Φούστα μπριζόλα Vs μπριζόλα

Ένα πρόβλημα τι προκύπτει όταν <Α8> επιλέγοντας κρέας είναι ότι είστε αντιμέτωποι με τόσες πολλές διαφορετικές κομμάτια κρέατος. Theres ribeye, φιλέ μινιόν, T-bone, κόντρα, βοδινό φιλέτο, και πολλά άλλα. Πώς μπορείτε να ξέρετε τι να διαλέξετε;

Ποια είναι η κύρια διαφορά μεταξύ τους;

Επίσης, τι είδους κρέας είναι Bistec; Bistec de παλέτα de res - είναι ένα τσοκ <α5> ώμους τικ, κομμένο σε φέτες λεπτές. Σε περίπτωση που αναρωτιέστε, αυτά είναι usuallycut από το λαιμό και <α5> ώμους της αγελάδας. Bistec depalomilla â € «φιλέτο βοδινό φιλέτο, κομμένο από την κορυφή άκρη, ένας από τους δύο κύριους μύες που απαρτίζουν το κόντρα φιλέτο.

Αν διαβάσετε Glen Bell, εγκριθεί βιογραφία, λέει heinvented το taco κέλυφος στη δεκαετία του 1950, και ότι washis τεχνολογική <α3> επανεμφανίσεις . Μεξικανοί είχαν το μαγείρεμα tacosto orderfreshand Glen Bell, κάνοντας στη συνέχεια μπροστά, wasable να τους εξυπηρετήσουν γρηγορότερα.

Ποιο είναι το καλύτερο κρέας για fajitas;

Συμφωνώ με τον Δον Cecilio, το εσωτερικό είναι καλύτερη, ιδίως όταν είναι το πιο παχύ. Το εξωτερικό είναι μερικές φορές αντιληπτά για να είναι καλύτερα οφείλεται στο γεγονός ότι είναι χοντρές και μετά το κλάδεμα και <Α7> τρυφερό καθιστά το μεγαλύτερο και παχύτερο περικοπή του κρέατος που είναι τώρα γνωστή ως fajita. Τόσο το εσωτερικό και το εξωτερικό είχαν / ονομάζονται fajitas, αλλά το εσωτερικό τμήμα είναι μικρότερο και επομένως λιγότερο από αυτό εκεί έξω. Το εξωτερικό ήταν φθηνότερη και απαιτεί περισσότερη δουλειά για να πάρει πραγματικά νόστιμο, αλλά υπάρχει περισσότερο από αυτό.

Έχει την εμπειρία μου ότι φούστα και πλευρά μπερδεύονται κάποιοι στην επιδίωξη της fajitas. Είμαι της άποψης, και όπου το κόψιμο ή το στυλ fajita προήλθε από, ότι η arrachera περικοπή του κρέατος κάνει τα πιο σταθερά καλύτερη fajitas ως συνήθως να πάρετε τόσο λίγο φούστα και στα πλευρά και την πλευρά, όταν κομμένο σε arracheras είναι πιο τρυφερό και ζουμερό.

Αν είστε χρησιμοποιούνται για να πάρει το κρέας σας από μια συρρικνούμενη μεμβράνη σειρά σε μια υπόθεση ψύκτη, να προχωρήσει και να θέσει ερωτήσεις του προσώπου πίσω από τον πάγκο. Κρεοπωλεία είναι περισσότερο από ευτυχείς να εξηγήσει τι είναι το caseand προσφορά προτάσεις τους σχετικά με το δικαίωμα περικοπή για τους πόθους σας και προορίζονται συνταγές.

Μια επίπεδη μυών από την ωμοπλάτη, μερικές φορές ονομάζεται petite προσφορά ή μια μπριζόλα επάνω λεπίδα, το Flatiron ήταν γύρω για πολύ timeCutting στην κουζίνα, ένα βιβλίο κρεοπωλείο από τη δεκαετία του 1970, περιλαμβάνει μια περιγραφή αυτής της μείωσης στον κατάλογο του βοείου κρέατος περικοπές από την αρχέγονη τσοκ.

Το αποτέλεσμα? Μια μπριζόλα αυτό είναι σούπερ προσφορά για κάτι ότι η ζωή τόσο κοντά σε μια κοινή, και η οποία κάνει ένα πανέμορφο εναλλακτική λωρίδα μπριζόλα όταν σε λεπτές φέτες. Grill επάνω ακριβώς όπως θα κάνατε μια μπριζόλα κρεμάστρα.

Είναι ένα όμορφο μπριζόλα, λέει ο Eduardo Martinez, διευθυντής της κουζίνας σε διμερές Ιεροτελεστία της αγοράς στο Σαν Φρανσίσκο, η οποία πωλεί μαριναρισμένο κρέας Niman Ranch πτερύγιο. Είναι μια επιλογή ωραίο να τα πιο ακριβά κομμάτια μπριζόλα, όπως ο Σίδηρος, η οποία είναι ένα είδος εμπορεύματος, διότι όλα τα εστιατόρια να το χρησιμοποιήσετε.

Είναι αγαπά μια καλή πρώτη θερμότητας, όπου μπορείτε να μαγειρέψετε το ωραίο και γρήγορο, όπου οι φλόγες χτύπησε, λέει ο Shannon Γρηγορίου, ένα κρεοπωλείο στο Cafe Rouge στο Μπέρκλεϊ, η οποία πωλεί το κρέας πτερύγιο Niman Ranch στην τόσο στην αγορά του κρέατος και στην το εστιατόριο και ένα πιάτο σε στιλ μπιστρό στη σχάρα μπριζόλα με βούτυρο κρεμμυδιού κόκκινο κρασί. Βεβαιωθείτε ότι έχετε κόψει πέρα ​​από το σιτάρι. Διαφορετικά είναι σαν να τρώει πολύ λάστιχο.

Ανεξάρτητα από όλα αυτά, το κρέας πτερύγιο είναι μια εξαιρετική επιλογή για την μεξικανική ψητά κρέατα, μπιστρό μπριζόλες και ανακατεύετε-πατάτες - ορισμένες ασιατικές αγορές κρέατος απλά καλέστε το ανακατεύετε-τηγανίζουμε το κρέας. Και αν δεν μπορείτε να το βρείτε, άλλες μεγάλες fibered περικοπές, όπως η μπριζόλα και φούστα μπριζόλα, επίσης, θα ήταν υπέροχο στο <α6> συνοδεύουν συνταγές, αν και χρόνους μαγειρέματος μπορεί να χρειαστεί να προσαρμοστεί.

Υπάρχουν μερικά πράγματα που δεν θέλετε να κάνετε με bavette, λέει ο Γρηγόριος Cafe Rouge. Ένας από τους σεφ μας προσπάθησαν να κάνουν στιφάδο μια μέρα, και με ρώτησε για ένα κομμάτι της bavette. Δεν βγήκε φρικτό. Δοκίμασαν σαν ένα παλιό παπούτσι.

Υπάρχουν κόκκινες κρεατοελιές, κίτρινο και μαύρο κρεατοελιές από την πολιτεία της Οαχάκα, πράσινο κρεατοελιές από Veracruz, και Quertaro. Υπάρχουν κατάσταση moles likea mole Michoacana από την κατάσταση της Michoacán και mole Guanajuato από την κατάσταση της Guanajuato. Προσπαθήστε όσο μπορείτε.

Μάθετε πώς να ψήνω στη σχάρα μπριζόλα φούστα και μπριζόλα που παραμένει ζουμερό και τρυφερό από το φούρνο στο τραπέζι και να είναι έτοιμο σε 15 λεπτά ή λιγότερο. Το ένα από τα μυστικά μου για πραγματικά ταχέως δείπνα όλοι αγαπούν! Χρησιμοποιήστε αυτό το βασικό αλάτι, πιπέρι και έκδοση ελαιολάδου για να ξεκινήσετε τον εαυτό σας, τότε αισθανθείτε ελεύθερος να ρίξετε μαρινάδες, καρυκεύματα και ό, τι θέλετε να απολαύσετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπριζόλα φούστα και μπριζόλα;

Και οι δύο περικοπές προέρχονται από την περιοχή κοιλιακή της αγελάδας. Η μπριζόλα φούστα προέρχεται από την περιοχή Diaphragm και οι δύο έχουν εργαστεί σκληρά και μπορεί να είναι σκληρά αν δεν μαγειρεύονται και έχουν τεμαχιστεί σωστά. Η μπριζόλα φούστα είναι φθηνότερη από την μπριζόλα που ζουν και τείνουν να είναι μια μικρότερη περικοπή από το πλευρό, αλλά μαγειρεύετε και τα δύο με την ίδια τεχνική και και οι δύο έχουν μεγάλη γεύση του βοείου κρέατος. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα σχετικά με τις διαφορές μεταξύ της μπριζόλας φούστας και της μπριζόλας εδώ.

Μπορώ να μαρινάρετε τη φούστα μπριζόλα ή την μπριζόλα όλη τη νύχτα;

3. Χρησιμοποιήστε μια χαρτοπετσέτα για να ξεφλουδίσετε το μεγαλύτερο μέρος του ιστού. Πιάσε το χαλαρό Connective και τραβήξτε πίσω προς τον εαυτό σας ενώ κρατάτε τη μπριζόλα με το άλλο χέρι. Μπορεί να χρειαστεί να επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μια ώρα ή δύο προτού λάβετε την πλειοψηφία του ιστού. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι σας για να χαλαρώσετε τυχόν επίμονα σημεία και να κόψετε τυχόν μεγάλα κομμάτια λίπους. Δεν θα το πάρετε όλα τα σώματα εντάξει. Απλά πάρτε ό, τι μπορείτε.

4. Γραμμή ενός δίσκου ψησίματος με αλουμινόχαρτο και βάλτε τη μπριζόλα σας. Εάν η μπριζόλα σας είναι πολύ μεγάλη, ίσως χρειαστεί να το κόψετε στο μισό. Ψεκάστε και τις δύο πλευρές με τακτικό ελαιόλαδο, φυτικό έλαιο ή αβατοβάλιο πετρέλαιο που δεν καπνίζει σαν τρελό στο φούρνο. Ίσως μια κουταλιά της σούπας σύνολο για το όλο θέμα.

5. Πασπαλίστε τις δύο πλευρές με αλάτι και πιπέρι. Φροντίστε να πάρετε καλά όλες τις επιφάνειες. Πόσο αλάτι θα χρειαστεί θα εξαρτηθεί πραγματικά από το μέγεθος της μπριζόλας σας, αλλά ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα κουταλάκι του γλυκού και μισό άλας kosher είναι άφθονο. Εάν χρησιμοποιείτε το ρυθμιζόμενο αλάτι, χρησιμοποιήστε το 3/4 ενός κουταλιού για ολόκληρη τη μπριζόλα.

6. Μπαίνουμε ζεστό και γρήγορο. Τα κοτόπουλα Ost έχουν μόνο μακριά και επάνω. Αλλά αν το δικό σας έχει μια υψηλή και χαμηλή ρύθμιση, πηγαίνετε με το υψηλότερο που έχετε και πάρτε το ράφι φούρνου τόσο κοντά στην κορυφή της σόμπας ή κοντά στο στοιχείο σας όσο μπορείτε. Θέλετε αυτή η μπριζόλα να μαγειρέψει ζεστό και γρήγορο. Broil μία πλευρά για περίπου 4 λεπτά, γυρίστε το και το Broil 3 περισσότερο ή έτσι ή στην επιθυμητή ομπότητα.

8. Φέτα μπριζόλα σας σε λεπτές λωρίδες. Ανάλογα με τον τρόπο με τον οποίο θα φάτε τη φούστατά σας ή η μπριζόλα θα εξαρτηθεί από το πόσο πυκνά το κόψατε. Τα λεπτότερα κομμάτια θα είναι πάντα καλύτερα για το Fajitas ή τις σαλάτες μας.