Ψητό φιλέτο Mignon με σάλτσα Hollandaise Crab
Περιεχόμενο:
Μοιραστείτε το ειδικό, εορταστικό δείπνο Όλοι χρειαζόμαστε για τα Χριστουγεννιάτικα τραπέζια μας Filet Mignon με σάλτσα κρέμα γάλακτος δεντρολίβανο και μανιτάρια. Είναι μια εύκολη συνταγή που θα θέλατε να θέλετε απολύτως στο μενού των διακοπών σας! Η μπριζόλα απομακρύνεται απλά, η σάλτσα κρέμας είναι αρωματισμένη με πλούσια βότανα και παρμεζάνα, και όλα ολοκληρώνονται με ένα πραγματικά ζωντανό μαϊντανό Topping!
Και τι καλύτερο γεύμα του Δεκεμβρίου από αυτό το φιλέτο Mignon με τη σάλτσα κρέμας δεντρολίβανου!? Θα ξεκινήσετε με την απομάκρυνση των απλών ωριμασμένων μπριζόλων στην κατσαρόλα, αναπτύσσοντας μια πραγματικά όμορφη κρούστα. Μερικά μανιτάρια μαγειρεύονται στη συνέχεια, και στη συνέχεια συνδυάζονται με τη μπριζόλα, τα βότανα και ένα μικρό βούτυρο για να τελειώσει το μαγείρεμα στο φούρνο.
Happy Day Valentines, Ω! Αυτός ήταν ο ουρανός, σοβαρισμένο για ένα φλιτζάνι κάθε ένα από τα κρεμμύδια μανιτάρια σε 1 κουταλιά κάθε βουτύρου, ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο όταν τρυφερή μετακόμισε σε ένα μπολ, αυξημένη θερμότητα και τοποθετείται μπριζόλα σε τηγάνι, στροφή μετά από 1 λεπτό κάθε πλευρά, δεν κάλυπτε μετά από 1 λεπτό κάθε πλευρά, , και γυρίζοντας πάλι μετά από 4 λεπτά από κάθε πλευρά, πρόσθεσε το βαλσάμικο / κόκκινο zinfandael μετά από 8 λεπτά, μετά από 10 λεπτά συνολικά προσθέσαμε το μίγμα μανιταριών / κρεμμυδιού στο τηγάνι για άλλα 4 λεπτά στροφές και πάλι, μετά από 14 λεπτά συνολικά να αφαιρέσουν τις μπριζόλες Σε ένα πιάτο και συνέχισε να μειώνει το μείγμα κρεμμυδιού / μανιταριών για άλλα 4 λεπτά, ενώ η μπριζόλα ξεκουράζεται, ένα τέλειο ζεστό ροζ κέντρο και ένα μανιτάρι / κρεμμύδι, βαλσάμικο / Zinfandel Side Dish to Drool πάνω. Happy Valentines Day Διαβάστε
Το χθες το βράδυ για το δείπνο γενεθλίων του συζύγου. Το αγαπάμε και τα δύο. Αφού διαβάσετε μερικές από τις κριτικές εδώ, μαγειρέθηκα ξεχωριστά τη σάλτσα και έκανα μερικές αλλαγές. Μεταχειρισμένα 2 θίγματα 5 oz τυλιγμένα σε μπέικον και τρίβονται με χονδρό έδαφος μαύρο πιπέρι κ. Dash σκόρδο καρύκευμα βότανο. Κατασκευάστηκε το μπέικον σε ένα ζεστό τηγάνι γυρίζοντας μπριζόλες στις πλευρές τους με λαβίδες πριν μαγειρέψουν 3 λεπτά σε κάθε πλευρά για σπάνια. Ξεκίνησε με ζεστό τηγάνι και μειώθηκε σταδιακά τη θερμότητα ως μπριζόλες μαγειρεμένα. Για τη σάλτσα, το χρησιμοποιημένο κόκκινο επιτραπέζιο κρασί το διπλασιάστηκε κατά μήκος whe balsamic ξύδι που καλείται στη συνταγή. Προστέθηκε 2 κουταλιές της σούπας καστανής ζάχαρης, 1/2 κουταλιές δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι σούπας σούπερ. Μειωμένη σάλτσα κατά το ήμισυ που χρησιμοποιείται για εμβάπτιση. Σκεφτήκαμε ότι η σάλτσα συμπλήρωσε το το κρέας θαυμάσια χωρίς να το εξαλείψει. Αυτός είναι σίγουρα ένας κάτοχος. Ανάγνωση
Είναι επίσης ανάμεσα στις πιο άπαχες περικοπές βοείου κρέατος, με πολύ λίγο διακλαδισμένο λίπος ή συνδετικό ιστό. Αυτή η έλλειψη λίπους σημαίνει δύο πολύ σημαντικά πράγματα. Πρώτον, μια πιο ήπια γεύση. Νόστιμο, αλλά τίποτα δεν θα χτυπήσει τις κάλτσες σας μακριά. Και δεύτερον, μια προεξοχή για να νιώσετε λίγο στεγνώστε ενώ τρώτε.
Παρακάτω είναι μερικές από τις αγαπημένες μου σάλτσες μπριζόλας, οι οποίες λειτουργούν ιδιαίτερα καλά με το φιλέτο. Μερικοί είναι πολύ απλές. Μερικά λίγο πιο περίπλοκα. Σημειώστε ότι το ένα πράγμα σχεδόν όλα τα φιλέτα μου φίλων Mignon Migh έχουν κοινό, είναι μια καλή ποσότητα λίπους. Όπως ανέφερα παραπάνω, δεδομένου ότι το φιλέτο είναι τόσο άπαχο, ωφελεί από λίγο λίπος, σαν βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Αφήστε τις πιο όξινους σάλτσες μπριζόλας για τις λιπαρές περικοπές, όπως το Ribeye.
Μια άλλη γαλλική σάλτσα, ο Barnaise έχει ασκοές και το εστραγκόν ως κύρια συστατικά γεύσης, τα οποία στη συνέχεια μετατρέπονται σε μια παχιά κρεμώδη σάλτσα με την προσθήκη κρόκου αυγού και βουτύρου. Αν δεν έχω το χρόνο να κάνω την πραγματική συμφωνία, εξαπατώ λίγο κάνοντας ένα απλό βούτυρο εστραγκόν.
Αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για το Pan-Seared Filet Mignon. Ενώ η διαδικασία είναι γρήγορη και εύκολη, το αποτέλεσμα είναι το εστιατόριο-αντάξιος τήξη μπριζόλα σας. Το φιλέτο βγαίνει από το τηγάνι μαγειρεμένο σε μεσαία σπάνια με ένα πανέμορφο τραγανό χρυσό κρούστα. Σερβίρεται με ένα Whyby White Wine Crme Fraã®che σάλτσα, αυτό είναι το τέλειο φιλέτο Mignon στο σπίτι!
Βόειο κρέας υψηλής ποιότητας: Δεδομένου ότι ο ήρωας αυτού του πιάτου είναι το βόειο κρέας, το σημαντικό του να χρησιμοποιεί φρέσκο, υψηλής ποιότητας βόειο κρέας, το οποίο υποστηρίζει τους αγρότες και τους κτηνοτρόφους. Ξέρετε, το 91 από τα αγροκτήματα και τα αγροκτήματα είναι οικογενειακές; Όλο το λόγο για να προσθέσετε το βόειο κρέας στο εβδομαδιαίο σχέδιο γεύματος σας!
Φέρτε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου: φέρνοντας το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα το βοηθά να μαγειρεύει σε πιο ομαλό ρυθμό καθ 'όλη τη διάρκεια. Η συνταγή είναι γραμμένη και έχει σχεδιαστεί για να σας βοηθήσει να το κάνετε αυτό χωρίς να χρειάζεται να σκεφτείτε μπροστά.
Ο χρόνος ανάπαυσης θα τραβήξει την υγρασία πριν από το μαγείρεμα, ώστε να μπορείτε να το απολαύσετε με χαρτοπετσέτες. Εάν το κρέας είναι ωριμασμένο δικαίωμα πριν από τη θήκη, θα απελευθερώσει την υγρασία στο Panâ € "που καταστρέφει αποτελεσματικά τις πιθανότητες να κρεμαστούν.
Ένα από τα cowbells αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα Tarragon Crme Fraã®che. Αυτή η κομψή σάλτσα είναι κρεμώδης, αλμυρή και καλά ισορροπημένη από το ξηρό λευκό κρασί, φρέσκο εστραγκόν, και ραγισμένο μαύρο πιπέρι.
Παραλλαγές σε αυτό το χυτοσίδηρο Filet Mignon:
Φέρτε το μείγμα για να σιγοβράσει, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και μαγειρέψτε, χτυπήστε συχνά, μέχρι να πυροδοτηθούν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά. Αυξήστε τη θερμότητα σε μεσαία υψηλή, ανακατέψτε σε οποιονδήποτε συσσωρευμένους χυμούς κρέατος και συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να επικαλύψετε τη σάλτσα το πίσω μέρος ενός κουταλιού, 12 λεπτά. Off θερμότητα, χτυπήστε στο εστραγκόν και â ¾ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι? εποχή με αλάτι στη γεύση.
Η τιμή του Filet Mignon ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή και με ποιότητα. Αλλά γενικά, δεδομένου ότι το φιλέτο είναι μικρό και βραβευμένο, μπορεί να είναι αρκετά ακριβό. Προτιμούμε έντονα το χόρτο και το χόρτο-τελειωμένο βόειο κρέας για το περιβαλλοντικό αντίκτυπο, το περιβαλλοντικό αντίκτυπο, τη γεύση και το διατροφικό προφίλ, το οποίο μπορεί να προσθέσει στο κόστος. Για το προηγούμενο έτος ή έτσι έχουμε πάρει το κρέας που παραδίδεται στο Bybutcherbox και το αγαπάμε. Η υπέροχη ποιότητα και το κόστος είναι Χαμηλώς χαμηλά.
Μπορείτε να αναστρέψετε το Sear Filet Mignon;
Ακριβώς επειδή το You Caneverse Filet Mignon δεν σημαίνει, στο μυαλό μας, σημαίνει ότι πρέπει. Εδώ είναι η συλλογιστική . Πρώτον, μια σημαντική ισοπαλία του φιλέτου Mignon είναι η ικανότητά του να λάμπει φωτεινό με γρήγορες μεθόδους χωρίς φούσκα. Το Reverse Searing παίρνει ένα γεύμα από το Breezy, γρήγορο έδαφος και σε κάτι λίγο περισσότερο χρόνο και μέθοδο - εντατική . Δεδομένου ότι το φιλέτο είναι τόσο άπαχο και τρυφερό για να ξεκινήσει, είναι καλύτερο σερβίρεται σπάνια σε μεσαία σπάνια, η οποία είναι εύκολο να επιτευχθεί με μια κανονική sear συν μια γρήγορη στάση σε ένα ζεστό φούρνο, και χωρίς φασαρία.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε το φιλέτο Mignon, αλλά αυτή η συνταγή είναι μακράν η αγαπημένη μου μέθοδος. F πηγαίνετε έξω σε ένα ωραίο μπριζόλα τότε αυτό είναι πιθανότατα η μέθοδος που χρησιμοποιούν για να μαγειρέψουν το φιλέτο σας. Υψηλή θερμότητα και πραγματικό βούτυρο.
Το μυστικό για το μαγείρεμα του τέλειου φιλέτου Mignon είναι να συνδυάσει τη λεκάνη με φινίρισμα. Γιατί είναι αυτός ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε το φιλέτο Mignon; Αυτή η μέθοδος δίνει στο φιλέτο σας ένα ελαφρώς κρουμένο έξω με ένα τέλεια ζουμερό και προσφορά μέσα σε αυτό που μαγειρεύεται ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια. Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σάς επιτρέπει να μεταφέρετε εύκολα τη μπριζόλα σας από το φούρνο για σόμπα, καθιστώντας αυτό μια πραγματικά εύκολη συνταγή Mignon Filet Mignon για να μάθει.
Έχω δοκιμάσει το μαγείρεμα του φιλέτου Mignon αυστηρά στο μαγειρικό σκεπτικό 6-7 λεπτά, αλλά αισθάνομαι σαν να τείνει να υπερβεί τη μπριζόλα, μερικές φορές καίει το εξωτερικό του φιλέτου σας. Ο φούρνος είναι καλύτερος στην παροχή έμμεσης θερμότητας ενώ θα σας δίνει την πολύ επιθυμητή, σχάρα και ελαφρώς φορτισμένη άκρη.
Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύω φιλέτο mignon;
Sear Filets 2 λεπτά ανά πλευρά στο σκελετό σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε υψηλή θερμότητα με πραγματικό βούτυρο ή πετρέλαιο και στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε ένα προθερμασμένο φούρνο στους 415 ° F. Τυπικά ψήνουμε τα φιλέτα Forabout 5-6 λεπτά για μεσαία- σπάνιος. Αυτή είναι η ομορφιά του χυτοσίδηρου, μπορείτε εύκολα να μεταφέρετε από το σκεύο στο φούρνο. Αν δεν έχετε ένα, συνιστώ ανεπιφύλακτα να πάρει ένα.
Το χυτοσίδηρο είναι πραγματικά ευπροσάρμοστο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τόσες πολλές διαφορετικές συνταγές. Εδώ είναι ένα που έχω. Οποιοσδήποτε ασφαλισμένος φούρνος θα πρέπει να κάνει το κόλπο, ωστόσο, ως αποποίηση ευθυνών, έσωσα τους χρόνους μαγειρέματος και τα αποτελέσματα από χυτοσίδηρο. Όχι κάθε κατσαρόλα θα δώσει ταυτόσημα αποτελέσματα.
Πόσο καιρό πρέπει να αφήσω τις μπριζόλες;
Θέλετε το βόειο κρέας που τροφοδοτείται από χόρτο που παραδίδεται στην πόρτα σας; Θα πρέπει να δοκιμάσετε το Bincherbox. Το Butcherbox παραδίδει το βόειο κρέας 100% χόρτο, το βιολογικό κοτόπουλο ελεύθερης εμβέλειας και η κληρονομιά φυλή χοιρινό απευθείας στην πόρτα σας. Επιπλέον, έχουν επίσης θαλασσινά σαν σολομό. Μπορείτε να διαβάσετε την αναθεώρηση Bincherbox εδώ.
Πώς να μαγειρέψετε το φιλέτο Mignon Εδώ θα μάθετε όλα όσα πρέπει να ξέρετε για να προετοιμάσετε και να μαγειρέψετε την απόλυτη μπριζόλα. Χρησιμοποιούμε την αντίστροφη μέθοδο Sear για αυτές τις παχιά περικοπές και κατά τη γνώμη μου τον απόλυτο καλύτερο τρόπο να πάτε!
Έτσι τι είναι τόσο μεγάλο για την αντίστροφη συσκευή Sear; Αυτή η μέθοδος μαγειρεύει τα μπριζόλες χαμηλά και αργά σε ένα φούρνο για μέγιστη τρυφερότητα και ακόμη και το μαγείρεμα, τότε γρήγορα ψαρεύει σε καυτή καυτή καυτή για ένα πανέμορφο πανέμορφο Browned, τραγανή κρούστα στο εξωτερικό.
