Χτυπημένη Ganache πάγωμα

Τι μπορώ να κάνω για να αποτρέψω αυτό στο μέλλον;

Συνήθιζα να πιστεύω ότι ganache σοκολάτας ακούγεται σαν ένα δύσκολο ή φανταχτερό πράγμα που πρέπει να κάνετε. Αλλά η αλήθεια είναι ότι η σοκολάτα ganache είναι πραγματικά πολύ απλό να κάνει και απαιτεί μόνο δύο συστατικά. Ναι μόλις δύο!

Στη συνέχεια, προσθέστε τη βαριά κτυπώντας κρέμα γάλακτος σε ένα φούρνο μικροκυμάτων ασφαλή κύπελλο μέτρησης. Εγώ συνήθως απλά να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί το βαρύ κτυπώντας κρέμα γιατί ευκολότερη, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σόμπα πάρα πολύ. Αν είστε χρησιμοποιώντας το φούρνο μικροκυμάτων, να είστε βέβαιος να παρακολουθούμε από κοντά σε αυτό, ώστε να μην ξεχειλίσει. Θεωρώ ότι κάπου μεταξύ 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό είναι αρκετό χρόνο.

Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη βαριά κρέμα ζεστή πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα και αφήστε το να καθίσει για 2-3 λεπτά. Όταν η σοκολάτα έχει μαλακώσει, χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή κουτάλι για να ανακατεύετε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος μαζί. Το καλύτερό του, ώστε να αρχίσει την ανάδευση στη μέση και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε ένα <Α9> κατεύθυνση έως ότου η σοκολάτα είναι πλήρως λιώσει και το μείγμα είναι ομαλή.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω ημίγλυκο τσιπ σοκολάτας;

Iprefer να χρησιμοποιήσει τα μπαρ της semi-sweet σοκολάτα σε σχέση με κομματάκια σοκολάτας, επειδή κομματάκια σοκολάτας έχουν <α3> σταθεροποίηση rs προστεθούν σε αυτά. Ωστόσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα τσιπ σοκολάτας για να κάνουν αυτό το ganache. 2/3 φλιτζάνι ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας είναι ίσο με περίπου 4 ουγγιές.

Το πιο σημαντικό πράγμα όταν πρόκειται να κάνει ganache είναι η χρήση καλής ποιότητας σοκολάτα. Η σοκολάτα θα είναι το κύριο αρωματικό προφίλ, έτσι θέλετε να είναι το καλύτερο. Μάρκες όπως Ghirardelli, Αρτοποιών, Lindt, και Hersheys είναι καλό για χρήση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο σοκολάτες και απλά να τα κόβουμε μικρά κομμάτια ή τη χρήση σοκολάτας, το οποίο είναι αυτό που συχνά χρησιμοποιούν γιατί Im πολύ τεμπέλης για να κόψουν τη σοκολάτα μου. Ημι-γλυκά σοκολάτας είναι τι χρησιμοποιείται παραδοσιακά για να κάνουν ganache, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σοκολάτα γάλακτος ή 60-70 μαύρη σοκολάτα, αν θέλετε. Μην χρησιμοποιείτε <Α7> γλυκόπικρη σοκολάτα ή <Α10> χωρίς ζάχαρη σοκολάτα ή το ganache συνηθίζει να είναι γλυκιά αρκετά.

Τι είδους κρέμα είναι καλύτερο για ganache;

Πώς να έγκαυμα creamon την μαγειρική εστία Ρίχνουμε την κρέμα σε μια μικρή βαριά κατσαρόλα. Τοποθετήστε στο stovetop σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και να ζεσταθεί την κρέμα, ενώ ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μπορείτε να δείτε καθαρά ατμό που έρχεται από την επιφάνεια και / ή μικροσκοπικές φυσαλίδες αρχίζουν να σχηματίζουν κατά μήκος της ακμής. Κατεβάζουμε από τη φωτιά αμέσως για να το αποτρέψει από το να φτάσει στο σημείο βρασμού και βράζει πάνω.

μικροκυμάτων μέθοδος Τοποθετήστε την κρέμα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο μέτρησης ή μεγαλύτερο φούρνο μικροκυμάτων μπολ, και ο λόγος για αυτό είναι μόνο στην περίπτωση που η κρέμα βράζει πάνω. Θερμάνετε την κρέμα σε 15 δευτερολέπτων προσαυξήσεις , ανάδευση σε μεταξύ, μέχρι ατμό ή απλά του αρχίζει να βράζει.

Βήμα 4 â € «Αφήστε την να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να φτάσει επιθυμητή ρευστότητα σας ή αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο για 1 ώρα, αν θέλετε να κτυπήσει το πάγωμα. Μετά από ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου για 15-30 λεπτά, η ganache θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ για να χρησιμοποιηθεί ως ένα λούστρο. Μετά από περίπου 1 ώρα, πρέπει να φτάσει σε πουτίγκα-όπως η συνοχή και να είναι παχιά αρκετά για να εξαπλωθεί, σωλήνα ή να χρησιμοποιηθεί ως μια βουτιά.

Τι τύπος της λευκής σοκολάτας είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε;

Αυτή η ξινή κρέμα σοκολάτας πάγωμα είναι go-to πάγωμα σοκολάτας μου. ιδανικό της με κάθε τρόπο, αφράτο, ελαφρύ, κρεμώδες και την καλύτερη γεύση σοκολάτας. Top αγαπημένο σας κέικ με τα πιο αγαπημένα σοκολάτας συνταγή πάγωμα μου!

Θυμάμαι την πρώτη φορά που δοκίμασα αυτό το πάγωμα σοκολάτας. Ήμουν γαντζώθηκε. Είμαι λίγο σνομπ πάγωμα, και ακόμα περισσότερο, αν η σοκολάτα της. Αυτή η ξινή πάγωμα κρέμα σοκολάτας είναι ό, τι αγαπώ, όταν πρόκειται για παγώματα σοκολάτα.

του δεν super-duper γλυκό, όπως θα χρησιμοποιήσει ημι-γλυκά σοκολάτας, και η ξινή κρέμα προσθέτει ότι <Α7> γλυκόπικρη γεύση. Η συνέπεια είναι τέλεια. σούπερ λεία και κρεμώδη, και παγετούς όμορφα.

Μερικοί άνθρωποι είναι ανήσυχοι σχετικά με τη χρήση τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος σε παγώματα, λόγω της ανάγκης να κατάστημα στο ψυγείο. Υπάρχουν κάποιοι που θα πουν ότι ο λόγος της ζάχαρης στην ξινή κρέμα μπορεί να <α5> σταθεροποίηση το πάγωμα, και συνηθίζει πρέπει να είναι στο ψυγείο. Εάν μιλήσετε σε κάποιον ότι ειδικεύεται στην ασφάλεια των τροφίμων θα σας πουν ότι απλά το isnt αλήθεια.

Πάντα σιγουρευτείτε για να κάνουν αυτό το πάγωμα σωστά πριν παγετό την τούρτα όμως. Επειδή αν τοποθετήσετε το μπολ του πάγου στο ψυγείο μέχρι αργότερα, θα σκληρύνει και θα πρέπει να το ανακατασκευάσετε ξανά και ίσως να χρειαστεί να το πείσετε μερικούς.

Μόλις παίζεις το κέικ, μπορείτε να το αφήσετε να καθίσει στον πάγκο για μια ώρα ή δύο, αλλά και περισσότερο από αυτό, πρέπει να το τοποθετήσετε στο ψυγείο. Το κέικ θα είναι καλό για περίπου 5-7 ημέρες εάν ψυγεία.

Η πρώτη φορά που χρησιμοποίησα ποτέ αυτή τη συνταγή, έκανα αυτό το κέικ σοκολάτας σοκολάτας. Πριν να πείτε EW! Σας υπόσχομαι ότι αυτό το κέικ είναι σε μία λέξη εξαιρετική . Το πυκνό και το fudgy του, και ο πάγωμα το παίρνει ακριβώς πάνω από την κορυφή!

Αυτή η συνταγή παγετού σοκολάτας κάνει ένα γενναιόδωρο ποσό. Μου αρέσει ένα παχύ στρώμα πάγου στο κέικ στρώμα μου. Εάν προτιμάτε να πάρετε λιγότερο πάγωμα ή αν σκοπεύετε να πατήσετε ένα κέικ 9Ã-13, απλά κόψτε τη συνταγή στο μισό.

Η κρέμα πρέπει να έχει τουλάχιστον 30 περιεκτικότητα σε λιπαρά για να μαστίζει, γι 'αυτό συνήθως χρησιμοποιούμε πάχυνση / βαριά κρέμα. Ποτέ μην χρησιμοποιείτε κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ελαφριά για να φτιάξετε το κτυπημένο ganache - θα παραμείνει υγρό.

έκανε αυτή τη συνταγή; Ενημερώστε μας αν σας άρεσε, αφήνοντας ένα σχόλιο και βαθμολογία παρακάτω! Και μην ξεχάσετε να μοιραστείτε τη δημιουργία σας στο Instagram με το Hashtag # Abencingjourney και ετικέτα α. aking. πλέγμα

Αυτή η συνταγή ήταν επίσης η βάση για την πλήρωση της ιρλανδικής κρέμας και πάγωμα που έκανα για τα σοκολάτα stout cupcakes. Αλλά, δεν μπορείτε να έχετε μόνο έναν πάγωμα στο οπλοστάσιό σας, έτσι έχω δοκιμάσει πολλά με τα χρόνια. Όταν προσγειώθηκα σε αυτή τη συνταγή, πωλήθηκα.