Απαιτούμενη προσοχή

Αρχική κονσερβοποίηση είναι τόσο μια τέχνη και μια επιστήμη. Ασφάλεια και ποιότητα είναι μερικοί από τους λόγους είναι σημαντικό να ακολουθήσετε συνιστάται συνταγές και διαδικασίες για το σπίτι κονσερβοποίηση. Αυτή είναι η επιστήμη. Η τέχνη προέρχεται από την εμπειρία του τι είναι το δάχτυλο σφιχτό, όταν το προϊόν συσκευάζεται πολύ πλήρης ή πολύ χαλαρά ή τον καθορισμό ακριβώς το σωστό ωρίμανσης.

Ήμουν με μου <Α9> φίλη κονσερβοποίηση σήμερα. Ήταν η πρώτη μου φορά, αλλά το κάνει όλη την ώρα. Μετά την ανάγνωση της ιστοσελίδας σας λέει να βράσει τα βάζα αφού γεμίζουν και σφραγίζονται για αποστείρωση. Εμείς δεν το κάνουμε αυτό. Είναι αυτό κάτι που πρέπει να γίνεται κάθε χρόνο; Και αν ναι, τι θα συμβεί αν δεν το κάνουμε;

Εξαρτάται. Φαντάζομαι ότι ένα τρόφιμο που μπορεί να σε κονσέρβες με ασφάλεια στο σπίτι με τη χρήση της μεθόδου λουτρό νερού, θα μπορούσε να συσκευάζεται εντός των μπορούν να βράσουν σακούλες στεγανωτικού κενό και στη συνέχεια υποβάλλονται σε επεξεργασία στο λουτρό ύδατος για την καθορισμένη διάρκεια και αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου στη συνέχεια.

Πόσο καιρό τα περιεχόμενα θα παραμείνουν κατάλληλα στείρα είναι το πραγματικό ερώτημα. Το πρόβλημα είναι το πορώδες των πλαστικών σακουλών. Υποθέτω ότι πρέπει να «ανάσα» πάνω από τα βάζα από γυαλί κονσερβοποίησης θα. Σίγουρα δεν έχουν ελεγχθεί για τη χρήση αυτή? τουλάχιστον, όχι ότι έχω δει. Θα είναι σε ανεξερεύνητα, και κατά πάσα πιθανότητα, ανασφαλείς, έδαφος.

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ καλεί τα τρόφιμα που έχει αφεθεί να κάθεται σε θερμοκρασία δωματίου μια επικίνδυνη ζώνη. Η ζώνη κινδύνου είναι τυπικά τρόφιμα που είναι μεταξύ 40F και 140F. Αυτό το φάσμα των θερμοκρασιών στην πραγματικότητα επιτρέπει στα βακτήρια να αναπτυχθούν γρήγορα και να κάνουν τα τρόφιμα μη ασφαλή για κατανάλωση. Η χρονική κλίμακα για ανάπτυξη βακτηρίων είναι τυπικά μέγιστο δύο ώρες. Λοιπόν, πώς θα πρέπει να χειριστεί μπάλες λουκάνικο αφού έχουν μαγειρευτεί; Δεν θέλετε να σπαταλήσετε μερικά από τα καλύτερα γευσιγνωσίας από Striplings Γενικό Κατάστημα σου; Τα θραύσματα λουκάνικο μπάλες θα πρέπει να τοποθετείται σωστά σε ένα ερμητικά σφραγισμένο πιάτο προτού ψυγείο. Τώρα ξέρετε πώς να μπάλες κατάστημα λουκάνικο για να τους κρατήσει φρέσκο ​​και ασφαλές, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε σαν σνακ αργότερα ή για μέρος της το επόμενο γεύμα σας.

Εργασία με τις κλήσεις κιμά για ένα ορισμένο επίπεδο ασφάλειας στην κουζίνα. Για να αποφευχθεί η μόλυνση, κιμά κάθε είδους θα πρέπει να διατηρείται κάτω 40F ή πάνω από 140F. Φυσικά, όταν αγοράζετε συσκευάζονται κατάλληλα μπάλες λουκάνικο θα είναι ασφαλής στο ψυγείο για μερικές ημέρες και μέχρι ένα μήνα στην κατάψυξη. Είναι μια καλή ιδέα να τα μαγειρέψετε, ενώ είναι ακόμα φρέσκο ​​για τη βέλτιστη φρεσκάδα και τη γεύση. Ψημένα λουκάνικο μπάλες μπορεί να διατηρηθεί για τουλάχιστον 3 έως 4 ημέρες.

Συστατικά: βοδινό κρέας καρδιά, βοδινό, χοιρινό, νερό, αλάτι, σιρόπι καλαμποκιού, μπαχαρικά. νάτριο φωσφορικού , το σκόρδο, ερυθορβικό νάτριο, νιτρικό νάτριο. Συσκευάζεται σε άλμη ξύδι που αποτελείται από: νερό, άσπρο αποσταγμένο ξύδι, αλάτι, FDC red 40, σπόροι μουστάρδας, τσίλι πιπεριές.

Bay View Συσκευασία είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που ειδικεύεται στην τουρσί κρέατα και νοστιμιές. Βασίζονται στο Μιλγουόκι, Ουισκόνσιν. Οι παλιάς εποχής τεχνικές καθαρισμού και τις παραδόσεις τους, έχουν περάσει πάνω από πέντε γενιές. Για να μάθετε περισσότερα για Bay View συσκευασίας και να δείτε ολόκληρη τη συλλογή των προϊόντων τους, <α1> pleaseclick εδώ.

Αν δεν είστε 100 ικανοποιημένοι με το προϊόν ή την υπηρεσία που λαμβάνετε, θα αντικαταστήσουμε το προϊόν ή επιστροφή του ποσού της αγοράς σας. Επικοινωνήστε μαζί μας χρησιμοποιώντας τη φόρμα ανησυχία των πελατών, ή με e-mail Υπηρεσία WisconsinMade Πελατών στο infoWisconsinMade.

Υπάρχει ένα ντελικατέσεν που δεν απέχει πολύ από μένα ότι τα αποθέματα ωραίο ιταλικό λουκάνικα τύπου ξηρού. Φαίνονται και γευτείτε νόστιμα. Έχω παρατηρήσει ότι έχει τα πάντα κρέμονται χωρίς ψύξη. Δεν ήμουν σε θέση να πάρετε μια ευθεία απάντηση ως προς το πόσο καιρό το λουκάνικο θα αποθηκεύσει, αλλά έχω μιλήσει με ανθρώπους που ισχυρίζονται ότι θα αποθηκεύει εδώ και αρκετά χρόνια.

Ξηρό και λουκάνικα ημι-ξηρό είναι ίσως η μεγαλύτερη κατηγορία των ξηρών κρέατα, ιδιαίτερα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Τα προϊόντα αυτά μπορεί να υποστεί ζύμωση από την ανάπτυξη των βακτηρίων για τη διατήρηση και την παραγωγή την τυπική γεύση πικάντικη. Εναλλακτικά, αυτά μπορούν να καλλιεργηθούν με γαλακτικό οξύ όσο τυρί, τουρσί, και διαμορφωτές γιαούρτι κάνει για να εξαλείψει την φάση της ζύμωσης και να συντομεύσει τη διαδικασία. Είναι, με ελάχιστες εξαιρέσεις, μαγειρεμένο.

Η ζύμωση είναι μία από τις παλαιότερες μεθόδους συντήρησης κρέατα. Στεγνό λουκάνικα, όπως πεπερόνι, και ημι-ξηρά λουκάνικα, όπως ο Λίβανος Μπολόνια και το καλοκαίρι λουκάνικο, είχαν ένα καλό ιστορικό ασφαλείας για εκατοντάδες χρόνια.

Πρέπει οι άνθρωποι σε κίνδυνο να τρώνε ξηρά λουκάνικα;

Οι τουρσιά και οι πιπεριές τουρσί δεν θα χαλάσουν ή θα δημιουργήσουν αλλιώς μια απειλή για την υγεία, ακόμη και αν αφεθεί Untrefriged για μια χρονική περίοδο. Μπορούν μερικές φορές να ζυμωθούν, που σημαίνει ότι ο χυμός θα γίνει συννεφιασμένος και τα τουρσιά τελικά θα σκουραίνουν και θα μαλακώσουν. Εάν συμβεί αυτό, απλά ρίξτε, καθώς η γεύση και η υφή θα είναι απενεργοποιημένη.

Καλοκαιρινό λουκάνικο, Kielbasa, Μπολόνια, Bratwurst: Η λίστα συνεχίζεται και επάνω. Υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες λουκάνικου. Πόσο καιρό μπορείτε να τα αποθηκεύσετε και πού; Είναι πλήρως μαγειρεμένα ή όχι; Οι ακόλουθες πληροφορίες υποβάθρου θα απαντήσουν σε αυτές τις ερωτήσεις και σε άλλους. Χρησιμοποιήστε το γράφημα ως κατευθυντήρια γραμμή για ασφαλή αποθήκευση.

Για να αποτρέψετε την ασθένεια των τροφίμων, τα άψητα λουκάνικα που περιέχουν βόειο κρέας, χοιρινό κρέας, αρνί ή μοσχάρι πρέπει να μαγειρεύονται σε 160 F. άψητα λουκάνικα που περιέχουν εδάφη γαλοπούλας και κοτόπουλο πρέπει να μαγειρευτούν σε 165 F.

Τι πρέπει να είναι που αναφέρονται στην ετικέτα των λουκάνικων που δεν είναι έτοιμες να φάνε;

Η επισήμανση των λουκάνικων στο πλαίσιο του FSIS Η επιθεώρηση που δεν είναι έτοιμη να φάει πρέπει να φέρουν ορισμένες λειτουργίες, όπως ασφαλείς οδηγίες χειρισμού. Σε περιπτώσεις όπου το λουκάνικο είναι εν μέρει μαγειρεμένο ή αλλιώς εμφανίζεται μαγειρεμένο, αλλά απαιτεί το μαγείρεμα από τον καταναλωτή για ασφάλεια, το FSI απαιτεί πρόσθετα χαρακτηριστικά σήμανσης, όπως μια εξέχουσα δήλωση στην κύρια οθόνη οθόνης, για παράδειγμα, άψητο, έτοιμο να μαγειρέψει, να μαγειρέψει πριν το φαγητό, Μαγειρέψτε και σερβίρετε ή πρέπει να μαγειρευτούν πλήρως. Επιπλέον, το προϊόν θα πρέπει να εμφανίζει οδηγίες μαγειρέματος που επαρκούν για τον επιδιωκόμενο χρήστη. Ο κατασκευαστής θα πρέπει να επικυρώσει ότι οι κατευθύνσεις μαγειρέματος επαρκούν για να καταστρέψουν τυχόν παθογόνα που θα μπορούσαν να υπάρχουν.

Εάν ένα λουκάνικο είναι φθαρτό, η ετικέτα πρέπει να πει να διατηρεί ψυγείο. Ορισμένα Federally Επιθεωρημένα STEFT-Σταθερά λουκάνικα δεν είναι έτοιμα να φάνε. Εάν ναι, θα επισημανθούν όπως παραπάνω, αλλά δεν θα έχουν διατηρήσει ψυγείο στην ετικέτα.

Η ζύμωση είναι μία από τις παλαιότερες μεθόδους διατήρησης κρέατος. Τα ξηρά λουκάνικα όπως τα πεπερόνια και τα ημι-ξηρά λουκάνικα όπως το Λίβανο Μπολόνια και το καλοκαιρινό λουκάνικο, είχαν καλή ασφάλεια για εκατοντάδες χρόνια.

Σε αυτή τη διαδικασία, ένα μείγμα συστατικών σκλήρυνσης, όπως το αλάτι και το νιτρώδες νάτριο και μια καλλιέργεια μίζα γαλακτικού οξέος-βακτηρίων, αναμιγνύεται με ψιλοκομμένο και γείωση κρέατος, τοποθετημένο σε περιβλήματα, ζυμωμένα και στη συνέχεια στεγνώνουν προσεκτικά Ελεγχόμενη, μακρά, Συνεχής διαδικασία ξήρανσης αέρα . Η ποσότητα του οξέος που παράγεται κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και η έλλειψη υγρασίας στο τελικό προϊόν μετά την ξήρανση τυπικά αποδείχθηκε ότι προκαλούν πεθαίνουν παθογόνα βακτήρια.