Haluky όπως το gnocchi μόνο μικρότερα και πιο γευστικά
Ζώντας στη Σλοβακία για λίγα χρόνια ήδη θα μπορούσα να πω ότι υπάρχει ένας τύπος πιάτων ο καθένας είτε αγαπά είτε μισεί. Ονομάζεται Halukyor αγγλική μετάφραση â € "ζυμαρικά πατάτας, η οποία κοιτάζει και δοκιμάζει λίγο σαν πιο γνωστό gnocchi, αλλά υπάρχει ένα ειδικό συστατικό που κάνει το haluky τόσο παραδοσιακό και μοναδικό â €" είναι bryndza ή κρεμώδες τυρί. Εάν σχεδιάζετε να επισκεφθείτε τη Σλοβακία ive προετοιμασμένη για εσάς τη λίστα των θέσεων για να δοκιμάσετε το Best Haluskyâ στη Μπρατισλάβα.
Δοκιμάσαμε μερικά από τα αναφερθέντα εστιατόρια κατά τη διάρκεια μιας περιοδείας τροφίμων. Τι σημαίνει? Μια μέρα αποφασίσαμε να φάμε για όλη την ημέρα, ξεκινώντας από το πρωινό, φινίρισμα με δείπνο. Σε αυτή την περιοδεία τροφίμων, δοκιμάσαμε 5 διαφορετικά εστιατόρια με το Halusky στη Μπρατισλάβα. Ναι, έχετε δίκιο, φάγαμε το ίδιο φαγητό για όλη την ημέρα για να μπορέσουμε να πω ποιο εστιατόριο μαγειρεύει το καλύτερο Bryndzove Halusky στη Μπρατισλάβα.
Μόλις λίγα μέτρα από τη σλοβακική παμπ σε ένα διάσημο πεζόδρομο Obchodn, υπάρχει ένα ακόμα εστιατόριο όπου σερβίρονται Bryndzovà ©  Haluå ¡σκα στη Μπρατισλάβα. Υποθέτω ότι πήραν κάποιον αγώνα, αφού οι περισσότεροι από τους ανθρώπους που θέλουν να δοκιμάσουν το halusky πηγαίνουν στη σλοβακική παμπ, ωστόσο, εδώ έχουν επίσης αρκετά νόστιμα. Ωστόσο, ακόμα δεν θα έλεγα ότι είναι η επιλογή μου 1 για το Halusky στη Μπρατισλάβα, αλλά καλό με την τιμή για ένα κέντρο της πόλης, όχι που συνωστίζεται ως σλοβακική παμπ και ένα αξιοπρεπές τμήμα του Bryndzove Halusky.
Υπάρχει ένα μεγάλο franchise των εστιατορίων που ονομάζεται Klubova στη Μπρατισλάβα, η οποία βρίσκεται σχεδόν σε κάθε περιοχή. Είναι κάτι σαν μια παμπ με μια καλή μπύρα και εδώ μπορείτε επίσης να αισθανθείτε τη σλοβακική ατμόσφαιρα. Σε κάθε Klubova, υπάρχουν σλοβακά πιάτα, έτσι θα έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το Slovak Haluå ¡gler εκεί.
Όταν μιλάτε για το Halushki, συχνά σας παραπέμπω τα αστραπιαία σλοβακικά ζυμαρικά, επειδή ήταν ένα ουσιαστικό μέρος της κουζίνας μας για αιώνες. Ο ome άνθρωποι τους άρεσε στο Γερμανικό Spätzle ή την Ουγγρικάγκακα και μάλιστα φαίνονται πολύ παρόμοια, τα οποία αποδεικνύουν μόνο πόσο εύκολα να μαγειρεύουν ιδέες ταξίδεψαν όλα τα σύνορα στο παρελθόν.
Noodles αυγών: 2 αυγά3 C. Sifted Flower1 TSP. Ακατέργαστα αυγά ελαφρώς, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε αρκετό αλεύρι για να κάνετε μια σκληρή ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη σανίδα και βγάλτε λεπτό. Αφήστε περίπου 30 λεπτά. Κόψτε σε 1/2 "ευρείες λωρίδες. Μαγειρέψτε σε βρασμό αλατισμένο νερό περίπου 8 λεπτά. Αποστράγγιση σε Colunder. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με λάχανο / κρεμμύδια. Λαμπερωτική μέθοδος: η γιαγιά θα έκανε σπιτικά noodles, αλλά σε μια βιασύνη, μια τσάντα του καταστήματος που αγόρασε επαρκώ.
Σήμερα θα μιλήσω για την κληρονομιά μου. Έχει κάποιος ιδέα από πού προέρχομαι; Â Ακούγοντας το Maiden Το επώνυμό μου δεν βοηθά πραγματικά επειδή οι
η γιαγιά μου έκανε την πολωνική έκδοση του Haluski που νομίζω ότι οι περισσότεροι άνθρωποι στην Αμερική είναι εξοικειωμένοι με. Είναι ένα πιάτο noodle και λάχανο που ρίχνεται με κρεμμύδια, βούτυρο και λίγο ζάχαρη. Είναι πολύ καλό και θα το φάω όταν η γιαγιά μου το έκανε.
Έτσι αυτό το καλοκαίρι ο αδελφός μου ρώτησε αν ήθελα να κάνω halusky μαζί του στο σπίτι του. Είπα σίγουρα και ρώτησε αν χρησιμοποιούσαμε τη συνταγή της γιαγιάς. Απάντησε ότι ο τρόπος της ήταν αυτός ο πολωνός τρόπος και ήθελε να δοκιμάσει το σλοβακικό halusky. Δεν ήξερα ότι υπήρχε ένα διαφορετικό και ήμουν παιχνίδι για να το δοκιμάσω.
ο σύζυγός μου και εγώ ήμουν στο Πίτσμπουργκ, οπότε ήρθαμε μια μέρα νωρίς και κρεμασμένο με τον αδελφό μου και την αδελφή μου και έκανε το halusky. Ήταν εντελώς διαφορετικό τότε αυτό που σκέφτηκα ότι θα ήταν. Αντί των ζυμαρικών αυγών χρησιμοποιεί σπιτικά ζυμαρικά πατάτας από αλεύρι, τριμμένες πατάτες και αλάτι.
Θα είμαι ειλικρινής, δεν ήμουν πραγματικά σίγουρος τι να περιμένετε. Ο αδελφός μου έπρεπε να πάει σε ένα ειδικό κατάστημα για να πάρει το τυρί πρόβατα και έτρεξα την τελευταία στιγμή στην αγορά για το μπέικον. Ο αδελφός μου, η αδελφή, ο σύζυγός μου, και κάθισα γύρω στις 10 π.μ. και ο καθένας είχε ένα μπολ με το halusky.
Ήμουν Ευχάριστα έκπληκτος από τη γεύση. Το αλμυρό, τραγανό μπέικον που ζευγαρώθηκε με το κρεμώδες πρόβατο και το ζυμαρικά ήταν αρκετά νόστιμο! Το μόνο κύριο πρόβλημα είναι ότι αυτό το πιάτο είναι τόσο βαρύ. Μετά από ένα μικρό μπολ, ήμουν τόσο γεμάτος. Ωστόσο, ο αδελφός μου ήταν χαρούμενος και ήμουν χαρούμενος που έχω μια νέα συνταγή για το blog! Επιπλέον, ήταν διασκεδαστικό μαγείρεμα στην κουζίνα μαζί του και ήταν καλή πρακτική για την πρώτη φορά που φιλοξενεί τις ευχαριστίες μας!
Κάντε το haluky. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και στη συνέχεια τεμαχίστε λεπτές χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα χέρι. Μόλις οι πατάτες είναι τεμαχισμένες, τοποθετήστε αμέσως σε ένα μπολ με κρύο νερό για να αποτρέψετε τις πατάτες να γυρίζουν καφέ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμιξης, προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι με το άλας Kosher.
Όταν το που περιγράφει το το εθνικό τους πιάτο, το haluky, οι Σλοβάκοι συχνά λένε ότι είναι σαν το gnocchi, τα μικρά ιταλικά ζυμαρικά που κατασκευάζονται από αλεύρι και πατάτα. Σε γεύση, ο Haluky είναι πολύ παρόμοιος με τον μεσογειακό ξάδελφό του, αλλά υπάρχουν διαφορές με τον τρόπο που τα δύο πιάτα γίνονται και σερβίρονται που δίνουν το σλοβακικό πιάτο το μοναδικό Pizzazz. Ή παράδειγμα, η ζύμη gnocchi συνήθως κατασκευάζεται από μαγειρεμένες πατάτες αναμειγνύονται με αλεύρι, ενώ η χάλια ζύμη είναι μια αστήρα Runnier, που δημιουργήθηκε με ρευστοποιημένες ακατέργαστες πατάτες. Τα gnocchi σε σχήμα κελύφους αποκόπτονται ένα ρολό ζύμης, αλλά ο Haluky πιέζεται σε βραστό νερό μέσω στρογγυλών οπών σε ένα PAN ειδικά σχεδιασμένο για το σκοπό αυτό. Βγαίνουν σαν λιπαρά μικρά ασύμμετρα σκουλήκια και παραδοσιακά τρώγονται πνιγμένα στο τυρί του τοπικού προβάτου bryndza και πασπαλίζονται με τηγανητά bits μπέικον. Οι Egetarians μπορούν να αντικαταστήσουν το μπέικον για τηγανητά κρεμμύδια, τα ομελέτα, μαγειρεμένα λάχανο ή λάχανο.
Πριν προσθέσετε τα αυγά και το αλεύρι στις πατάτες, πρέπει να πάρετε το τηγάνισμα μπέικον και το βράσιμο του νερού. Το μπέικον πρέπει να καπνίζεται και να έρθει σε ένα μπλοκ, όχι σε λωρίδες. Ο τύπος Slanina Oravsk από την περιοχή Orava είναι μια καλή επιλογή αν είστε σε θέση να αγοράσετε τα συστατικά σας στη Σλοβακία. τα περισσότερα σούπερ μάρκετ απόθεμα.
Το επόμενο βήμα χρειάζεται ένα ειδικό όργανο : ένα μεταλλικό χάλκινο τηγάνι, με λαβή και οπές μέσω των οποίων ωθείται η ζύμη. Θα πρέπει να καθίσει ωραία στην κορυφή της κατσαρόλας του αλμυρού νερού, τώρα βραστό έντονα.
Βάλτε τη ζύμη στο haluky τηγάνι, μερικές κουταλιές τη φορά και το σπρώξτε μέσα από τις τρύπες με το κουτάλι σας. Εάν δεν μπορείτε να πάρετε ένα haluky τηγάνι, κόψτε λίγο κομμάτια από ένα κομμάτι της ζύμης που τοποθετείται σε μια ξύλινη σανίδα και τα ρίξτε τα στο νερό.
Το haluky θα πέσει στο νερό και θα βυθιστεί στο κάτω μέρος του δοχείου. Δώστε τους μια ήπια ανακατέψτε. Όταν είναι έτοιμοι, θα φτάσουν στην επιφάνεια ένα διαφορετικό χρώμα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να διαρκέσει μεταξύ 5 και 10 λεπτών.
Εάν το δοχείο γεμίσει πριν τελειώσετε όλη τη ζύμη, αφαιρέστε το μαγειρεμένο haluky με ένα κουτάλι slotted και τα βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Μπορεί να θέλετε να βράσετε ένα φρέσκο δοχείο νερού πριν μαγειρέψετε το υπόλοιπο.
Όταν όλα τα haluky γίνονται, αποστραγγίστε τους, βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη σάλτσα bryndza. Ανακατέψτε όλα καλά καλά, τότε κουτάρετε το τυροκομείο haluky πάνω σε πλάκες. Μέχρι αυτή τη φορά τα bits μπέικον πρέπει να είναι αρκετά τραγανά, τόσο διασκορπισμένα γενναιόδωρα στην κορυφή και στη συνέχεια ψιλοκομίζουν το λίπος μπέικον πάνω από όλα.
