Ινδική ψωμιά Συνταγές
Περιεχόμενο:
Έτσι, πολλοί naan συνταγές δεν είναι τίποτα περισσότερο από μια βασική συνταγή flatbread. Αλλά αυτό; Αφράτα, αφρώδη και λαστιχωτό, όπως μπορείτε να πάρετε σε ινδικά εστιατόρια. τόσο απίστευτο της, youd ορκίζονται του μόλις τράβηξε από tandoor!
Πραγματικά αφράτα, λαστιχωτό, αφρώδη naan μου έχει ξεφύγει εδώ και χρόνια. Κάθε άλλη συνταγή προσπάθησα και πιστέψτε με, Ive δοκιμάσει τόσα πολλά Ive χάσει τον λογαριασμό είναι μόνο βασικές συνταγές λαγάνα χωρίς πραγματικό ακεραιότητα ψίχα και απολύτως κανένα από τα ελαστικότητας υπογραφής ότι naan πραγματικό εστιατόριο διαθέτει.
Παραδόξως, έχουμε διαλύσει τη στιγμιαία μαγιά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια αφήστε το να γίνει αφρώδες ένα στάδιο συνήθως παρακάμπτεται με τη στιγμιαία μαγιά, το οποίο είναι τυπικά μικτή κατευθείαν σε ζύμη. Ωστόσο, για αυτή τη συνταγή, βρήκαμε ότι η naan είναι πιο αφράτο, αν διαλυμένο σε ζεστό νερό πρώτα. Ναι, weve έκανε πολλά naan τις τελευταίες εβδομάδες!
γκι ή βούτυρο γκι είναι βασικά το ίδιο πράγμα, όπως διευκρίνισε το βούτυρο. Αυτό είναι απλά φυσιολογικό βούτυρο, αλλά με στερεά γάλακτος και το νερό απομακρύνεται, αφήνοντας πίσω καθαρό λίπος βουτύρου. Γκι έχει μια πιο έντονη γεύση βουτύρου από το κανονικό βούτυρο, με το πρόσθετο πλεονέκτημα ότι σε αντίθεση με το βούτυρο, αυτό doesnt κάψει ακόμη και σε δυνατή φωτιά.
Αλλά στην πραγματικότητα, το γιαούρτι ζυγίζει το naan κάτω και να κάνει ένα εσωτερικό κομμάτι gummier. Προστέθηκε το γιαούρτι δεν είναι πρόκληση για το 480C θερμότητας πυρηνικά επίπεδο μιας tandoor. αλλά σε ένα σπίτι κουζίνα, η naan είναι καλύτερη χωρίς το γιαούρτι. απλά πιο αφράτο της!
Αυτή η ενότητα μπορεί να φαίνεται χρονοβόρα, αλλά υπόσχομαι αυτό naan συνταγή δεν είναι δύσκολο. Im ακριβώς χωρίς να χαλάσει τα βήματα για σας και δείχνοντας ενδελεχή φωτογραφίες διαδικασίας, ώστε να μπορείτε να έχετε απόλυτη εμπιστοσύνη ότι θα είστε καρφί αυτό, ακόμη και αν είστε νέος σε συνεργασία με ζύμη ζύμες.
Mix στιγμιαία μαγιά με το χλιαρό νερό και ζάχαρη Αυτό δεν είναι ένα τυπικό βήμα που βλέπετε στο ψωμί αποφάσεων κατά τη χρήση στιγμιαίας μαγιάς. Συνήθως το νόημα της στιγμιαίας μαγιάς είναι ότι μπορείτε να το προσθέσετε κατευθείαν σε ζύμη χωρίς να αναμειγνύεται με ζεστό νερό και το αφήσετε να αφρίσει για πρώτη φορά.
Αφήστε μέχρι foamy Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να γίνει αφρώδες, το οποίο σημαίνει η μαγιά είναι ζωντανός και κλοτσιές. Το νερό ζεστό ξυπνάει τη μαγιά και τη ζάχαρη βοηθάει πάρα πολύ γιατί ζάχαρη τρώει μαγιά για να κάνει το πράγμα?
Πόσες ποικιλίες ψωμιού υπάρχουν;
Παραδοσιακό Fry ψωμί είναι μια επίπεδη ψωμί ζύμη, τηγανητά, ότι οι εισπνοές μαγικά σαν μικρά μαξιλάρια της ευτυχίας! Φτιαγμένο με απλά υλικά, αυτό το νόστιμο αυθεντικό ψωμί τηγανίζουμε μπορεί να φάει μόνο του ή με διάφορα toppings, όπως το βούτυρο και μέλι, μαρμελάδα, ή πασπαλισμένα με κανέλα ζάχαρη.
Ως Amazon Αναπληρωτής μπορώ να κερδίσω από την πρόκριση αγορές. Αυτή η θέση μπορεί να περιέχει συνδέσεις θυγατρικών, πράγμα που σημαίνει ότι μπορώ να κάνω μια προμήθεια από τις αγορές χωρίς επιπλέον κόστος για εσάς. Σας ευχαριστούμε για την υποστήριξή σας!
Το μυστικό για το τέλειο Fry ψωμί, Ive βρήκε, είναι να ζυμώνουμε μόνο μερικές φορές. Έχω ξύστε τη ζύμη σε αλευρωμένη δίσκο ζύμης μου, τότε εγώ θα κυλήσει απαλά γύρω στο αλεύρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι καλά επικαλυμμένη με αλεύρι. Τότε το ζυμώνουμε ελαφρά τέσσερις ή πέντε φορές, μέχρι απλά αρκετά εύκολο του να συνεργαστεί με. Pat the ζύμη σε ένα ορθογώνιο.
Η επιτυχία αυτού του πιάτου ψέματα με τη διασφάλιση του λαδιού είναι η σωστή θερμοκρασία! Δεν αρκετά ζεστό και θα καταλήξετε με ένα λιπαρό ψωμί τηγανίζουμε. Πάρα πολύ ζεστό, θα μαγειρέψουν πολύ γρήγορα και να doughy στη μέση.
TIP για τέλεια τηγάνισμα: Εάν δεν έχετε μια βαθιά τηγάνισμα θερμόμετρο, μπορείτε να προσθέσετε ένα πυρήνα του ποπ κορν με το πετρέλαιο, όταν σκάει το πετρέλαιο είστε είναι έτοιμο. σκάει Popcorn σε 350. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε μια ξύλινη λαβή κουτάλι στο καυτό λάδι, όταν φυσαλίδες μαζεύονται γύρω από το ραβδί το λάδι είναι έτοιμο για τηγάνισμα! Â
Τοποθετήστε προσεκτικά το δίσκο ζύμης σε καυτό λάδι, τοποθετώντας τη ζύμη ψωμιού στο καυτό λάδι που βρίσκεται μακριά από εσάς! Πάντα, πάντα, τοποθετείτε πάντα τα στοιχεία που τηγάνισμα σε καυτό λάδι από το που βρίσκεται μακριά από εσάς. Πρώτα η ασφάλεια!
Ένα άλλο αγαπημένο Ναβάχο Tacos. Παραδοσιακά Fry ψωμί είναι το τέλειο όχημα για αυτό το κύριο πιάτο απόλαυση! τους στρώμα με Εγκάρδια αργή κουζίνα Σπιτικό τσίλι, ψιλοκομμένο μαρούλι, τριμμένο τυρί, κομμένο σε κύβους τις ντομάτες, κομμένα σε φέτες τις ελιές, και ξινή κρέμα! Ένα δείπνο όλη η οικογένεια θα αγαπήσει! Θα μπορούσατε ακόμη και να κάνετε μια Ναβάχο Taco Bar για το επόμενο συμβαλλόμενο μέρος σας ή οικογένεια μαζί.
Έχετε το αγαπημένο σας σπίτι κάρυ και πράσινο για να σας για το βούτυρο κοτόπουλο, αλλά πώς για τα ψωμιά; Είτε απολαμβάνουν ως συνοδευτικό ή έκανε τον ήρωα του γεύματός σας, χρόνο για να λάμψει στο προσκήνιο ταπεινή δημιουργημένο ζύμες από την υπο-ήπειρο, συμπεριλαμβανομένων dosa, Prata, murtabak και naan.
Το αρνίσιο κρέας kheema dosa σε Anjapparis κάτι σαν αποκάλυψη γεύση γενέσει της. Διάρρηξης με γεύση από το καρυκευμένο κιμά κατσικίσιο και τραγανό γκι-δαντελωτές τηγανίτα, αυτό το πιάτο είναι το πολύ-εξήρε σε τέσσερα φυλάκια τους στη Σιγκαπούρη, όπως είναι το Anjappars πρώτο σπίτι στο Χονγκ Κονγκ. διαθέσιμα του μόνο τα Σαββατοκύριακα και έρχεται σερβίρεται με ένα ladleful από πλούσια σάλτσα και πικάντικη chutney. Αν το φαγητό σε μια μεγάλη ομάδα, να είστε βέβαιος να παραγγείλετε πολλούς από αυτούς τους αυθεντικά κατασκευής κρέπες, ή την άνοιξη για τα οικογενειακά μεγέθους thats που dosa γίνει στο μερίδιο.
Singapores πέντε Springleafrestaurants είναι η επιτομή της ζεστή, φιλόξενη και οικογενειακή επιχείρηση. Οι μεγάλες ουρές για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο είναι απόδειξη για αυθεντικά ναύλων τους και φιλόξενη ατμόσφαιρα, και αυτό έρχεται ως έκπληξη ότι τα δικά τους βρίσκονται σε πολλές κατάλογος ένα από τα καλύτερα dosas.
Η dosa χαρτί ιδίως κορυφές πολλά να καταθέσουν εδώ. Έρχεται ακριβώς όπως θα έπρεπε: λεπτή, τραγανή και απαλά έλασης με ένα όμορφο χρυσό-καφέ απόχρωση. Επιλέξτε να το καταβροχθίσει με το συνοδευτικό sambar ή βυθίζεται σε Springleafs κρεμώδες και νόστιμο κοτόπουλο βούτυρο.
Fancy διοχέτευση λίγη δημιουργικότητα στο γεύμα σας; Πηγαίνετε κατά παραγγελία με καινοτόμες build-your-own επιλογή τους. Κάντε την επιλογή σας από τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και το τυρί, και οι σεφ θα τα συνδυάσετε με γκι, βότανα και μπαχαρικά πριν το σερβίρετε μέσα εξατομικευμένη dosa σας.
MTR έχει τελειοποιώντας τις συνταγές τους, δεδομένου ότι άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες τους το 1924. Αυτό το πολύ αγαπημένο εστιατόριο του Serangoon Δρόμου είναι πάντα γεμάτη ζωή, και για καλό λόγο. προανήγγειλε του σε όλη την πόλη και σερβίρει ένα από τα πιο αστρική επιλογές dosa στη Σιγκαπούρη.
Η rava ΔΩΣΑ το σιμιγδάλι τηγανίτα αρωματισμένο με κορίανδρο, το κύμινο, το τσίλι και την καρύδα είναι ένα από τα πιο δημοφιλή, όπως είναι το σύνολο dosa μαγειρεμένα-to-τελειότητα. Αποκλίνουσες πολύ λίγο από το πώς παρασκευάζεται παραδοσιακά της στην Karnataka, σύνολο dosa τους γίνεται από τη ζύμωση ρύζι και μαύρο φακές, ψημένα σε μία μόνο πλευρά και έρχεται τρυφερότητα πνιγμένα με γκι. Καθώς και η καρύδα κόλιανδρο chutney και κουρκούμη sambar που του σερβίρεται με, wed συνιστούμε την παραγγελία δική σας μαζί με ένα μικρό μπολ bisibele bhath. Αυτό το πιάτο πικάντικο γίνεται από το ρύζι, φακές, λαχανικά και τα κάσιους, και έρχεται <α6> λαμπρά αρωματισμένα με φύλλα κάρυ ταμάρινδος. ΕΝΑ
Χορτοφαγική αγαπημένο Rajis γνωστός για το ταλέντο κουζίνα τους στη διαμόρφωση φρέσκα, αγνά υλικά σε φως και <Α8> γευστικό πιάτα τον MSG. υιοθέτησή τους από την τηγανίτα Νότιο Ινδικό έρχεται σε μια τεράστια ποικιλία από επιλογές, συμπεριλαμβανομένων τραγανό και απλό και το τυρί γεμάτο. Το καλύτερο από το μενού αν έχει να είναι η dosa masala.
Φτάνοντας στο τραπέζι σας γεμιστές με μπαχαρικά πατάτες και λαχανικά, υπάρχουν δεκατρία διαφορετικά είδη masala dosa που προσφέρονται εδώ, εκ των οποίων αναμφισβήτητη μας go-to έχει να είναι η ειδική Mysore masala dosa. Η γέμιση είναι ένας έμπειρος, υφή συνδυασμός του ζεστού κόκκινου chutney, τριμμένη καρύδα, βραστές πατάτες, κόλιανδρο και σπόρους μουστάρδας. Νόστιμο.
Κοιτάξτε γύρω Μικρή Ινδία ή οποιοδήποτε κέντρο Hawker και είστε πιο πιθανό να δούμε τους ανθρώπους να καταβροχθίζει την ώρα του πρωινού όπως θέλετε για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Theyre γενικά τρώγονται με μια πλευρά του κάρυ, όπως η λεπτή ψωμί είναι καθαρή βρώσιμα τελειότητα όταν βυθίζεται σε μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα.
Όταν ένα εστιατόριο έχει ένα συγκεκριμένο πιάτο που περιλαμβάνονται στο όνομά του, μπορείτε να είστε αρκετά σίγουροι ότι πρόκειται να είναι ένα από τα καλύτερα youve φάει. Τέτοια είναι η περίπτωση σε Prata Wala, όπου Roti Prata ειδικότητά τους είναι ένα must για κάθε παραγγελία. μενού τους αποτελείται από αυθεντικό ινδικό φαγητό τόσο από τον Βορρά και του Νότου, και οι ίδιοι περήφανοι για τη δημιουργία θέσεων εκδόσεις των παραδοσιακών συνταγών, όπως Pratas που είναι χαμηλού GI, πλούσια σε φυτικές ίνες και χωρίς MSG.
Δεν υπάρχουν μισό-αξιοπρεπή εκδόσεις που προσφέρονται σε οποιοδήποτε από Prata Walas πέντε θέσεις. Το συγκεκριμένο <α1> standouts , ωστόσο, είναι η υπογραφή κάρυ Prata σύνολο τους με κοτόπουλο <Α9> κνήμη , η Prata Blaster που έρχεται ολοκληρώνεται με ένα αυγό μαλακό κρόκο και το Prata masala.
Έρχονται σε διάφορες μορφές προζύμι ή άζυμο, ψητά, τηγανητά, στον ατμό ή χαστούκισε σε όλη την σπηλαιώδη τείχη της tandoor. Υπάρχουν μέχρι σήμερα, πάνω από 30 είδη των ινδικών ψωμιών. Διαφέρουν από περιοχή σε περιοχή, με κάθε πόλη βάζοντας το δικό τους γύρισμα με το είδος του αλευριού που χρησιμοποιείται και το μαγείρεμα μέθοδος που εφαρμόζεται. Αλλά ποια είναι αυτά τα ψωμιά έχουν γενικά στο κοινό είναι η ικανότητά τους να εκκαθαρίσουν νόστιμο gravied κάρυ ή το σπίτι διάφορα είδη καλύμματα και <α3> Σφραγίδα .
Μπορεί να είναι δύσκολο να καθοριστούν και να εξερευνήσετε το <α5> επεκτατική κόσμο των ινδικών ψωμιών έτσι ήταν εδώ για να βοηθήσουμε. n αυτό το επεισόδιο της σειράς MICHELIN Οδηγός Tutorial, έχουμε Chef Manjunath Τοιχογραφία από Σιγκαπούρης το ένα αστέρι Michelin το τραγούδι της Ινδίας για να μας δείξει μερικά είδη των ινδικών ψωμιών.
1. Chapati Η λέξη Chapat σημαίνει χαστούκι στα Χίντι, δίνοντάς μας μια ιδέα για το πώς γίνεται το ινδικό flatbread. Το άζευτο ψωμί σχηματίζεται από χαστούκια και Stretching Out τη ζύμη μεταξύ των παλάμες του μαγειρέματος πριν βρεθεί σε ένα Tava ένα επίπεδη, δίσκο που μοιάζει με το δίσκο.
3. Paratha Ένα από τα πιο δημοφιλή άζανα flatbreads στην Ινδία για την ευελιξία του, ο Parathas είναι Flaky, Chewy και πυκνότερο από τον Chapatis. Σε αντίθεση με την Parottas, της οποίας η Flakiness είναι επανειλημμένα Slapping της ελασματοποιημένης ζύμης εναντίον του Tava, ο Parathas Flaky, η Chewy υφή επιτυγχάνεται μέσω μιας σειράς ghee-layering και αναδίπλωση μιας τεχνικής που συνήθως χρησιμοποιούνται στην κατασκευή ζαχαροπλαστικής. Οι Παράθας στη συνέχεια ψήνονται σε ένα καυτό ταύβο πριν φτάσουν σε ρηχά τηγανητά.
