Πώς να μαγειρέψουν ένα κυνήγι ψητό Κουζίνα

Τι θερμοκρασία πρέπει να το κυνήγι ψητό να μαγειρευτεί σε;

Φρέσκο ​​ σφαγμένα ελαφιού ειδικά όταν είναι σε νεκρική ακαμψία θα είναι εξαιρετικά δύσκολο, είπε Cihelka. Όταν νεκρική ακαμψία σύνολα μέσα, τα ζωικά σκληραίνει. Γήρανση το κρέας επιτρέπει στα ζώα φυσικά ένζυμα για να σπάσει η συνδετικού ιστούς και mellows τη γεύση.

Πώς θα μαλακώσει το κρέας ελαφιού ψητό;

Πώς να απορροφούν Venison στο νερό πριν το μαγείρεμα; Χρησιμοποιήστε μεγάλα παγάκια αντί των μικρών κρυστάλλων πάγου σε ένα μπολ για να πλύνετε ελαφιού. Προσθήκη Το ¼ Ã Th φλιτζάνι ωμά άλατος σε <α5> προσέγγιση ly 1 τέταρτο του ύδατος σε ένα μπολ. Ρίχνουμε το αλμυρού νερού στο κρέας ελαφιού. Απολαύστε ελαφιού στο ξύδι για μία ώρα μετά την εμβάπτιση στο θαλασσινό νερό.

Το ψητό παίρνει πιο προσφορά τόσο περισσότερο το μαγειρέψες;

Σε αντίθεση με οποιοδήποτε άλλο είδος μαγειρέματος Σχεδόν το κρέας θα πάρει πιο τρυφερό, τόσο περισσότερο μαγειρεύετε στο crockpot. Τι γίνεται αν το κατσαρόλα μου είναι ακόμα λίγο σκληρό όταν πρέπει να γίνει; Βάλτε το καπάκι πίσω και αφήστε το δοχείο ψητό να μαγειρεύει περισσότερο.

Πώς να κάνετε μια σκληρή διαγωνισμό ψητό;

χρόνοι και οι ρυθμίσεις Μαγειρική είναι σχεδόν το ίδιο όπως και για κάθε άλλο κρέας. 1 2 ώρες σε ένα μέτριο φούρνο είναι περίπου σωστή. Όλα τα κρέατα καλύτερη γεύση όταν ροδίσουν πρώτα. Μαρινάρισμα δεν είναι απαραίτητη με την προσφορά κυνήγι μας, αλλά αν το κάνετε, τότε θα προσθέσει επιπλέον γεύση. Μας σε κύβους ή κατσαρόλα κρέας ελαφιού μπριζόλα πηγαίνει επίσης πολύ καλά σε μια αργή κουζίνα - είτε υψηλά για 3-4 ώρες ή σε χαμηλή για 6-8 ώρες και με όλες τις άλλες αργή μαγειρεμένα κρέατα.

ελαφιού κιμά μας είναι ιδανικό για Bologneses, πίτες, πιπεριές και λαζάνια - όλη η οικογένεια <Α9> αγαπημένα . Απλά τηγανίζουμε το κιμά ελαφιού με λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Διαχωρίστε με ένα πιρούνι και ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα αγαπημένα σας υλικά της σάλτσας και σιγοβράζουμε για έως και 45 λεπτών. Εναλλακτικά χρήση σε burger ή κεφτές μείγματα σχήμα και μαγειρεύουν.

Venison πηγαίνει τέλεια με τα περισσότερα λαχανικά, ιδίως εποχιακά λαχανικά όπως τα σπαράγγια, πράσινα φασόλια, ψώρα tout και το μπρόκολο. Επίσης, λειτουργεί καλά με ψητά λαχανικά, το χειμώνα παστινάκες, ακόμα και ψητό ντομάτες για να προσθέσετε λίγο χρώμα αντίθεσης. Sharp σάλτσες μούρο, βατόμουρα, <α1> σμέουρα ακόμη και τα βατόμουρα είναι επίσης μια τέλεια αντιστοιχία και σάλτσα barnaise με κάποια πεπλατυσμένος μάρκες είναι ένα θαυμάσιο συμπλήρωμα.

Το River Cottage Venison σε μια μέρα μάθημα θα σας δείξει πώς να ασχοληθούμε με ένα ολόκληρο σφάγιο ελάφι, <Α3> μετασχηματισμού το σε ένα εύρος των αρθρώσεων, λουκάνικα και πατέ. Για περισσότερες λεπτομέρειες, δείτε rivercottage.net.

Είναι σημαντικό να μαγειρέψετε κρέας ελαφιού στο σωστό βαθμό ψησίματος. Επειδή κρέας ελαφιού είναι τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο, και τόσο χαμηλά σε λιπαρά, αυτό doesnt έχουν το ίδιο <Α8> αντίσταση να <Α10> καίγεται ότι πιο λιπαρά κρέατα όπως μαρμάρινα βόειο κρέας κάνει. Πάνω μαγείρεμα κυνήγι θα οδηγήσει σε ξήρανση του κρέατος και των αναπτυσσόμενων κάποια μεταλλική γεύση, ότι κάποιοι μπορεί να μην αρέσει.

Ποτέ μην μαγειρεύουν κρέας ελαφιού παρελθόν μέσο εάν χρησιμοποιείτε το μαγείρεμα στυλ ξηρά όπως παν-ψήσιμο στη σχάρα ή στα κάρβουνα. Αν χρησιμοποιείτε υγρό μεθόδους όπως ποτ-φρύξης ή casseroling τότε κρέας ελαφιού πρέπει να μαγειρεύονται σε χαμηλές θερμοκρασίες για να αποφευχθεί ξήρανση του κρέατος έξω μαγείρεμα. Όπως το κρέας θερμαίνει τη σύμβαση μυϊκές ίνες, <α6> συμπίεση από την υγρασία. Επειδή κρέας ελαφιού έχει τόσο λίγο λίπος, αν έχει ψηθεί σε δυνατή φωτιά για πάρα πολύ καιρό θα γίνει ξηρό.

Αν δεν έχετε ήδη, considerbuying ένα θερμόμετρο κρέατος. Δεν είναι ακριβά και όλοι οι σεφ τα χρησιμοποιούν! Venison μπορούν να μαγειρεύονται με εσωτερική θερμοκρασία 57Α ° C και στη συνέχεια αφήστε το να rest.This εγγυάται τέλεια μαγειρεμένο μεσαίου σπάνια κρέας ελαφιού.

Αν δεν έχετε ένα κρέας θερμόμετρο στη συνέχεια, πιέστε το κρέας για να αξιολογήσει το βαθμό ψησίματος. Ένας πρακτικός οδηγός για την χρήση είναι, hand.Feel σας το τακούνι του αντίχειρά σας και αυτό θα <α5> προσέγγιση στο μαγείρεμα είστε κρέατος.