Σκάκι πίτες στο παρελθόν και το παρόν

Buttermilk πίτα, εν τω μεταξύ, έχει πάντα το buttermilk. Τα οξέα, όπως χυμό λεμονιού ή ξύδι, προστίθενται επίσης συχνά για να φωτίζουν τη συνταγή ακόμα περισσότερο. Το καλαμπόκι δεν χρησιμοποιείται σχεδόν ποτέ στο Buttermilk Piethe μόνο πάχος παράγοντα σε αυτό το επιδόρπιο είναι το αλεύρι.

Υπάρχουν πολλές ιστορίες σχετικά με το πώς η πίτα σκακιού πήρε το όνομά του. Ποιες είναι οι πραγματικές; Είναι ένα μυστήριο. Γνωρίζουμε ότι ήταν εδώ και αρκετό καιρό, αλλά οι ακριβείς προέλεις των πίτες είναι δύσκολο να εντοπιστούν. Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές από τις πιο συνηθισμένες ιστορίες που περιβάλλουν το όνομά του:

Για μένα, η πίτα σκακιού είναι μια πίτα της Οκλαχόμα με ορισμένες νότιες προθέσεις. Για το πρόσφατο διαγωνισμό πίτας του NPR, ξεκίνησα με τη συνταγή της οικογένειας της μητέρας μου για πίτα σκακιού λεμονιού με μια διακύμανση εμπνευσμένη από τη θεία μου Jane.

Αλλά φυσικά η πίτα σκακιού πηγαίνει πίσω πολύ νωρίτερα από τη γιαγιά μου willie. Σύμφωνα με την τροφοδοσία του Food Historian Lynn Olver. RG, μια θεωρία είναι ότι η λέξη σκάκι είναι πιθανώς μια διαφθορά της λέξης για το τυρί. Το σύνθετο βούτυρο-βουτύρου ζάχαρης κάνει μια κοραλλιογενή πλήρωση όχι σε αντίθεση με τα βρετανικά cheesecakes δημοφιλή στις αμερικανικές αποικιακές εποχές.

Για να κάνετε cheesecakes λεμονιού: πάρτε τη φλούδα των δύο μεγάλων Leons, βράστε το πολύ τρυφερό, στη συνέχεια λίβρες καλά σε ένα κονίαμα, με ένα τέταρτο μιας λίρας ή περισσότερο της ζάχαρης LAF, τους κρόκους των έξι αυγών, και μισή λίβρα φρέσκου βουτύρου. Λίβουμε ένα μείγμα όλα καλά μαζί, βάλτε ένα puff-paste στα patty-pans σας, και τα φιλάει το μισό γεμάτο και ψήστε τους. Τα πορτοκαλί cheesecakes είναι ο ίδιος τρόπος, μόνο που βράζετε τη φλούδα σε ρυμουλκούμενα ή τρία νερά, για να βγάλτε την πικρία.

Σε κλασικά επιδόρπια στο σπίτι από τον Richard Sax, επιβεβαιώνει τις νότιες ρίζες του σκακιού. Το ονομάζει μια πίτα ντουλάπι επειδή είναι φτιαγμένο από καθημερινά συστατικά. Φυλλάδιο μέσω των συνταγών του πίτας βρήκα πολλά ξαδέλφια του σκακιού - Pecan πίτα, φυσικά; Οι πίτες της Νέας Αγγλίας της Νέας Αγγλίας. Εκτός από το ξύδι πίτα, πίτσα βουτυρώνα και άλλα.

Το νότιο μαγείρεμα του Bill Neal είναι ένα άλλο προσωπικό αγαπημένο βιβλίο μαγειρικής. Σε αυτό, ο Neal σημειώνει ότι στο Τενεσί, έξι ή επτά πίτες σκακιού, ψημένα και ψύχονται, στοιβάζονται ο ένας στον άλλο και κομμένα σε φέτες ως κέικ. Εάν αυτό δεν ήταν αρκετό για να ρυθμίσετε όλα τα γεμίσματα στο κουδούνισμα κεφαλής σας, συνιστά να σερβίρεται μια ενιαία πίτα σκακιού με γλυκιά κτυπημένη κρέμα ή ίσως μια γλυκιά σάλτσα με μισή δωδεκάδες φρέσκα ροδάκινα.

Μπορείτε να κάνετε την πίτα σκακιού μου με όλα τα είδη παραλλαγών. Έχω χρησιμοποιήσει χυμό πορτοκαλιού και zest αντί για λεμόνι? Με την πορτοκαλί αρωματισμένη γέμιση έχω βάλει τα τσιπ σοκολάτας στο κάτω μέρος. Τα αποξηραμένα μούρα, όπως τα βακκίνια, τα κεράσια ή τα βακκίνια, είναι επίσης καλά. Αχλάδια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε φέτες στον ανεμιστήρα έξω στο Tart Pan επίσης λειτουργούν επίσης. Εάν απλά χρησιμοποιείτε λίγο φρούτα, παίρνετε κάτι που μοιάζει με ένα clafoutis. Πολλά φρούτα; Παίρνετε μια συγκεκριμένη πίτα φρούτων. Είναι μια πολύ εύκολη πίτα για να κάνει "και δεδομένου ότι χρησιμοποιώ τον επεξεργαστή για κρούστα και γεμίζοντας, είναι πολύ γρήγορο.

Τι μπορώ να κάνω για να αποτρέψω αυτό στο μέλλον;

Η μπάρα συναντά την ζαχαροπλαστική μας με το δεύτερο δικό μας 2021 ειδικό - το μόνο cheesecake σοκολάτας βύνης ένα βαθύ, σκοτεινό βελγικό cheesecake σοκολάτας στρωματοποιημένο με μια ομαλή ενιαία βύνη εγχυμένη μους! Αυτός θα σας κρατήσει και η συμμορία που πηγαίνει όλη τη νύχτα μακρύ στα νέα χρόνια παραμονή!

ένα mesmerizing spin στην αρχική τουρκική λιχουδιά, ένα λεπτό στρωματοποιημένο cheesecake με τη μαγεία του Filo ζαχαροπλαστικής, το cheesecake frosting, το γλυκό σιρόπι, το φιστίκι και τα καρύδια, με το Cheesecake Baklava.

Ένα Melange από δύο πιο δημοφιλείς γεύσεις - φραουλές Nutella! Στρώμα με σφουγγάρι σοκολάτας, παγωμένο με nutella και καλυμμένο σε πλούσια, φρέσκες φράουλες. Αυτό το νόστιμο κέικ δεν πρέπει να χάσει.

Στους δυτικούς πολιτισμούς, από την αρχαιότητα. Οι γάμοι συνήθως έχουν γιορτάσει με μια ειδική κέικ. Οι αρχαίες ρωμαϊκές γαμήλιες τελετές ολοκληρώθηκαν με το σπάσιμο ενός κέικ σιταριού ή κριθάρι πάνω από τις νυφικές κεφάλι ως n σύμβολο της καλής τύχης. Το πρόσφατα παντρεμένο ζευγάρι έφαγε μερικά από τα ψίχουλα μαζί. Στη συνέχεια, οι επισκέπτες του γάμου συγκεντρώθηκαν τα υπόλοιπα ψίχουλα ως μάρκες καλής τύχης. Οι επισκέπτες του γάμου παρείχαν επίσης με γλυκόμετρα που ονομάζονται κομφετί, ένα γλυκό μίγμα καρύδια, αποξηραμένα φρούτα και μέλι αμύγδαλα. οι φλερτ τα κομφετί ήταν ντους πάνω στη νύφη και τον γαμπρό. Πράγματι, φαίνεται ότι ήταν το έθιμο να ρίξει κομφετί για ενθουσιασμό . Τελικά, κομφετί, με τη μορφή γλυκά και ξηρούς καρπούς αντικαταστάθηκε με ρύζι, πέταλα λουλουδιών, ή χρωματιστό χαρτί, και αυτά τα νέα είδη κομφετί εξακολουθούν να ρίχνονται πάνω πρόσφατα παντρεμένα ζευγάρια σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Στο 17ου αιώνα, Νύφη πίτας μετατράπηκε σε Νύφη τούρτα, τον προκάτοχο της σύγχρονης βρετανικής γαμήλια τούρτα. Κέικ που περιέχει αποξηραμένα φρούτα και ζάχαρη, τα σύμβολα της ευημερίας, έγιναν σταδιακά τα κεντρικά για γάμους. ρισμένοι οι άνθρωποι γίνονται Νύφη κέικ στην φθηνότερη μορφή δύο μεγάλα γύρους ζαχαροπλαστικής στριμώχνονται μαζί με σταφίδες και πασπαλισμένο με ζάχαρη. Πολύ λίγα σπίτια κατά το χρόνο θα μπορούσε να καυχηθεί ότι έχει φούρνους, αλλά αυτό το είδος του κέικ ζύμης θα μπορούσε να μαγειρεύονται σε μια πέτρα ψησίματος στο τζάκι.

Αργότερα το 17ου αιώνα, υπήρξε μια νέα εξέλιξη, όταν άρχισαν να γίνονται σε ζευγάρια, ένα για τη νύφη και ένα άλλο για τον γαμπρό του γάμου κέικ. Αμφότερα τα κέικ ήταν σκοτεινά, βαριά fruitcakes? η γαμπροί τούρτα ήταν μικρότερη από ό, τι στην τούρτα νύφες, και κομμένο σε μικρά τετράγωνα που τοποθετήθηκαν σε κουτιά για τους επισκέπτες για να γυρίσουν στην πατρίδα τους ως ενθύμιο του γάμου. Βοηθοί κέικ σταδιακά έχασαν τη ζωή τους έξω και δεν είναι πλέον μέρος της βρετανικής γάμους. Ωστόσο, η παράδοση έχει υποστεί μια αναγέννηση στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου εδώ και πολλά χρόνια η γαμπροί κέικ έχει υπηρετήσει ως γαμήλιο δώρο για τους επισκέπτες. Τα σύγχρονα γαμπροί κέικ συχνά σχηματίζονται και διακοσμημένα για να απεικονίσει το χόμπι τους νεόνυμφους, για παράδειγμα μια τσάντα γκολφ, μια φωτογραφική μηχανή, μια σκακιέρα.

Βοηθοί κέικ ποτέ δεν καλύφθηκαν με γλάσο, αλλά Νύφη κέικ καλυμμένο με λευκό γλάσο εμφανίστηκε για πρώτη φορά κάποια στιγμή στο 17ου αιώνα. Μετά το κέικ ψήθηκε, καλύφθηκε με ένα καθαρό λευκό, λείο τήξη που γίνεται με διπλό ραφιναρισμένη ζάχαρη, ασπράδια αυγών, και πορτοκαλί-λουλούδι νερό. Το μίγμα κτυπήθηκε για δύο ώρες, στη συνέχεια εξαπλώθηκε πάνω από το κέικ και ξηραίνεται στο φούρνο μέχρι σκληρά. καθαρό λευκό χρώμα περιζήτητη για την γαμήλια τούρτα κερασάκι επειδή λευκό γλάσο σημαίνει ότι μόνο τα καλύτερα ραφιναρισμένης ζάχαρης είχαν χρησιμοποιηθεί. Έτσι, μια καθαρή λευκή τούρτα ήταν ένα σύμβολο του καθεστώτος, όπως <Α8> εμφανίζεται τον πλούτο της οικογένειάς.

Στα τέλη της δεκαετίας του 1800 στη Βρετανία είδε την εισαγωγή ενός νέου παράδοση, με τις πρώτες πολυεπίπεδη γαμήλιες τούρτες. Αυτά ήταν εντυπωσιακά κέικ: ήταν βαριά επειδή έγιναν με τόση αποξηραμένα φρούτα, και ιδιαίτερα διακοσμημένο με άχνη και στολισμένη με λουλούδια ζάχαρη, περιστέρια, πέταλα και καμπάνες. Οι πρώτες multi-κλιμακωτής κέικ αποτελείται παγωμένο κέικ στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο και όχι σαν μια διαδοχή των κιβωτίων σταδιακά μειώνεται σε μέγεθος. Τα κέικ από τα άνω βαθμίδων δεν βυθίζονται μέσα στις χαμηλότερες βαθμίδες επειδή ήταν βαλμένη λίγο πάνω από το άλλο έως ότου η τήξη ανάμεσα σε κάθε κέικ είχε χρόνο να σκληρυνθεί. Δεν ήταν μέχρι τις αρχές του 20ού αιώνα ότι τα επίπεδα τούρτα διαχωρίζονται και υποστηρίζεται από κολώνες.

γάμοι εικοστού πρώτου αιώνα είναι μεγάλη επιχείρηση για τη βιομηχανία του γάμου Britains. Πάνω από 300.000 άνθρωποι παντρεύονται κάθε χρόνο και ένας γάμος μπορεί να κοστίσει χιλιάδες λίρες. ότι το κόστος της πολύ σημαντικής γαμήλια τούρτα μπορεί να είναι εκατοντάδες λίρες, ανάλογα με τη διάσταση και το σχεδιασμό. Θα είναι ενδιαφέρον να δούμε αν γαμήλιες τούρτες εξακολουθούν να είναι δημοφιλή στους γάμους.

Συνταγές για το σκάκι-όπως πίτες χρονολογούνται από το Colonial ημέρες και τόσο διαφορετικά όπως το τσάι, αλλά όλοι μοιράζονται μια πονηρία πλούσιο μείγμα από βούτυρο, τη ζάχαρη και τα αυγά. Μερικά είναι συμπυκνωμένη με καλαμποκάλευρο, άλλοι με το αλεύρι. Βουτυρόγαλα, ξύδι μηλίτη, ή εσπεριδοειδών mellows συχνά τη γλυκύτητα υψηλής τάσης. Πίτα ιστορικοί εξακολουθούν να διίστανται σχετικά με την προέλευση του ονόματος. Κάποιοι υποστηρίζουν ότι είναι μια νότια της διαφθοράς της αρχαϊκής βρετανική τυρόπιτα, άλλοι εικάζουν οι ζάχαρη-φορτωμένο σφραγίσματα είχε απαράμιλλη ποιότητα διατήρηση, όταν αποθηκεύονται σε μια πίτα Chesa €»ένα αεριζόμενο ντουλάπι με διάτρητες πόρτες κασσίτερο, όπου πίτες είχαν αποθηκευτεί πριν από ψύξη. Και έπειτα υπάρχει η αντίληψη ότι η πίτα Jes' αυτό, η αναδεύεται μαζί σε ένα τσίμπημα με συστατικά μάγειρες είχαν συνήθως στο χέρι και ψημένο σε φύλλο κρούστας γίνεται με το σπίτι-rendered λαρδί. Μας κολοκύθας-λεμόνι τυρί κρέμα Σκάκι πίτα είναι μαρμάρινο με στροβιλίζεται τυρί κρέμα εσπεριδοειδή γεύση για μια ονειρική ενημέρωση των Ευχαριστιών σε ένα κλασικό.

Και την πίτα σκάκι και το βουτυρόγαλα πίτα είναι Νότιας απολαύσεις που θα ικανοποιήσουν anyones γλυκό δόντι. Οι πίτες έχουν παρόμοια συστατικά που αποτελούν μια γλυκιά γέμιση κρέμα, οπότε τι είναι η διαφορά; Και είναι ένα πολύ καλύτερο από το άλλο;

Gardner έχει βρει τη μεγαλύτερη επιτυχία με hisbuttermilk σκάκι πίτα, το οποίο έχει το ψήσιμο για πάνω από μια δεκαετία andis ένα συνδυασμό των δύο κλασικού στυλ. καπέλο που είπε, συνταγές σκάκι πίτα είναι ευέλικτο, και νότιοι arent φοβούνται να προσαρμόσετε αυτή τη θεραπεία με την προσθήκη συστατικών όπως τα ψημένα πεκάν ή κανέλα. Για να είναι πραγματικά βήμα έξω από το κουτί, addthisChocolate Σκάκι pieto μενού σας.

Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύει μια πίτα σκακιού ή βουτύρου, ο Gardner συνιστά ψήσιμο της πίτας σε μια σχετικά χαμηλή θερμοκρασία, όπως 300 μοίρες, η αντιμετώπιση της αρχειοθέτησης κρέμας παραμένει ομαλή Andsilky και τα αυγά Dont Cound. Πριν αφαιρέσετε την πίτα, βεβαιωθείτε ότι η αρχειοθέτηση είναι setbut jiggles όπως ένα crème brulee. Εάν αισθάνεται σαν να τρώτε τα ομελέτα, όταν δαγκώνετε στην πίτα, αυτό σημαίνει ότι τα αυγά έχουν υπερβεί.

Μεταξύ του χρόνου που οι άνθρωποι διαπραγματεύονται συνταγές πάνω από το πίσω φράχτη και το Διαδίκτυο, οι εφημερίδες συχνά δημοσιεύουν στήλες ανταλλαγής για τους αναγνώστες. Ή η μητέρα μου, ο Richmond Times-Dispatch Ran Trading μυστικά, τα οποία αφήστε τους αναγνώστες να απαντούν σε αιτήματα foreverything από τα ελληνικά πράσινα φασόλια έως τα ανεύρωτα ντόνατς. Φαίνεται ότι η στήλη έγινε μέρος μιας ομάδας Yahoo, αλλά στη συνέχεια σταμάτησε στις αρχές του 2000.

Τα μυστικά συναλλαγών ήταν μέρος μιας μακράς παράδοσης. Η ιστορία Sitemassachusetts Moments Putstese Columns Στον Ένα διαφημιστικό φυλλάδιο από το 1955 περιέγραψε τη συνομιλία ως όλα τα ενδιαφέροντα για τις γυναίκες: τρόφιμα, νοικοκυριό, ρούχα, παιδιά, σε-νόμους, μωρά, κήπους, αγάπη, γάμος, εσωτερική διακόσμηση και χίλιες και ένα άλλα θέματα που εισέρχονται στο θηλυκό μυαλό και καταλαμβάνουν το θηλυκό χρόνο. Αν και ήταν ευγνώμων ότι η θηλυκή ώρα εκσυγχρονισμένα να συμπεριλάβει πολύ πιο βαρύ θέματα, η συζήτηση συνεχίστηκε μέχρι το 2006.

Όνομα από τη Μεγάλη-Γιαγιά μου, ο οποίος έσπασε μόνο δύο πιάτα, σύμφωνα με οποιονδήποτε θυμάται. Κάπως κατέληξα με ένα γονίδιο μαγειρέματος που έφερα μαζί μου από το Ρίτσμοντ της Βιρτζίνια στο σημερινό σπίτι μου στη Βοστώνη της Μασαχουσέτης. Έχω εργαστεί ως δημοσιογράφος και δημοσίευσε τρία μαγειρικά βιβλία συν ένα μόνο όνομα και ένα μυθιστόρημα. Αυτό το blog μου δίνει την ευκαιρία να μοιραστώ οικογενειακές συνταγές και άλλες αμερικανικές συνταγές με ένα παρελθόν.

Αυτή η καταχώρηση δημοσιεύτηκε στα τρόφιμα, την ιστορία, το Memoir και την ετικέτα της Boston Globe, την εμπιστευτική συνομιλία, το λεμόνι, το κέικ σκακιού λεμονιού, την Ημέρα της Μητέρας, Ρίτσμοντ, Times-Dispatch, Trading Secrets, Βιρτζίνια. Σημειώστε το Permalink .

Έτσι, είδα αυτή τη συνταγή στο Pinterest πριν από λίγες εβδομάδες και σκέφτηκε, Hmmm. Πρέπει να το δοκιμάσω αυτό! Με την ανοιχτή χειρουργική επέμβαση της κόρης μου, ξεκινώντας το τελευταίο έτος του σχολείου μου και στη συνέχεια μερικά μεγάλα έργα εργασίας, το blog χάθηκε στο Shuffle για λίγο.

Στη συνέχεια βρήκα τη συνταγή κέικ Paula Deen Boy Butter - η οποία δεν είναι διαφορετική από όλες τις άλλες συνταγές για τα τετράγωνα σκακιού εκεί έξω, αλλά το ονόμασε τούρτα βούτυρο - έτσι τότε πήγα στην αναζήτηση του κέικ βουτύρου.