Πώς να μαγειρέψουν τα καλύτερα χοιρινές μπριζόλες, μέσα από παχύ και λεπτό

Αυτές οι μπριζόλες σφενδάμου Ντιζόν χοιρινό κρέας είναι μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή για weeknight ψήσιμο. Δεν είναι μόνο αυτά χοιρινή μπριζόλα γευστικά, αλλά το γλάσο περιέχει μόνο τρία συστατικά, τα περισσότερα από τα οποία πιθανώς να έχετε στο ντουλάπι σας. Οι χοιρινές μπριζόλες είναι πρώτη στη σχάρα με καρυκεύματα, και στη συνέχεια το λούστρο σφενδάμου βουρτσίζεται για την τελευταία δύο λεπτά, κάνοντας μια νόστιμη, πικάντικη και γλυκιά καραμελωμένα επίστρωση. Μπορείτε να γαρνίρετε με ψιλοκομμένο εστραγκόν ή μαϊντανό φύλλα όπως κάνουμε σε αυτή τη συνταγή για μια τελευταία πινελιά, αν θέλετε. Έτσι, αν ψάχνετε για μια νέα συνταγή, δίνουν αυτά τα γλυκά και αλμυρά μπριζόλες μια δοκιμή.

Πάρτε οστού-in μπριζόλες πλευρού χοιρινό που είναι περίπου 1-ίντσα παχιά. Χρησιμοποιούμε κόκαλα που παϊδάκια για αυτή τη συνταγή, όπως η βοήθεια οστά κρατήσει την υγρασία και να παρέχουν περισσότερη γεύση, με το τελικό αποτέλεσμα να είναι ένα πιο ζουμερό, τρυφερό χοιρινή μπριζόλα.

1. Πάρτε το χοιρινό κρέας μπριζόλες από το ψυγείο 30-45 λεπτά πριν από το μαγείρεμα για να έρθει πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου. . Βεβαιωθείτε ότι το τηγάνι είναι εντελώς θερμαίνεται πριν από την προσθήκη χοιρινές μπριζόλες, για να δημιουργήσετε μια καλή καίω ότι κλειδώνει σε χυμούς και την υγρασία. . Επιλέξτε χοιρινές μπριζόλες που είναι τουλάχιστον ιντσών thick- έτσι ώστε να μην είναι εύκολο να στεγνώσει κατά τη διαδικασία αποπνικτική. . Χρησιμοποιήστε ένα ψηφιακό θερμόμετρο για να αποφευχθεί η <α5> καίγεται τις χοιρινές μπριζόλες, γεγονός που τις καθιστά στεγνώσουν. 5. Αφήστε πλήρως μαγειρεμένο χοιρινή μπριζόλα να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 5 λεπτά πριν το κόψετε σε αυτά, ώστε οι χυμοί να <α6> διανείμει .

Λοιπόν, εδώ είμαι έχω μάθει πώς να μαγειρεύουν χοιρινό! Και, ναι, μπορώ να ψήνεται μερικές φορές, αλλά, ναι, εξακολουθεί να δοκιμάσει καλό. Αν μη τι άλλο είστε σαν εμένα, θα είστε γλιστρήσει επάνω, θα πάρετε αποσπούν την προσοχή ή θα πρέπει να εργάζονται σε άγνωστο κουζίνα, και η εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος θα γλιστρήσει πάνω στο σημείο που θέλετε να είναι. Αλλά ακόμα και αν χοιρινή μπριζόλα σας είναι μόνο ένα κομμάτι ψήνεται, η σάλτσα που παρέχεται με δύο συνταγές εδώ μπορεί να καλύψει πολλά σφάλματα.

Γιατί δύο συνταγές; Λόγω της όλο αυτό το <α5> καίγεται πράγμα, θα πρέπει να σκεφτούμε τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψουν το κρέας ομοιόμορφα, και ο καλύτερος τρόπος είναι να μην <Α7> απαραιτήτως το ίδιο για παχύ και λεπτό περικοπές. Λεπτές περικοπές εύκολα να στεγνώσει, γιατί από τη στιγμή που θα πάρει η εξωτερική επαρκώς σφραγίσει, το εσωτερικό του κρέατος είναι υπερβολικό. Χοντρό περικοπές μπορεί να είναι δύσκολο να πάρετε μια ακόμη μαγειρεύουν για, επειδή μπορείτε να ψήσετε το εξωτερικό πριν από το εσωτερικό μπορεί να τελειώσει.

Αργή-ψήσιμο στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία πριν από την τελική, γρήγορη σχαστηρίας στην κατσαρόλα κρατά αυτά χωρίς κόκαλα μπριζόλες ζουμερό. Η αντίστροφη-καίω μέθοδο που προωθείται από το βιβλίο μαγειρικής συγγραφέα J. Κέντζι Lpez-Alt των μέσων Σοβαρές τρώει τυπικοί ομοιόμορφα μαγειρέψουν το εσωτερικό, ενώ το στέγνωμα το εξωτερικό, έτσι ώστε όταν οι μπριζόλες χτύπησε το τηγάνι, μπορείτε να πάρετε γρήγορα μία υπέροχη, καφετί κρούστα.

Τυπικοί χρειάζεται μια άμεση-ανάγνωση θερμόμετρο για την παρακολούθηση του κρέατος. Το 160 μοιρών σήμα μπορεί να κολλήσει στο μυαλό σας, γιατί αυτό ήταν <Α8> στο παρελθόν η συνιστώμενη ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία από το <α4> κυβέρνησης και εξακολουθεί να ισχύει για χοιρινό κιμά. Οι περισσότεροι σεφ και ακόμη και το σπίτι μάγειρες, ωστόσο, μπορούν να το επιβεβαιώσουν αυτή τη θερμοκρασία προκαλώντας πολλά μια θλιβερή, ψημένο κομμάτι του χοιρινού κρέατος. Τα τελευταία χρόνια, η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων μείωσε την ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία για το χοιρινό κρέας σε 145 βαθμούς μαγείρεμα, τόσο για τις μεσαίου, μαγειρέψτε το κρέας σε 140 έως 145 βαθμούς, γνωρίζοντας η θερμοκρασία θα αυξηθεί σε 145 έως 150 μοίρες, όπως τα υπόλοιπα κρέατος.

Fed Fit Συμβουλή: Όταν κάνετε αναζήτηση συνταγές για αργή κουζίνα πνιγμένα χοιρινές μπριζόλες, θα διαπιστώσετε ότι οι περισσότεροι από αυτούς είναι κάποιος συνδυασμός Συμπυκνωμένο σούπα και το ντύσιμο ή πακέτα μείγμα σούπα. Εδώ, έχουμε πάρει έμπνευση από αυτές τις κλασικές συνταγές και επιλέγονται με τη χρήση φρέσκα, τα συστατικά πραγματικό φαγητό αντ 'αυτού, έτσι μπορείτε ακόμα να πάρετε ένα παρήγορο, ικανοποιώντας το δείπνο που είναι ακριβώς λίγο καλύτερο για σας.

Γιατί κάνουν χοιρινές μπριζόλες στο δοχείο αγγείων;

Επειδή αυτές οι χοιρινές μπριζόλες μαγειρεμένα στην αργή κουζίνα, το τελικό προϊόν δεν πρέπει σίγουρα να είναι σκληρή. Αν χοιρινές μπριζόλες σας είναι δύσκολο, οι πιθανότητες είναι ότι είστε αποπνικτική τους για πάρα πολύ καιρό â € «θυμηθείτε να κρατήσετε την ώρα αποπνικτική για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά!

Γιατί είναι αγγείων μπριζόλες κατσαρόλα χοιρινό μου στεγνώσουν;

Προσθέστε το χοιρινό παϊδάκια πίσω και τοποθετήστε το καπάκι στην κατσαρόλα και ρυθμίστε τη βαλβίδα να στεγανοποίησης. Cook στις οδηγίες για 8 λεπτά. Αφήστε για 10 λεπτά για την κατσαρόλα να έρθει στην πίεση, 8 λεπτά από το χρόνο μάγειρα, και 10 λεπτά για να φυσικό απελευθέρωσης πίεσης.

dont αυτές οι χοιρινές μπριζόλες φαίνονται φοβερό;

Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αντιμετωπίσετε σαν ένα μπριζόλα σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο μέχρι να αναπτύξουν μια ωραία κρούστα από το τηγάνι. Μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζονται τίποτα περισσότερο από ένα γενναιόδωρο ψεκασμό αλάτι και πιπέρι και μια απλή σάλτσα από τηγάνι. Απολύτως νόστιμο και αρκετά γρήγορο για ένα γεύμα της εβδομάδας.

Στη συνέχεια, προσθέστε το κρασί ανακατέψτε με μια σπάτουλα για να deglaze το τηγάνι, ανακατεύοντας τα καφέ bits που έχουν κολλήσει στο κάτω μέρος. Αυξήστε τη θερμότητα βράζει για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μειωθεί το υγρό κατά περίπου το ήμισυ. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα και μουστάρδα και βράστε για περίπου 5 λεπτά περισσότερο μέχρι να μειωθεί σε μια συνοχή σάλτσας.

Αυτό σας επιτρέπει να εισαγάγετε το χοιρινό ψιλοκομμένο με γεύση από το εσωτερικό με μια καταπληκτική γέμιση καθώς και από το εξωτερικό με αυτή τη ωραία θερμότητα και το Char από τη σχάρα. Για ψήσιμο γεμιστό χοιρινό μπριζόλα, συνιστώ να χρησιμοποιήσετε άμεση θερμότητα σε περίπου 375 βαθμούς F. Το ίδιο το κρέας είναι αρκετά λεπτό, έτσι όλα μαγειρεύουν γρήγορα σε αυτή την άμεση θερμότητα.

Για το φούρνο: απλά προθερμάνετε στους 375 βαθμούς F. Ακολουθήστε τις οδηγίες για την πλήρωση και τη γέμιση και στη συνέχεια ρυθμίστε τις χοιρινές σας μπριζόλες σε ένα πιάτο ψησίματος 913 που έχει επικαλυφθεί ελαφρά σε ψεκασμό μη ραβδί. Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, αναστρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι στα μισά του δρόμου, ή μέχρι την εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τα 145 μοίρες F.

με Ρύθμιση Η θερμοκρασία της κουζίνας σας μπορείτε να μαγειρέψετε το χοιρινό σας μπριζόλα σε οπουδήποτε από ένα ροζ ζουμερό σπάνιο 130f. Όταν ο χρονοδιακόπτης σβήνει αφαιρέστε την τσάντα από το νερό. Kenji Lpez-alt Chief δημιουργικός αξιωματικός σοβαρού φαγητού.