Αποξηραμένα μανιτάρια Chanterelle
Περιεχόμενο:
Τα αποξηραμένα chanterelles είναι ιδανικά για την εγχύση της υπέροχης γεύσης του Chanterelle σε βότκα, αποθέματα και σάλτσες. Οι αποξηραμένες chanterelles πρέπει να ψιλοκομιστούν λεπτώς μετά την επανυδατωμένη επειδή τείνουν να είναι πιο σκληρά από άλλα αποξηραμένα μανιτάρια.
Οι chanterelles είναι πορτοκαλί ή κίτρινα, κρεατικά και χωνισμένα μανιτάρια. Για πολλά χρόνια, παρέμειναν αξιοσημείωτοι που σερβίρονται στους πίνακες της ευγένειας. Σήμερα, η χρήση των Chanterelles στην κουζίνα είναι κοινή σε όλη την Ευρώπη και τη Βόρεια Αμερική. Πολλοί σεφ θεωρούν τα chanterelles στην ίδια σύντομη λίστα γκουρμέ μύκητες ως τρούφες και morels. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να μαγειρέψετε τα chanterelles. Οι περισσότερες από τις γευστικές ενώσεις στα Chanterelles είναι λιποδιαλυμένα, καθιστώντας τα καλά μανιτάρια σε σάουνα σε βούτυρο, λάδι ή κρέμα γάλακτος. 16 oz αποξηραμένα μανιτάρια προέρχεται από περίπου 160 oz φρέσκων άγριων μανιταριών. Εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε υγρασία των μανιταριών και της θερμοκρασίας.
κατά μέσο όρο 50-60 τεμάχια ανά λίβρα. Επίσης γνωστό ως χοάνη ή χειμερινή chanterelle. Τα κίτρινα πόδια είναι συνήθως ένα πολύ υγρό μανιτάρι και θα πρέπει να είναι στεγνό ελαστικό, αν χρειαστεί. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη μέθοδο ξηρού SAUT, παρακαλούμε δείτε τις πληροφορίες Chanterelle, Νωπές πληροφορίες προϊόντος. Τα πτερυγμένα καπάκια και τα κοίλα στελέχη τους καθιστούν μια καταπληκτική προσθήκη στις άγριες σούπες μανιταριών, ειδικότερα. Όπως και με όλα τα άγρια μανιτάρια, μαγειρέψτε καλά πριν από την κατανάλωση. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια μεταξύ 32-34 βαθμών F, σε ένα καλά αεριζόμενο κουτί με κάλυμμα χαρτιού ή χαρτονιού και κρατήστε στεγνό. Τα μανιτάρια δεν παράγουν ούτε επηρεάζονται από αέριο αιθυλενίου. Αποθηκεύστε μακριά από τα ωραία τρόφιμα.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια είναι το είδος πολυτέλειας, βολικό και προσιτό. Ενώ το χαβιάρι ή το Foie Gras σπάνια ταιριάζει με τη διάθεσή μου ή τον προϋπολογισμό μου, μπορώ πάντα να έχουν αποξηραμένα shiitakes, porcini, morels, και chanterelles στο χέρι. Και φτάνω γι 'αυτούς Σκηνοθεσία σε φέτες της εβδομάδας όταν το ρολόι χτυπά και επίσης όταν ψάχνει για μια επιπλέον ώθηση της γεύσης για να ανυψώσει ένα ειδικό πιάτο. Η γεύση των αποξηραμένων μανιταριών είναι συγκεντρωμένη και έντονη, και η υφή είναι καλή και κρεατική. Όπως τα φρέσκα μανιτάρια, είναι καταπληκτικά σε όλα, από σούπες σε σάλτσες έως σάλτσα.
Η ποιότητα των αποξηραμένων μανιταριών μπορεί να ποικίλει σε μεγάλο βαθμό. Ο κύριος κανόνας μου είναι να τα αγοράσω από μια αξιόπιστη πηγή. Αν μπορώ να πάρω μια καλή ματιά μέσα στο πακέτο, ψάχνω για μανιτάρια που έχουν ωραίο μέγεθος και σχήμα και αποφεύγω υπερβολικά συρρικνωμένα ή θρυμματισμένα δείγματα.
Ο καλύτερος τρόπος για να αγοράσετε αποξηραμένα μανιτάρια είναι να επιθεωρήσετε την ποιότητά τους οπτικά να είναι άθικτα και να μην συρρικνωθούν. Τα αποξηραμένα μανιτάρια πωλούνται σε πολλά σούπερ μάρκετ, αλλά αν δεν τους βλέπετε, δοκιμάστε ειδικά καταστήματα και καταστήματα παντοπωλείου υψηλής ποιότητας όπως οι αγορές ολόκληρων τροφίμων. Μου άρεσαν επίσης τα μανιτάρια που παραγγείλαμε από τα γκουρμέ μανιτάρια και τα προϊόντα μανιταριών.
Όταν έχετε στεγνά μανιτάρια στο ντουλάπι, υπάρχουν πολλοί γρήγοροι και απλοί τρόποι για να τα χρησιμοποιήσετε στην καθημερινή σας μαγειρική. Μόλις αφήσετε αυτά, μπορούν να πάνε ακριβώς περίπου οπουδήποτε φρέσκα μανιτάρια μπορούν να πάνε.
Κάντε αρωματισμένο βούτυρο: Παλμός Επανασύνδεση D Moels ή Chanterelles με μαλακωμένο βούτυρο και ένα φρέσκο βότανο σαν θυμάρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χρησιμοποιήστε αμέσως ή διαμορφώστε σε ένα ημερολόγιο, περιτυλίξτε το πλαστικό και ψύξτε. Τα Pats του βουτύρου είναι νόστιμα για ψημένα ή ψητά κρέατα και λαχανικά.
Μόλις είστε άνετοι να εργάζεστε με αυτά τα πιο κοινά αποξηραμένα μανιτάρια, δοκιμάστε μερικές από τις πιο εξωτικές ποικιλίες: τα ξύλινα αυτιά είναι υπέροχα σε σούπες και ανακατεύονται. Οι αποξηραμένες μαύρες σάλπιγγες και τα μανιτάρια αστακών προσθέτουν έντονη γεύση σε σάλτσες μανιταριών και ζευγάρι υπέροχα με ελαστικά θαλασσινά. Τα ευέλικτα αποξηραμένα μανιτάρια κρεμμυδιών και στρειδιών είναι εξαιρετικά με το βόειο κρέας ή τα ζυμαρικά.
Ορισμένα τρόφιμα όπως τα μανιτάρια έχουν πολύ νερό σε αυτά, έτσι μερικές φορές η καλύτερη μέθοδος μαγειρέματος τους είναι να στεγνώσουν σοταριές τους. Αυτό τους κρατά από τη στροφή, καλά, τη μύξη και φέρνει τις γεύσεις και τις υφές τους πολύ πιο όμορφα.
Είναι πολύ απλό. Να στεγνώσει το σοταρό, προσθέστε απλά τα καθαρισμένα μανιτάρια σας ή άλλα υδατικά τρόφιμα σε ένα ζεστό τηγάνι που δεν έχει τίποτα σε αυτό. Δεν υπάρχει έλαιο, χωρίς βούτυρο, χωρίς νερό, χωρίς μπαχαρικά. Τίποτα. Η θερμότητα θα απελευθερώσει τα υγρά από τα τρόφιμα και θα καφέ και θα πάρουν μια πολύ ωραία υφή. Ανακατέψτε συχνά για να αποφύγετε την καύση και να μαγειρέψετε μέχρι να εξατμιστούν οι φυσικοί χυμοί d. Θα πρέπει να το κάνετε αυτό σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Τι μπορώ να κάνω για να αποτρέψω αυτό στο μέλλον;
Πάρτε κάποιο καλό γαλλικό θαλασσινό αλάτι και πασπαλίζουμε σε ένα βαρύ πάτο τηγάνι, προσθέτετε χοντροκομμένο χωρίζεται μανιτάρια σε δυνατή φωτιά και να στεγνώσει sautà © για λίγα λεπτά μέχρι να αφαιρεθεί η υγρασία. Ρίξτε μια γουλιά κρασί. Προσθέστε ανάλατο βούτυρο σε ένα καλό ποσό, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά περίπου, προσθέτουμε το εστραγκόν, λίγη κρέμα, και μερικές κρεμμυδάκια. Σύμφωνοι.
Αυτό το φθινόπωρο πέρασα περισσότερο χρόνο μανιτάρια κυνήγι chanterelle στο δάσος από ό, τι πέρασα στο δικό μας κήπο. hecombination της αναζήτησης τροφής για τα άγρια τρόφιμα, πεζοπορία για ώρες και απλά να outsideamongtorrential βροχές και γιγάντια δέντρα με έκανε να αισθάνομαι περισσότερο από ό, τι ζωντανό σε μια κατά τα άλλα υπνηλία εποχή του χρόνου. Κατέληξα με καλάθια γεμάτα μανιτάρια â € «περισσότερο από ό, τι η οικογένειά μας θα μπορούσε να τρώνε φρέσκα â €«, αλλά διατηρώντας ευτυχώς μανιτάρια είναι εξαιρετικά απλή.
i dont να βυθιστεί στο νερό, αλλά να κάνω χρησιμοποιήστε ένα βρεγμένο πανί για να καθαρίσετε theharvest. Έτρεξα ακόμη και το δικό μου μέχρι ένα ελαφρύ στάλα από τη βρύση ενώ βουρτσίζετε τους, η οποία ήταν ιδιαίτερα χρήσιμο για τα πραγματικά βρώμικα αυτά. nce καθαρό, που τα μανιτάρια έξω σε ένα ράφι ψύξης, ώστε ο αέρας μπορεί να <Α7> κυκλοφορούν όλα γύρω τους. Περίπου 24 ώρες αργότερα, μόνο που είναι ξηρό αρκετά για να μαγειρέψουν ή να διατηρήσουν.
Η ιδέα του παγώματος μανιτάρια ακουγόταν πραγματικά καρυδιού για μένα στην αρχή, αλλά αυτό έχει γίνει μου go-to μέθοδο διατήρησης μανιτάρια. Τα μανιτάρια μαγειρεύονται πριν από την κατάψυξη, έτσι ώστε να είναι όλα έτοιμα για να φάνε όταν τα ξεπαγώσετε. Μου αρέσει πολύ να είναι σε θέση να τους ρίξει κατευθείαν σε πίτσα ή εκτίναξη intofresh ζυμαρικά.
Cookthechanterelles σε ένα μεγάλο τηγάνι με περίπου μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Μετά από περίπου πέντε λεπτά, τα μανιτάρια θα καταστήσει το νερό τους και το τηγάνι θα γίνει πραγματικά soupy. Κρατήστε το μαγείρεμα τους για πέντε λεπτά, μέχρι σχεδόν όλο το νερό έχει σιγοβράσει μακριά. Itconcentrates η γεύση μανιτάρι να αφήσει ότι η περίσσεια του νερού <Α8> εξατμιστεί off.
Χρειάζονται μόνο λίγες ώρες για να σκληρύνει, αλλά μπορείτε να τους αφήσει σε μια μέρα στην άλλη. Αφαιρέστε τις κονσέρβες και τα pop τους έξω από τα muffin τρύπες μπορεί να χρειαστεί να χαλαρώσει τις πλευρές με ένα μαχαίρι το βούτυρο να γίνει αυτό. Στη συνέχεια, όλα αυτά πετάξει σε μια τσάντα καταψύκτη γαλόνι και να επανέλθει στην κατάψυξη.
Πολλά άγρια μανιτάρια στεγνώσει πολύ καλά, επιτρέποντάς σας να τα προσθέσετε, όπως απαιτείται σε σούπες, βραστά, κατσαρόλες, κλπ Αλλά έχω ακούσει ότι η λεπτή γεύση της chanterellescan να χαθεί και να γίνει ελαστική, μετά την ανασύσταση.
Να μαγειρεύετε με άγρια μανιτάρια; Έχετε κάποια άλλη μέθοδο ευνοημένες συντήρησης; Θα ήθελα πολύ να ακούσω γι 'αυτό στα σχόλια παρακάτω! Ομοίως, μη διστάσετε να μοιραστούμε ό, τι δικαιολογίες που βρίσκουν για να πάρει έξω και να απολαύσετε τις ερημιές αυτές τις μέρες πιο σκούρα.
2019-11-11 φέτα μανιτάρια chanterelle σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος. Προθερμάνετε μια κατσαρόλα με βούτυρο και πιεσμένο σκόρδο, μαγειρέψτε σε μεσαίο χαμηλό για 2 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες. rom momsdish. om 4. / 5 Σύνολο χρόνου σε 30 minsCategory Κύρια CourseCalories 437 ανά μερίδα
01/18/2021 Μαγειρική μανιτάρια chanterelle. Ενώ το μαγείρεμα αυτά τα μανιτάρια είναι πολύ απλή, χρειάζεται να εξετάσουμε κάποια πράγματα πριν ξεκινήσετε. Για το ένα, αν μανιτάρια σας φαίνονται μικρά, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε ολόκληρα, αλλιώς, μπορεί να χάσουν τη δομή και την εμφάνισή τους. Αυτά τα μικρά και τα μικρά μανιτάρια. ultimatemedicinalmushrooms rom. Προσανατολισμένος χρόνος ανάγνωσης 4 λεπτά
2010-11-05 Το make chanterelle πουρέ, θα στεγνώσει-σοτάρουμε μανιτάρια, στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και το αλάτι, λίγο θυμάρι, κρεμμυδάκια και μια σκελίδα σκόρδο. Αφήστε αυτό το σοτάρουμε μέχρι να είναι όλα. rom είμαι ειλικρινής τροφίμων. Ώρα etReviews 34Estimated ανάγνωση 7 λεπτά
07/01/2020 Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα μανιτάρια chanterelle. Μπορούν να βρασμένο, προστίθεται σε σούπα, που σχηματίζονται με βάση του προϊόντος πλήρωσης. Ωστόσο, τηγάνισμα θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν, γιατί αποκαλύπτει πλήρως τα χαρακτηριστικά των μανιταριών. Μπορείτε να τηγανίσετε με τα καρότα, τα κρεμμύδια, το κρέας, πατάτες, μαγιονέζα ή ξινή κρέμα. Κάθε συνταγή, πώς να μαγειρεύουν τηγανητές μανιτάρια, έχει τη δική του μοναδική του ιδιότητες. rom fin-Radom. Προσανατολισμένος χρόνος ανάγνωσης 6 λεπτά
06/17/2021 Αλμυρές Chanterelle μανιτάρι τηγανίτες. Αυτά τα αλμυρά Chanterelle μανιτάρια Τηγανίτες είναι ένα μεγάλο πιάτο ή ένα σνακ. Τρώγονται απλό, ή αλείφεται με βούτυρο. Γεμάτο με μανιτάρια, τυρί και φρέσκο σχοινόπρασο, πιστέψτε με θα θελήσετε να κάνετε πολλαπλές λουτρά. Και μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη μέχρι και 3 μήνες και αναθερμαίνεται στο φούρνο. rom healthstartsinthekitchen. Ώρα omReviews 3Υπολογίστηκε ανάγνωση 9 λεπτά
Έχουμε δωρίσει 3 κερδών μας στο Ίδρυμα Belazu και άλλα φιλανθρωπικό έργων. s ένας πελάτης Belazu, μπορείτε να προσθέσετε μια δωρεά όταν <α4> ολοκληρώνοντας την αγορά σας. Όλα <α6> δωρεές πηγαίνετε κατευθείαν στο Ίδρυμα Belazu που θα χρησιμοποιηθεί για την υποστήριξη έργων και συνεργασιών μας.
Αυτά τα μανιτάρια είναι χρυσαφένια, χρυσή γευσιγνωσία και χρυσές τιμές! Το καπάκι Chanterelle είναι σαρκώδες, με κυματιστά, στρογγυλεμένα περιθώρια καπάκι που κλίνει προς τα κάτω για να συναντήσει το στέλεχος. Το άρωμα του Chanterelle είναι διαφορετικά που περιγράφεται ως βερίκοκο ή ροδάκινο. Οι Chanterelles είναι κρέας και μασώμενοι. Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να τα μαγειρέψετε είναι να φέτα και να τα σαρώσετε στο βούτυρο. Κρέμα ή το μισό και το μισό και το ζωμό κοτόπουλου είναι καλές προσθήκες. Οι Chanterelles ψήνουν καλά και διατηρούν τη γεύση τους μετά από μακρά μαγειρική. Αυγά, κοτόπουλο, χοιρινό, και μοσχάρι εναρμόνιση όμορφα μαζί τους.
