Beef Noodle Soup Συνταγές

Έμαθα από τηλέφ bo πριν από 20 χρόνια, όταν ταξίδεψε στο Βιετνάμ με την Culinary Institute of America σε μια περιοδεία με επικεφαλής τον εστιάτορα και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Μάι Pham. Θα στοργικά θυμάται ρουφάτε νουντλς, ενώ κάθεται στο γόνατο-υψηλές σκαμπό δίπλα σε ένα πολυσύχναστο δρόμο στο Ανόι, όπως φορτηγά και μοτοποδήλατα φωνάζουν από.

Όταν μεγάλωνα στο Bay Area του Σαν Φρανσίσκο σε ένα κινεζικό νοικοκυριό μητέρα μου ήταν από το Χονγκ Κονγκ και ο πατέρας μου από τη νότια τροφίμων της Κίνας Καντώνα <α6> κυριαρχείται τραπέζι μας. Αυτό το ύφος των τροφίμων περιλαμβάνει θαλασσινά, κρέατα και πουλερικά σε πιο φυσική του μορφή. σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο απαλά γεύση το φαγητό. ουρανίσκο μου χόρεψε όταν ανακάλυψα τη θερμότητα από τις πιπεριές, πικάντικη γεύση από το βασιλικό και ξινίλα από το χυμό λάιμ, όλα τα <α4> επισημασμένη στο Βιετνάμ ναύλο.

Η παραδοσιακή ζωμό Pho είναι σαφές, αλλά θεωρώ ότι το ζωμό παίρνει περισσότερο πλούτο, όταν έχει ψηθεί το κρέας. Επειδή ο σύζυγός μου δεν είναι οπαδός του αστεροειδή γλυκάνισο, μπορώ να χρησιμοποιήσω το μείγμα πέντε μπαχαρικών φρέσκα από τη συνταγή στο Γεύσεις Σύμφωνα με την Big Sky: Συνταγές και ιστορίες από το Yellowstone Public Radio και πέρα. Η παραδοσιακή ζωμός εμπλουτίζεται με την προσθήκη γλυκάνισο, γαρύφαλλο και κανέλλα. Η προτίμησή μου είναι να χρησιμοποιήσετε μεσαίες noodles ρυζιού για αυτό το πιάτο αλλά είναι συνήθως σερβίρεται με λεπτό τρούφα χυλοπίτες στο Βιετνάμ.

Για το γαρνίρισμα, αντί του φύλλου βότανο πριόνι, μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκο ​​κόλιαντρο. Η μεγάλη οδοντωτή φύλλα προσδίδει μια έντονη γεύση κόλιαντρο, αλλά δυστυχώς δεν είναι διαθέσιμες σε τοπικό επίπεδο. Ταϊλάνδης βασιλικό, το οποίο έχει αποστάγματα της κανέλας και γλυκόριζα, είναι η άλλη γαρνιτούρα που χρησιμοποιείται, αλλά θα αντικαταστήσει Genovese βασιλικό και προσθέστε μερικά φύλλα μέντας.

σάλτσα Sriracha, ένα φωτεινό κόκκινο, πολλαπλών χρήσεων καυτή σάλτσα από πιπεριές κόκκινο τσίλι, σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη, αρχικά από την Ταϊλάνδη, είναι μια προσθήκη ωραίο, προσθέτοντας μια διάσταση πικάντικο.

απόθεμα Αφαιρέστε από τη θερμότητα και με μια τρυπητή κουτάλα, απορρίψτε τα στερεά. απόθεμα στέλεχος μέσα από λεπτό-mesh κόσκινο σε στρώσεις με τουλουπάνι σε ένα μεγάλο μπολ. Ας ζωμό καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα και στη συνέχεια αποβουτυρωμένο off λίπος. Ας απόθεμα δροσερό εντελώς και μεταφορά σε αεροστεγή δοχεία για την αποθήκευση στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες, και στην κατάψυξη μέχρι και τέσσερις μήνες.

Συντάκτες σημειώστε: Θέλετε να μάθετε πώς να κάνει Beef Ταϊβάν Noodle Soup από ένα τοπικό; Αυτή η θέση προέρχεται από Mu-Hsien από το Live Όπως Ταξίδια Blog σας. Αυτή και την καλύτερη φίλη / blogging συνεργάτη Alla μας διδάξει πώς να ζήσουν σαν ταξιδεύαμε με τη χρήση απλές συμβουλές, όπως δοκιμάζοντας ένα νέο μονοπάτι κοντά στην πόλη σας ή την προετοιμασία ενός διεθνούς πιάτο με φίλους. Έγραψα μια θέση στο blog τους για το Διεθνές αγάπη και Mu-Hsien επέστρεψε την εύνοια με την ανταλλαγή αυτό το νόστιμο βοείου κρέατος από την Ταϊβάν Noodle Soup συνταγή μαζί μας.

2 Φέρτε ένα δοχείο νερού για να βράσει και τον τόπο του βοείου κρέατος μέσα στο νερό για 3 λεπτά. Αυτό βοηθά να ξεχωριστές ακαθαρσίες από το κρέας που προκύπτει σε μια σαφέστερη ζωμό. Στραγγίστε, στεγνό και να αναιρέσει. Όταν κρυώσει, κόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια πλατεία. Σε μια άλλη κατσαρόλα ή γουόκ, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά για να σοτάρουμε το τζίντζερ, κρεμμύδι μέχρι τις ροδίσει το κρεμμύδι.

4 Καθαρίστε το αρχικό δοχείο και τοποθετήστε το σε φέτες βόειο κρέας σε πάνω από μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μαγείρεμα κρασί από ρύζι, πάστα ζεστό φασόλια, κινεζική σάλτσα bbq, sambal oelec σάλτσα τσίλι. Ανακατέψτε καλά. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη, τα κομμάτια μακριά κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά και πάλι. Σοτάρουμε για να συγχωνεύσουν τις γεύσεις για λίγα λεπτά.

5 Προσθέστε το νερό, τσάντα μπαχαρικών και ντομάτα στην κατσαρόλα. Βράζουμε στη συνέχεια αφήστε να σιγοβράσει για μέχρι και 2 ώρες βέλτιστο τρόπο. Στη συνέχεια, γεύση το ζωμό. Είναι καλύτερα αν δοκιμάζει ένα κομμάτι πάρα πολύ αλμυρό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα ζυμαρικά θα προστεθούν αργότερα σε ένα μπολ με αυτό το ζωμό και με αυτό τον τρόπο θα αποδυναμώσουν την τέλεια ισορροπία.

Τα Ταϊβάν είναι έντονες για σούπα μανέστρα βόειο κρέας τους. Ο καθένας έχει μια οικογενειακή συνταγή, και ο καθένας έχει το αγαπημένο τους κατάστημα noodle σούπα. Από Michelin προσγειώθηκε στην Ταϊβάν Μαρ 2018, οκτώ βόειο κρέας καταστήματα μανέστρα σούπα έχουν προσγειωθεί στο Bib Gourmand της listmore παγκόσμια <α5> αναγνώριση για αυτή την εικονική πιάτο.

Everybodys πήρε ακόμη και τη δική τους άποψη για την ιστορία της noodle σούπα βόειο κρέας, αποδεικνύεται. Ήμουν έκπληκτος από τον αριθμό των φλογερό σχόλια υποστηρίζοντας διάφορες αλήθειες για την ιστορία αυτού του πιάτου στην Ταϊβάν webisode μας. Αν και χαρακτήρισε πολλά τρόφιμα στο βίντεο, οι περισσότερες από τις 200 σχόλια κατέληξε να είναι για το βόειο κρέας σούπα μανέστρα.

Η ηλικιωμένη αγελάδα Stewed εδώ και πολύ καιρό είναι νόστιμο, καθώς αποδεικνύεται. Έχουμε συνειδητοποιήσει ότι αυτό είναι μόνο ένα μέρος των πλουσίων, διάφορες ιστορίες της σούπας Noodle Beef της Ταϊβάν. AS Commenter Chung Yang γράφει στην ιστοσελίδα μας, το βόειο κρέας ήταν παραδοσιακά μια παράδοση ταϊβανέζικου Tabooa που άλλαξε μετά τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο και την εισροή των παγκόσμιων πολιτισμών. Είναι πιθανό ότι η Taiwanese Beef Noodle Soup προέρχεται πραγματικά από τους στρατιωτικούς μάγειρες Sichuanese, με την τοπική προσθήκη νότιων καντονέζικων ή Fujianese Haka-στυλ. Η έρευνα συνεχίζεται για μελλοντικά κομμάτια. με rite αν έχετε περισσότερα να προσθέσετε:

Στις 6 Ιανουαρίου 2015 φιλοξένησα το πρώτο πάρτι Popup Hsusoup στο διαμέρισμά μου Williamsburg. Είχα 25 σεφ, εστιάτορες, δημοσιογράφους και φίλους για την πρώτη μου Hsusoup. Στη συνέχεια, όπως κάνουν τώρα, φίλοι, συμπεριλαμβανομένης της Journy Cofounder Susan, θα σπρώχνετε ως Hsusoup Sous Chefs για το Popup της Ταϊβανέζικης Σούπας.

Τι κάνει το τέλειο βόειο κρέας σούπα;

Όλα τα συστατικά της σούπας σούπας βοείου κρέατος: η σούπα, το κρέας, τα noodles και τυχόν εξαρτήματα μπόνους. Διαφέρουν σε στυλ και εκτέλεση , τόσες πολλές διαφορετικές μεταβολές που έχουν ως αποτέλεσμα το κύπελλο που προσγειώνεται μπροστά σας. Και όταν όλα τα μέρη γίνονται καλά και σε αρμονία, είναι nirvana.

Ενώ οι μεταβολές είναι ατελείωτες, υπάρχουν δύο κύριες γεύσεις ζωμού που πρέπει να γνωρίζετε. Το Hong Shao, κυριολεκτικά κόκκινο Braised, είναι μια σούπα με μια βάση βοείου κρέατος που είναι Braised σε σάλτσα σόγιας. Όταν οι άνθρωποι μιλούν για τη σούπα του βοδινού της Ταϊβάν, οι οποίες πιθανότατα αναφέρουν αυτή την έκδοση. Έχει πέντε μπαχαρικά, επιπλέον γλυκάνισο, φορτία τζίντζερ και σάλτσα ζυμωμένου φασολιού.

Το Dun Dun είναι ένα ελαφρύτερο, καθαρό ζωμό. Όταν γίνει σωστό, μπορεί να είναι μια μαζική αποκαλύψει "η σούπα" η σούπα δεν πρέπει να γίνει με τον γαλλικό τρόπο για να έχει καθαρή, εστιασμένη γεύση. Όταν έκανε ατελείωτα, η γευστική γεύση μπορεί να είναι Stinkyâ € "καθώς η μητέρα μου θα δηλώσει δυνατή τόσο αμβλύ.

Τραπεζικά κομμάτια βοείου κρέατος με ποικίλες υφές. Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε τις τυπικές, διδακτικές περικοπές της Herethe Funky, τα τζόγγα Bits κάνουν καλά όταν στιβωτισμένα για τουλάχιστον τρεις ώρες, καλύτερες τέσσερις έως πέντε ώρες. Με αυτόν τον τρόπο παίρνετε το κρέας με στιγμές, και πάλι, ότι η υφή ελαστικού qq.

Γνωστή ως Niu Rou Mian στο Mandarin, το πιάτο είναι πανταχού παρόν στην Ταϊβάν, όπου πολλοί ηπειρωτικοί χώροι, συμπεριλαμβανομένων των γονέων, ο Robert και Grace Chen, μετακόμισε κατά τη διάρκεια της Κομμουνιστικής Revolution της δεκαετίας του 1940. Κατά συνέπεια, πολλά από τα περιφερειακά χαρακτηριστικά των ξεχωριστών σούπας noodle συγχωνεύονται, δημιουργώντας τι περιγράφει ο Chen ως ένα κομμάτι ενός mishmash. Όπως η Taipeis απαντά σε ένα ζεστό σκυλί. Οι γονείς μου μιλούσαν για να πάρουν αυτό το πιάτο από τους πωλητές του δρόμου όταν ήταν νέοι αν είχαν κάποια επιπλέον χρήματα, την παραγγείλουν με κρέας, αλλά, αν όχι, παίρνουν απλά να πάρουν το ζωμό, λέει ο Chen.