Σάλτσα καραμέλας και Glaze
Περιεχόμενο:
Όπως και 99 συνταγές στη ζωή μου, αυτό το μαγικό vegan καραμέλα ήταν ένα ευτυχές ατύχημα που εμπνεύστηκε από την παραγωγή Angelas Φράουλα Βρώμη Λιώνουμε Μπαρ â € «αυτοί με την χυμώδη, κολλώδη μαρμελάδα; Ναι, εκείνα.
Ήμουν μόλις μετά τη συνταγή, doingwhat Angela <Α8> οδηγίες , και ξαφνικά κοίταξα κάτω στο μείγμα ήμουν ανακάτεμα και σκέφτηκα: hey, που μοιάζει με καραμέλα. Μια πραγματικά ΒΟΜΒΑ καραμέλας. Areally βόμβα Vegan καραμέλας. Αναρωτιέμαι αν θα μπορούσαμε να κάνουμε μια έκδοση αυτού που θα ήταν απλά ευθεία βίγκαν σάλτσα καραμέλας για φαγητό;
Μπορείτε να καραμελώσουν ζάχαρη δύο τρόπους με τη μέθοδο ξηρή ή υγρή μέθοδο. Οι περισσότερες συνταγές σε απευθείας σύνδεση χρήση ένα ή το άλλο, αλλά Im πρόκειται να σας δείξει τα δύο! Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να επιλέξετε ποιο τρόπο είστε πιο άνετα.
. Μόλις makeit, θα βρείτε ένα εκατομμύριο και ένα πράγματα που πρέπει να βουτιά σε αυτό, ρίξτε το πάνω και το ανακατεύουμε σε αυτό isjust ένα στοιχείο βασικό, νομίζω. Είναι νόστιμο περιδινείται σε Blondies και brownies, χύθηκε επί πάγου κρέμα, αναμειγνύονται σε ένα μόκα ή ζεστό μηλίτη, και να τα μήλα και τα αχλάδια βουτιά σε. Μου αρέσει επίσης να το ρίχνουμε σε <α6> Στείρο βάζα και να δώσει στην οικογένεια και τους φίλους σε όλες τις διακοπές με ένα μικρό σημείωμα για το αγαπημένο τους τρόπους για να το χρησιμοποιήσετε.
Τώρα, προσθέστε όλα τα κομμάτια βουτύρου σας στην κατσαρόλα με τη μία και χτυπήστε ελαφρά μέχρι το βούτυρο ενσωματωθεί πλήρως. Η φούσκα καραμέλα βούληση, αλλά συνεχίζουν να ανακατεύουμε για να βεβαιωθείτε ότι όλοι το βούτυρο να λιώσει.
Προσθέστε τη ζάχαρη και το νερό σε ένα 3-λίτρων κατσαρόλα σετ σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι συνδυασμένος. Μην ανακατεύετε ξανά! Απλά ανακινήστε το τηγάνι μέχρι η ζάχαρη λιώσει και τελικά ένα ελαφρύ χρώμα πορτοκαλί. Εάν χρησιμοποιείτε μια καραμέλα ή άμεση διαβάσει θερμόμετρο, το μείγμα πρέπει να εγγραφείτε 350 σε αυτό το σημείο.
Πώς κάνετε αλατισμένα σάλτσα καραμέλας από το μηδέν;
Η σημερινή συνταγή είναι ένα από τα αγαπημένα μου και ένα που κάνω όλη την ώρα Σπιτική αλμυρό σάλτσα καραμέλας. Εάν youve ποτέ δεν προσπάθησε να προβεί στη δική σας σάλτσα καραμέλας αλατισμένα, τόσο εύκολο και χτυπάει τίποτα, ότι μπορείτε να αγοράσετε από το κατάστημα.
Για να κάνετε αυτό το αλατισμένο σάλτσα καραμέλας, θα είστε ξεκινούν με λίγο νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. ne σημαντικό πράγμα â € «βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι thats που είναι λίγο μεγαλύτερο από ό, τι νομίζετε ότι θα είστε ανάγκη.
Να θυμάστε, όταν ανέφερα χρησιμοποιώντας ένα κατσαρολάκι thats που είναι λίγο μεγαλύτερο από ό, τι νομίζετε ότι θα είστε ανάγκη; Όταν προσθέτετε τη βαριά κτυπώντας κρέμα, το μείγμα θα αρχίσει να φούσκα <α3> εξαγριωμένα . Θέλετε να είστε σίγουροι για να προσθέσετε τη βαριά κρέμα με πολύ αργούς ρυθμούς και ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχετε προσθέσει όλα αυτά. Βεβαιωθείτε ότι θα κάνετε αυτό το βήμα πολύ προσεκτικά. Μόλις η κρέμα βαριά συνδυάζεται καλά, θα είστε χτυπήστε ελαφρά στο βούτυρο, τη βανίλια, και ενός άλατος σας σε μια στιγμή.
Αυτή η συνταγή κάνει εύκολη τη δημιουργία ένα νόστιμο, σοκολάτα-y γλάσο για επικάλυψη κέικ, μπισκότα ή ντόνατς. Μόλις λιώσει η σοκολάτα σας, προσθέστε ζεστό νερό για την αραίωση στην επιθυμητή συνοχή σας, ή προσθέστε τη ζάχαρη περισσότερα ζαχαροπλαστών ώστε να είναι παχύτερο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ένας γλυκύτατος σοκολάτας της λούστρο. â €»Tracy Wilk
Ανακατέψτε τη ζάχαρη των κοσκινισμένο ζαχαροπλαστών στο λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα. Χτυπήστε το μίγμα, προσθέτοντας μικρές ποσότητες βραστού wateruntil αραιωμένο όπως είναι επιθυμητό. Αν τύχει να το βρείτε πολύ λεπτό, προσθέστε λίγο περισσότερο ζάχαρη άχνη. Αν είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο ζεστό νερό.
ποια είναι η διαφορά μεταξύ της σοκολάτας γάνωμα και ganache;
Ganache γίνεται με τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος και μερικές φορές περιλαμβάνει το βούτυρο και τα αυγά. Αν και εξίσου νόστιμα, ganache είναι λίγο διαφορετική από ό, τι μια σοκολάτα γλάσο. Ενώ ένα λούστρο θα συσταθεί και να σκληρύνει, μια επιχείρηση ganache θα παραμείνει μια παχιά πάστα σε θερμοκρασία δωματίου και μόνο σκληραίνουν όταν ψύχεται. Υπάρχει επίσης ένα μαλακό ganache που χρησιμοποιείται ευρέως για γλυκά πλήρωση και κέικ.
Everybodys λιγότερο αγαπημένο μέρος: βλέποντας τη ζάχαρη κάνει <α4> απρόβλεπτη πράγματα. Αφήνει να παραλείψετε το χρόνο παραπλανητική <Α9> εκτιμάται , πρέπει να έχουμε; Η ζάχαρη λιώνει σε <Α7> δραστικά διαφορετικούς ρυθμούς, οπουδήποτε 2-15 λεπτά, ανάλογα με την υγρασία.
Ακόμα κι αν υπάρχουν πολλά καραμέλας τύπους, η βάση είναι πάντα ζάχαρη. aramel είναι καφέ, αλλά μπορεί να ποικίλει από ένα χρώμα ανοικτό καφέ / πορτοκαλί σε ένα πολύ σκούρο καφέ, πιο κοντά στο να μαύρο. Αυτό το καστανό χρώμα σχηματίζεται κατά καραμελοποίηση του σακχάρου. Αυτή η καραμελοποίηση συμβάλλει επίσης στη γεύση της καραμέλας. Ως εκ τούτου, ακόμη και αν η καραμέλα είναι γλυκό, έχει περισσότερο βάθος της γεύσης. Η καραμέλα μπορεί πραγματικά να είναι αρκετά πικρή και να έχει ένα πολύ πιο περίπλοκο προφίλ γεύσης.
Πώς σχηματίζονται αυτοί οι κρύσταλλοι ζάχαρης; Τα μόρια ζάχαρης προτιμούν έντονα να καθίσουν σε αυτή τη δομή κρυσταλλική . Χρειάζονται μόνο λίγη βοήθεια σε ανακρυσταλλώστε όταν διαλύονται ή λιώσουν. Όσο μεγαλύτερη είναι η συγκέντρωση της ζάχαρης, τόσο μεγαλύτερη είναι η πιθανότητα να σχηματίσουν ξανά αυτούς τους κρυστάλλους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο κυρίως κοντά στη θερμοκρασία καραμελωντισμού, όταν και με τις δύο μεθόδους παρασκευής είναι ότι μόλις κάθε υγρασία αριστερά, η κρυστάλλωση έχει υψηλότερη πιθανότητα να συμβεί.
