφέρετε σε μια σχάρα και τοποθετήστε το χαρτί έξω από κάτω έτσι ώστε η βάση του frittata διαιτητή να πάει υγρή και υγρός. Δροσερό εντελώς στη συνέχεια να αποθηκεύσετε συνολικά και κομμένα φέτες σε μια βάση ως-ανάγκη, ή κομμένα σε κομμάτια και στη συνέχεια ψύχετε ή ακόμη και πάγωμα.

Όταν η σοκολάτα έχει λιώσει, αφαιρέστε τον παραλήπτη από τη μπενμαρί. Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει σε 35C, ανακατεύοντας σε τακτά χρονικά διαστήματα. Για την παρακολούθηση της θερμοκρασίας, σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε μια ψηφιακή ή λέιζερ θερμόμετρο.

Χρησιμοποιώντας μια ελαστική σπάτουλα, συνδυάζουν καλά το βούτυρο Mycryo με τη λιωμένη σοκολάτα σε μία θερμοκρασία των 35C. που χρησιμοποιούν βούτυρο κακάο Mycryo εξασφαλίζει καλύτερα αποτελέσματα: η σοκολάτα έχει ρυθμιστεί σωστά, γυαλιστερό, διακοπές σε ένα καθαρό σχέδιο, λιώνει στο στόμα και εύκολα βγαίνει από το καλούπι.

Μια αληθινή Baked Alaska ξεκινά με τη μαρέγκα. Η μαρέγκα είναι ένα ζαχαροπλαστείο φτιαγμένο από ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη. Ζαχαροπλαστικής είναι η γαλλική λέξη για διάφορα παρασκευάσματα της ζύμης και γενικά ψήνεται στο φούρνο.

Οι ιστορικοί της μαγειρικής ας πούμε ότι αυτό το μικρό ζαχαροπλαστείο εφευρέθηκε το 1720 από έναν Ελβετό ζαχαροπλαστική μάγειρας που ονομάζεται Gasparini, ο οποίος <α6> ασκείται τέχνη του σε Mehrinyghen, μια μικρή πόλη στην πολιτεία του Σαξ-Coburg- Gotha. Τα πρώτα μαρέγκες γίνονται στη Γαλλία επιδόθηκαν σε Νανσί στο βασιλιά Stanislas που, όπως λέγεται, βραβευθείς τους πολύ. Ήταν ο ίδιος, χωρίς αμφιβολία, ο οποίος έδωσε τη συνταγή για αυτό το γλύκισμα στο Μαρί Leczinska. Βασίλισσα Μαρία-Αντουανέτα είχε μια μεγάλη συμπάθεια για τα κρουασάν. Δικαστήριο γνώση έχει ότι τους έκανε με τα χέρια της στο Τριανόν, όπου επίσης vacherins, για την οποία χρησιμοποιείται ένα παρόμοιο μείγμα. Μέχρι την αρχή του δέκατου ένατου αιώνα, οι μαρέγκες διαμορφώθηκαν σε ένα κουτάλι, καθώς η τσάντα αναγκάζων ζαχαροπλαστικής δεν είχε εφευρεθεί.

Baked Alaska Apple πίτα κάνει τα πάντα όπως αναφέρονται στη μαρέγιση Aux Pommes, αλλά αντί να γεμίσει τα κέντρα της Apple με μαρμελάδα, γεμίστε τα με παγωτό βανίλιας και παγωτό κουτάλι στους χώρους γύρω από τα μήλα. Κορυφή με τη μαρέγκα, ψήστε και σερβίρετε.

1866 Ο γαλλικός συγγραφέας τροφίμων, ο Baron Leon Brise, έγραψε μια στήλη στο γαλλικό περιοδικό, Liberte, στις 6 Ιουνίου 1866 που προτείνει τη δημιουργία του επιδόρπιο, την ψημένη Αλάσκα, εισήχθη στη Γαλλία από τον γαλλικό σεφ Balzac. Â Σύμφωνα με τους ιστορικούς, ο Master-Cook, που συνοδεύει μια επίσκεψη κινεζική αντιπροσωπεία στο Grand Hotel στο Παρίσι, διδάσκονται Balzac πώς να ψήνουν παγωτό σε μια κρούστα ζαχαροπλαστικής στο φούρνο. Ακολουθεί αυτό που έγραψε ο Baron Brise:

Κατά τη διάρκεια της διαμονής της κινεζικής αποστολής στο Παρίσι, οι κύριοι μάγειροι της ουράνιας αυτοκρατορίας έχουν ανταλλάξει πολεμίες και πληροφορίες με τους σεφ του Grand Hotel. Ο γαλλικός σεφ που είναι υπεύθυνος για τα γλυκά μαθήματα είναι ιδιαίτερα ευχαριστημένη με αυτή την περίσταση. Έχει μάθει από το κινεζικό του Colleague τη μέθοδο του ψησίματος βανίλιας και του τζίντζερ στο φούρνο. Το ζυμαρικό ψημένο πριν ο πάγος που προστατεύεται από το κέλυφος ζαχαροπλαστικής μπορεί να λιώσει. Αυτό το φαινόμενο εξηγείται από κακή κακή αγωγιμότητα ορισμένων ουσιών. Οι γκουρμέ μπορούν έτσι να δώσουν τη διπλή ευχαρίστηση να δαγκώσουν μέσω σωληνώσεων ζεστό κρούστα και να ψύχουν το ουρανίσκο σε επαφή με τα αρωματικά ices.

1876 Η Mary F. Henderson, στο βιβλίο της πρακτικό μαγείρεμα και το δείπνο που δίνει, που δημοσιεύθηκε το 1876, το ονομάζει το γερμανικό ψημένο παγωτό. Δείχνει κάποια εξοικείωση με το εστιατόριο Delmonicos και δίνει μια συνταγή για το παγωτό βανίλιας. Ακολουθεί ο τρόπος με τον οποίο περιγράφεται:

Το πιάτο αυτό ήταν τουλάχιστον μια περιέργεια, σερβίρεται στο τραπέζι ενός από τους γερμανούς ατμόπλοια. Ένα επίπεδο, στρογγυλό σφουγγάρι σερβίρεται ως βάση. Ένα κυκλικό καλούπι πολύ σκληρού κατεψυγμένου κρέμας τοποθετήθηκε σε αυτό και στη συνέχεια καλύφθηκε με μαρέγκα, ή κτυπημένο λευκό αυγό, γλυκισμένο και αρωματισμένο. Η επιφάνεια έχασε γρήγορα με ένα κόκκινο ζεστό σαλαμάνδρα, το οποίο έδωσε το πιάτο την εμφάνιση της ψημένης. Ο Gentleman που μου είπε για αυτό το πιάτο επέμεινε ότι έβαλε στο φούρνο και γρήγορα χρωματισμένο, καθώς το αυγό που περιβάλλει την κρέμα ήταν επαρκώς καλός μη αγωγός θερμότητας για να προστατεύσει τον πάγο για ένα ή δύο λεπτά. Ωστόσο, υπάρχει μικρότερος κίνδυνος με ένα σαλαμάνδρα.

Φανταστείτε ότι μεταφέροντας την απασχόληση πάγου σε τέτοιο βαθμό που κορυφώνεται σε αυτή τη γαστρονομική περιέργεια, ένας ψημένος πάγος! Η Αλάσκα είναι ένας ψημένος πάγος, του οποίου το εσωτερικό είναι ένα παγωτό. Αυτό το τελευταίο περιβάλλεται από ένα εξωτερικό κρέμα γάλακτος, που ζεσταίνεται με ένα σαλαμάνδρα. Η μετάβαση από το ζεστό εξωτερικό φάκελο στο κατεψυγμένο εσωτερικό είναι οδυνηρά ξαφνική και δεν είναι πιθανό να παρακολουθείται με ευεργετικό αποτέλεσμα. Αλλά η κατάχρηση ενός καλού δεν είναι κανένα επιχείρημα ό, τι ενάντια στη χρήση του με μέτριο και ορθολογικό τρόπο.

1894 Agnes Marshalls 1894 Βιβλίο, Fancy Ices, έχει μια συνταγή για βόμβα παγωτού, που ονομάζεται Bombe έκπληξη της Princessse Marie de Orleans, με μαρέγκα γύρω από το εξωτερικό, σκουπίστηκε με ένα ζεστό σαλαμάνδρα, που είναι παρόμοιο με μια ψημένη Αλάσκα,:

Μείγμα μαρέγκας για πριγκίπισσα Marie Dorleans Έκπληξη βόμβα Πάρτε τέσσερα μεγάλα ή έξι μικρά λευκά λευκά αυγά και μαστίγιο καλά με μια τσίμπημα αλατιού, στη συνέχεια προσθέστε μισή λίβρα ζάχαρης καστορέλας, ανακατεύοντας το στο αυγό με ένα ξύλινο κουτάλι, και χρήση.

1896 Το όνομα Baked Alaska, φαίνεται να εμφανίζεται για πρώτη φορά στην εκτύπωση στον αρχικό βιβλίο μαγειρικής Fannie 1896 από τον Fannie Farmer. Ακολουθεί ο τρόπος που ο Fannie Farmer περιγράφει κάνοντας μια ψημένη Αλάσκα:

Οι frittas είναι απίστευτα εύκολο να δημιουργήσετε συνταγή αυγών πρωινού που συνοδεύει μέσα σε λιγότερο από 30 λεπτά. Ενώ υπάρχουν μερικές συνταγές που τα μαγειρεύουν στο φούρνο, όλα όσα μπορούν πραγματικά να γίνουν δεξιά στο σκελετό σας. Εάν ποτέ δεν έχετε κάνει μια συνταγή frittata, προετοιμαστείτε για καθαρή χαλαρή και ευκολία σε αυτό το ιταλικό κλασικό!

Ένα frittata στην απλούστερη μορφή του είναι μερικά χτυπημένα αυγά και τυρί παρμεζάνα μαγειρεμένα σε μια κατσαρόλα, αναστρέφονται, κομμένα σε φέτες και σερβίρονται, τίποτα περισσότερο. Μεταφράζεται περίπου από την ιταλική στα αγγλικά ως τηγανισμένο.

Ξέρετε ότι έκανα κάποια έρευνα για αυτή τη συνταγή, αλλά ειλικρινά έπεσε σύντομα για την εύρεση της ακριβούς προέλευσης και χρονικής περιόδου του πότε δημιουργήθηκε. Φαίνεται ότι ένα frittata ήταν κάτι που μόλις ρίχτηκε μαζί με τα υπολείμματα και ποτέ δεν είχαν επίσημο όνομα που συνδέεται με αυτό.

Ένα frittata είναι πραγματικά απλώς μια ιταλική ομελέτα, αποδεχτείτε ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πτυσσόμενο πάνω από τέλεια. Ενώ μπορούν να τροφοδοτήσουν αρκετούς ανθρώπους, οι πιο συχνά ομελέτες είναι συνήθως μόλις 1 μέγεθος που σερβίρουν. Επιπλέον, τα συστατικά αναμιγνύονται με τα αυγά, ενώ τα συστατικά ομελέτα διπλώθηκαν ακριβώς μέσα στο κέντρο.

Έχω συχνά δει τα αυγά αναμειγνύονται με τυρί, κρέμα ή γάλα, όπως και σε μια συνταγή quiche Lorraine. Στην πραγματικότητα, ήμουν ένας μεγάλος χρήστης κρέμας σε frittas και τα ομελέτα πιάτα αυγών μέχρι αργά όταν πήγα όλα τα αυγά και τυρί παρμεζάνα. Δεδομένου ότι τα frittata είναι ένα ιταλικό πιάτο, θα τηγανίζετε επίσης τα αυγά frittata σε ελαιόλαδο, αφού οι λαοί πάνω εκεί δεν χρησιμοποιούν πραγματικά το βούτυρο.

Πήγα με μια όμορφη παραδοσιακή συνταγή που θα ενσωματώσει πατάτες και στη συνέχεια πρόσθεσα σε μερικά πράγματα για κάποια γεύση όπως το πάγκέτα μπέικον και τα κρεμμύδια. Κάνοντας ένα frittata δεν περιορίζονται από τις προτάσεις παραλλαγής μου παραπάνω, πάρτε δημιουργικό με αυτό ακριβώς όπως προσθήκη συστατικών σε μια ομελέτα σε μπουφέ ή εστιατόριο.

1. Σε ένα δελτίο 10 μαγειρέψτε μαζί τα pancetta, τα κρεμμύδια και τις πατάτες σε ελαιόλαδο και σοταρό σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά και προσφορά. Εάν έχετε και άλλα συστατικά που θέλετε να χρησιμοποιήσετε, αυτό το πρώτο βήμα είναι όπου θα τα προσθέσετε εκεί.

3. Όταν πρόκειται για το μαγείρεμα των frittata στο μαγειρέψιμο που θέλετε να συνεχίσετε να πιέζετε τα αυγά από το εξωτερικό του κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα στο εσωτερικό του παρόμοιο όταν κάνετε μια ομελέτα. Θα θέλατε επίσης να αφήσετε τα ρινικά μέρη των frittata να πάνε κάτω από τα μαγειρεμένα μέρη, ανυψώνοντάς το με μια σπάτουλα.

Η άλλη επιλογή θα ήταν να ψήνετε αυτή τη συνταγή, οπότε μόλις γίνει το μαγείρεμα απλά τοποθετήστε το στο φούρνο για 5-6 λεπτά σε 375 έως ότου γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Δεδομένου ότι η Frittata σημαίνει κυριολεκτικά τηγανητά, ο πιο κλασικός τρόπος για να μαγειρέψετε τα frittata θα ήταν να το πετάξετε και να το τελειώσετε στην εστία.

Πώς να αποθηκεύσετε: Διαρκούν περίπου 3 ημέρες που καλύπτονται από πλαστικό και αποθηκεύονται στο ψυγείο. Δεν πάσχουν πάγωμα όλα αυτά καλά, καθώς τα συστατικά μπορούν να μετατρέψουν τα συστατικά όταν επαναθέρμανση, αλλά αν πρέπει να καλύψουν το πλαστικό και να αποθηκεύσετε στο καταψύκτη για έως και 2 μήνες.

η ομελέτα norvgienne ή η ψημένη Αλάσκα είναι ένα επιδόρπιο που αποτελείται από παγωτό βανίλιας που καλύπτεται με μαρέγκα, τοποθετημένη σε μια βάση κέικ σφουγγαριών και ελαφρώς φρυγανισμένο κάτω από τη σχάρα του φούρνου ή με τη φλόγα ενός φακού για να χρωματίσετε τη μαρέγκα.