Τα 5 καλύτερα υποκατάστατα του αλατιού
Περιεχόμενο:
Στη συνέχεια, το ερώτημα είναι, μπορώ να χρησιμοποιήσω το αλάτι του Ιμαλαΐου αντί του αλατιού; Συνιστάται ιδιαίτερα τη ζύμωση με το αλάτι Himalayan , ειδικά αν προσπαθείτε να μειώσετε το νάτριο. Μεγάλη, αλλά όχι απαραίτητη! Το αλάτι αποσύνδεσης είναι λεπτόκοκκο και το καθαρό άλας, κατασκευασμένο από 100% χλωριούχο νάτριο χωρίς πρόσθετα. Είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ζυμωμάτων, αλλά αν δεν έχετε κανέναν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια εναλλακτική λύση.
Γιατί δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ιωδιακό αλάτι για κονσερβοποίηση;
Στη συνέχεια, η ερώτηση είναι, υπάρχει μια διαφορά μεταξύ του αλατιού και του χονδροειδούς αλατιού; Χαρακτηριστικά. Οι κόκκοι άλατος Kosher έχουν μεγάλη επιφάνεια. Είναι πολύ λεπτό και τα προσκολλάται εύκολα στις επιφάνειες τροφίμων, ενώ τα χονδροειδή άλατα μαχαίρι μόνο πραγματική διαφορά από το αλάτι Kosher είναι ότι ορισμένες μάρκες άλατος Kosher περιέχουν πρόσθετα αντι-συσσώρευσης, ενώ το χονδρό αλάτι του pickling δεν περιέχει ποτέ αυτά.
Ποιο είναι το καλύτερο ξύδι για το pickling;
Το καλύτερο υποκατάστατο άλατος Kosher; Χοντρό θαλασσινό αλάτι ή ροζ αλάτι του Ιμαλαΐου. Λόγω του μεγέθους των χονδροειδών κόκκων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το αλάτι από μαλλί ως αντικατάσταση 1: 1 για το άλας Kosher. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τις και τις διαφορές μεταξύ των δύο, το κεφάλι προς το αλάτι Kosher έναντι του θαλάσσιου αλατιού.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το επιτραπέζιο αλάτι για το picking;
Το αλάτι Kosher συνιστάται συχνά από τηλεοπτικούς σεφ, επειδή έχει μια λιγότερο έντονη και πιο καθαρή, αλμυρή γεύση και επειδή είναι πιο εύκολο να πάρει τους κρυστάλλους και να τα πετάξει στο δοχείο! Με την ευκαιρία, το άλας Kosher καλείται έτσι λόγω του ρόλου της στη διαδικασία προετοιμασίας τροφίμων όπως τα κρέατα σύμφωνα με την εβραϊκή παράδοση.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω ιωδιωμένο άλας αντί του άλατος Kosher;
Πώς είναι το αλάτι αποσπάσματος διαφορετικό από το Kosher Saltoboth είναι μεγάλα, χονδροειδή άλατα που περιέχουν ελάχιστα τα πρόσθετα. Το Kosher Salt γίνεται χωρίς πρόσθετα εξαιτίας των εβραϊκών διατροφικών νόμων και χρησιμοποιείται στο Kosher Butchering . Το χονδροειδές αλάτι του χαλκού είναι κατασκευασμένο χωρίς πρόσθετα, επειδή αυτά μπορεί να προκαλέσουν να αποχρωματιστούν και να γίνουν νεφελώδη τουρσί.
Πόσο άλατα Kosher υποκαθιστώ για το Sequing Saltthe Το μέγεθος των κόκκων θα ποικίλει επίσης κατά μάρκα, με μερικές μάρκες που έχουν μεγαλύτερους κρυστάλλους. Γενικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ακόλουθο αλάτι αλάτι VS Kosher Μετατροπή : 1 TSP του αλάτι αποσύνδεσης = 1 1/4 TSP του άλατος Kosher.
Μπορώ να αντικαταστήσω το αλάτι kosher για το αλάτι; "Σχετικές ερωτήσεις
Το άλας Kosher πωλείται συχνότερα σε μεγαλύτερους, χονδροειδείς κρύσταλλους, αν και μπορείτε επίσης να βρείτε ένα αλάτι Kosher σε μερικά καταστήματα. Ένα παρακολούθημα για το Salt Kosher: τα εμπορικά σήματα ποικίλλουν σε κρυστάλλινο μέγεθος, κάνοντας μερικά άλατα Kosher saltier κουταλιά για κουταλιά της σούπας. Τεχνικά μιλώντας, όλα τα αλάτι είναι θαλασσινό αλάτι.
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του ξυλώδους και λευκού ξύλου;
Ενώ η διαδικασία ζύμωσης τροφής μπορεί να φαίνεται λίγο τρομακτική, καθιστώντας τα τουρσιά είναι στην πραγματικότητα μια ευθεία διαδικασία. Το Sauerkraut είναι ένα από τα ευκολότερα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση για να γίνει από τότε που χρησιμοποιεί μια πολύ βασική διαδικασία ζύμωσης Lacto που δεν απαιτεί μια ξεχωριστή άλμη που πρόκειται να γίνει, ούτε οποιοσδήποτε φανταχτερός εξοπλισμός και είναι πολύ χαμηλός και η συντήρηση . Το Sauerkraut σας μπορεί να σας κρατήσει εταιρεία αν εργάζεστε από το σπίτι του πραγματικά ζωντανό! Και αν δεν ανησυχείτε, μην ανησυχείτε, πρέπει μόνο να ελέγξετε την λάχανο σας καθημερινά ή έτσι όπως ζυμώσει? Αυτοί οι υγιείς Microorganiss κάνουν όλη την εργασία.
Η ποιότητα του άλατος είναι σημαντική ποτέ δεν χρησιμοποιείτε ιωδιακό αλάτι και φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το αλάτι που δεν έχει πρόσθετα. Το θαλασσινό αλάτι λειτουργεί καλά, ή άλας ροκ. Προσέξτε για το αλάτι με ετικέτα αλάτι αποσπάσματος, συχνά έχει αντι-συσσωματωμένους παράγοντες σε αυτό που μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη ζύμωση σας. Εάν δεν είστε σίγουροι, διαβάστε τα συστατικά, θα πρέπει να είναι απλά ένα! Απαιτείται μια λεπτή άλεση αλατιού για αυτόν τον τύπο παραλαβής.
Ό, τι χρησιμοποιείτε για να ζυγίζετε το λάχανο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε κάτι που είναι σχεδόν η διάμετρος του στόματος του σκάφους που χρησιμοποιείτε για να κάνετε το Sauerraut; Ο στόχος είναι να διατηρηθεί πλήρως το λάχανο στο άλμη. Ένα πιάτο που σχεδόν η διάμετρος του στόματος του σκάφους σας λειτουργεί καλά για ευρύτερα σκάφη, στα οποία μπορείτε να τοποθετήσετε βάζα γεμάτα με νερό, ή άλλα βάρη. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο μη αντιδραστικά υλικά. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε έναν καθαρό σακούλο κατάψυξης για να περιέχει οποιοδήποτε καθαρό, μη αντιδραστικό βάρος, κεραμικό ή γυαλί για να κρατήσετε το λάχανο κάτω από την αλατόνερο ή ένα καθαρό, γεμάτο με νερό τσάντα καταψύκτη ως βάρος.
Αρχίστε πάντα με καθαρό εξοπλισμό. Τα κανονικά σαπούνια προτιμώνται, για εργαλεία καθώς και για χέρι πλύσης , όπως οτιδήποτε άλλο είναι αντιβακτηριακό μπορεί να αναστείλει τη ζύμωση. Βεβαιωθείτε ότι όλα ξεπλένετε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να στείλετε Αποστειρωθείτε Τα βάζά σας βάζετε τα σε νερό για 15 λεπτά. Πείτε πάντα τα χέρια σας καλά πριν αγγίξετε τη ζύμωσή σας σε οποιοδήποτε στάδιο.
Μόλις η στάθμη του άλατος βρίσκεται σε ένα μέρος, είστε ευχαριστημένοι και το λάχανο είναι καλά μασάζ, καλύψτε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε το λάχανο να καθίσει για 10-15 λεπτά, μετά το οποίο το λάχανο πρέπει να φαίνεται υγρό , και θα πρέπει να δείτε κάποια συγκέντρωση ατόμων στο κάτω μέρος του μπολ "περίπου 1 - 2 κουταλιές της σούπας. Σε αυτό το σημείο, το λάχανο είναι έτοιμο να συσκευάζεται στο βάζο. Εάν εξακολουθεί να είναι πολύ στεγνό, δουλεύει το λάχανο λίγο περισσότερο με καθαρά χέρια, προσθέστε ένα άγγιγμα περισσότερο αλάτι, κάλυψη ξανά και αφήστε το λάχανο να καθίσει για άλλα 15 λεπτά.
Ξεκινήστε τη δοκιμή της γεύσης που δοκιμάζουν την λάχανο μετά από περίπου μια εβδομάδα, ή ακόμα και νωρίτερα αν είστε ανήσυχοι για το ότι είναι πολύ ξινό. Ανάλογα με το μέγεθος του σκάφους σας, το Sauerkraut θα πρέπει να γίνει σε περίπου δύο εβδομάδες, αλλά να το κρατήσει λίγο περισσότερο για μια πολύ ξινή γεύση. Η θερμοκρασία θα επηρεάσει την ταχύτητα της ζύμωσης. Το καλοκαίρι θα πάρετε γενικά μια ταχύτερη ζύμωση από ό, τι το χειμώνα.
