CubanStyle Ψητό Χοιρινό ώμου με Mojo Συνταγή

Τοποθετήστε το φιλέτο χοιρινό σε ένα μεγάλο μπολ? προσθέστε το αναμεμιγμένο καρύκευμα μαζί με το καπό πιπέρι ουίσκι, μαύρο πιπέρι, αλάτι και σάλτσα σόγιας. Τρίψτε καρυκεύματα στο κρέας? κάλυμμα και επιτρέπουν να μαριναριστεί για περίπου 1 ώρα.

Για να εξυπηρετήσει: σάλτσα κουτάλι στη βάση της μια πιατέλα. Κόβουμε το φιλέτο χοιρινό ενάντια στο σιτάρι του κρέατος και να οργανώσει <α3> επικάλυψη φέτες πάνω από τη σάλτσα. Σερβίρετε με ρύζι και μπιζέλια και ένα μαγειρεμένο σαλάτα λαχανικών.

Αν είστε μαγείρεμα για μια ειδική περίσταση, δοκιμάστε αυτή τη συνταγή για porkshoulder ψητό για να εντυπωσιάσει τους επισκέπτες το δείπνο σας. Porkshoulder ψητό είναι φθηνό, αλλά όταν παρασκευάζεται με το σωστό τρόπο είναι τόσο νόστιμο που αποδεικνύει ότι δεν χρειάζεται να ρίξει πολλά χρήματα σε ακριβότερο κομμάτια κρέατος για να κάνει μια <Α7> εντύπωση .

Με αυτή τη συνταγή, ο ψητό μαριναρισμένο σε ένα ξηρό καρύκευμα rubandthen βραδείας-ψήνεται στον φούρνο του διαγωνισμού τελειότητα. Επειδή ψητό χοιρινό δεν είναι εύκολο να φέτα σε ίσες μερίδες, δοκιμάστε να αποσύρουν από τα οστά και να το σερβίρουν σε ρουστίκ στιλ, σε μεγάλα κομμάτια.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 210C. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα ράφι πάνω από ένα ψήσιμο πιάτο και βάλτε στο φούρνο. Ψήνουμε για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 150 ° C και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 45 λεπτά ανά 500g. Για να ελέγξετε το χοιρινό κρέας έχει ψηθεί, διαπερνούν το πιο παχύ μέρος με ένα μαχαίρι: αν οι χυμοί τρέχει σαφές, το χοιρινό κρέας έχει ψηθεί. Εναλλακτικά, το χοιρινό κρέας έχει ψηθεί, όταν το θερμόμετρο δείχνει 71C.

Αφαιρέστε το χοιρινό κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί. Συμβουλή τηγάνι χυμούς σε μπολ. Για υπερ-τραγανό <α4> τρίξιμο , αφαιρέστε το <α4> τρίξιμο από χοιρινό κρέας και τοποθετήστε πίσω στο ράφι. Αύξηση της θερμοκρασίας του φούρνου για να 190C για 10 λεπτά.

Ζεστάνετε το βούτυρο και το λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα. Προσθέστε τα κρεμμύδια. Cook, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου τα κρεμμύδια μόλις αρχίζουν να καφέ στις άκρες, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σέλινο και πιπεριές. Cook, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου η σέλινο και καμπάνες μαγειρεύονται μέσω, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε καλά, στη συνέχεια, προσθέστε το μαγικό κρέας και μαγειρεύουμε μέχρι το καρύκευμα σκουραίνει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη για να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το ψητό σε ένα ταψί, το λίπος πλευρά προς τα πάνω. Κάντε πολλές σχισμές στο κρέας με ένα μαχαίρι, σε μορφή τσέπες, προσέχοντας να μην τέμνεται προς τα κάτω. Γεμίζουμε τις τσέπες με λίγο από το μίγμα φυτικών, στη συνέχεια εξαπλώθηκε το υπόλοιπο μίγμα φυτικών πάνω από την κορυφή της ψητό και τρίψτε λίγο στις πλευρές. Ψήστε Ανοιχτό σε 275F μέχρι να μαλακώσουν περίπου 4 ώρες.

Πώς να κάνει κινέζικο ψητό χοιρινό κοιλιά;

Rub Χιλή επικόλληση σε όλο το χοιρινό και το σύνολο πάνω από πορτοκάλια σε γλάστρα. Ρίξτε υπόλοιπα διατηρούνται 1 φλιτζάνια χυμό πορτοκαλιού γύρω από το χοιρινό κρέας. κατσαρόλα Καλύψτε και καταψύξτε τουλάχιστον 12 ώρες και μέχρι 24 ώρες. Ας καθίσει χοιρινό σε θερμοκρασία δωματίου 30 λεπτά πριν το ψήσιμο.

Έχετε ποτέ κάνει Pernil στο σπίτι; Ψητό χοιρινό ευδαιμονία ώμο, εδώ θα έρθει! Το μόνο που χρειάζεται είναι μια χούφτα των προϊόντων GOYA® και μερικές απλές τεχνικές για να κάνουν αυτό το αυθεντικό Πουέρτο Ρίκο πιάτο πιο νόστιμο από ποτέ.

Για να κάνετε αυτό το ψητό συνταγή χοιρινό ώμο, που Αφαιρέστε το δέρμα και να <α1> τομές στο κρέας, το οποίο επιτρέπει την σκόρδου μαρινάδα να διαρρεύσουν στη συνέχεια, τρίψτε το δέρμα με αλάτι για να σχεδιάσετε. από την υγρασία, γι 'αυτό παίρνει σούπερ τραγανό στο φούρνο. Τα αποτελέσματα - γευστικότατες υγρό ψητό χοιρινό ώμο με το δέρμα ότι μετασχηματισμών σε τραγανή <α5> chicharrn . ¡Perfecto!

Χρησιμοποιώντας ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάνετε μια περικοπή από την πλευρά του ψητό όπου το δέρμα συναντά τη σάρκα. Συνεχίστε την κοπή, <α6> διαχωριστική το δέρμα από τη σάρκα, αφήνοντας ένα άκρο του δέρματος που επισυνάπτεται. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι, κάνει βαθιά <α1> τομές στη σάρκα, κάτω από το δέρμα. Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα δίσκο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τρίψτε μείγμα μπαχαρικών πάνω από τη σάρκα, πιέζοντας λίγο από το μίγμα στις περικοπές. Τοποθετήστε το δέρμα πάνω από το κρέας? σκουπίστε το καθαρό δέρμα. Τρίψτε το δέρμα με αλάτι. Καλύψτε το δίσκο με το πλαστικό περικάλυμμα? μεταφέρετε σε ψυγείο να μαριναριστεί τουλάχιστον 4 ώρες, ή όλη τη νύκτα.

Φούρνος θερμότητας σε 350F. χοιρινό μεταφοράς, το δέρμα πλευρά-up, σε ταψί? φέρνουν στη θερμοκρασία δωματίου, περίπου 1 ώρα. Pat ξηρό δέρμα. Κάλυψη τηγάνι σφιχτά με αλουμινόχαρτο. Cook χοιρινό μέχρι το κρέας είναι πιρούνι-τρυφερό και εσωτερική θερμοκρασία <Α10> καταχωρητές 145F, 3 - 3½ ώρες? απορρίψεων αλουμινόχαρτο. Αυξήστε το φούρνο στους 450F. Μαγειρέψτε το χοιρινό, αποκάλυψε, προσθέτοντας νερό σε μέτρα ¼ φλιτζάνι Εάν η κατσαρόλα στεγνώσει, έως ότου το δέρμα είναι καφέ και τραγανή, 20 - 35 λεπτά, ελέγχει το τηγάνι κάθε 10 λεπτά.

Αρκετά χρόνια αργότερα έπρεπε να μαγειρέψω με τον σεφ Douglas Rodriguez σε ένα γάμο, και γεράσαμε το καφετιέρα στο Cubanmojo-μαριναρισμένο ψητό χοιρινό ως Itshouldbe. Ήταν ζουμερό, χυμώδες με σκόρδο και εσπεριδοειδή, έντονα Porky, και τήξη τήξης στο στόμα. Ο Chef Rodriguez είχε χρησιμοποιήσει ένα θηλάζοντας χοίρων μαγειρεμένο σε ένα κουβέρτα ψησίματος La Caja China Κίνα, αλλά δεν υπάρχει κανένας λόγος για τον οποίο δεν πρέπει να μπορώ να πάρω παρόμοια αποτελέσματα με ένα φούρνο και ένα απλό παλιό χοιρινό ώμο στο σπίτι, έτσι;

Η βασική μαρινάδα για το καβουρδισμένο χοιρινό κρέας είναι το Mojo, μια σάλτσα φτιαγμένη με χυμό ξινών πορτοκαλιών, κομμένο με σκόρδο, ρίγανη, κύμινο και ελαιόλαδο. Δεν υπάρχει τίποτα ιδιαίτερα ιδιαίτερα για την εκδοχή μου που βασίζεται σε μεγάλο βαθμό σε αυτό που είδα τον σεφ Rodriguez να κάνει, με λίγα τσιμπήματα στη διαδικασία και τον λόγο. Είναι τόσο απλό που φαίνεται σχεδόν άδικο να το καλέσετε μια σάλτσα. Ένα "χαλαρό βινεγκρέτ", μοιάζει περισσότερο. Ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, φρέσκια ρίγανη, κύμινο, μαύρο πιπέρι, χυμό ξινή πορτοκαλιού, ελαιόλαδο, και. το καπέλο είναι. Δεν υπάρχει μαγειρική, ανάμειξη, μείωση ή ακόμη και γαλακτωματοποίηση απαραίτητη.