Chili Beer Chili αρωματισμένο Lager 330ml Μπουκάλι Αμαζόνιο. o. k παντοπωλείο

Lager-Spiked Beef Chili, Bratwursts μπύρας Bratwursts, Coq Au Vin, κοτόπουλο Marsala, χοιρινό κρέας στο ρούμι. Αχ, τίποτα δεν λέει νόστιμο ακριβώς όπως ο αλκοόλ-κορεσμένος υδρομασάζ όταν πρόκειται για μπύρα ή κρασί κρέατος: προσφορά, υγρή και εντελώς απολαυστική.

Γιατί μπορεί να καεί από το επόμενο flamb

Το 1992, μια ομάδα ερευνητών από το αμερικανικό Τμήμα Γεωργίας Θρεπτικού Εργαστηρίου Συμμετείχαν σε μια εμπεριστατωμένη μελέτη εξερεύνησης αλκοόλ Διατήρηση κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας των τροφίμων. Ξεκίνησαν με την εξέταση ίσως το πιο εικονικό πιάτο με βάση το αλκοόλ, το flamp.

Ο όρος ο όρος Flambà © μεταφράζεται ως φλεγόμενη ή φλεγόμενη και αναφέρεται στα τρόφιμα με κονιάκ, μπράντυ ή ρούμι και στη συνέχεια έβαλε στη φωτιά. Η τεχνική δημιουργεί ένα Αξέτορα Dinner Table Display "Αν και αυτό που θα μπορούσε να αφήσει τους επισκέπτες την άνοιξη για την πυρκαγιά πυροσβεστήρα . Από το Bourbon Shrimp Flambà © στη γαλλική καραϊβική μπανάνες Flambà ©, και ακόμη και μάνγκο flambà ©, πολλά πιάτα ετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο.

Έτσι, οι ερευνητές ήθελαν να μελετήσουν πόση αλκοόλ εξατμίζονται ενώ το flamb εν συντομία καουτσούκ. Για να το κάνετε αυτό, προετοιμάζουν το πιάτο και πήραν μετρήσεις περιεχομένου αλκοόλ τόσο πριν όσο και μετά την ανάφλεξη. Αυτό που ανακαλύφθηκαν πλήρως τους σοκάμε.

Όταν φτάσετε αυτό σε 30 λεπτά, το 35 τοις εκατό της περιεκτικότητας σε οινόπνευμα αρχικά υπάρχει στο πιάτο παραμένει. Όλοι είπαν, χρειάζονται περισσότερες από δυόμισι ώρες βρασμού με τη μείωση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ ενός πιάτου σε μόλις πέντε τοις εκατό.

Ερωτήσεις και απαντήσεις Εξάτμιση αλκοόλ στο μαγείρεμα και το ψήσιμο

Ψήφθη ένα κέικ ρούμι. Το 1/2 φλιτζάνι ρούμι πήγε στο κτύπημα στη συνέχεια ψημένο για 1 ώρα. Το λούστρο τοποθετήθηκε στην κορυφή χρησιμοποιώντας 1/2 φλιτζάνι ρούμι, 1/4 νερό και 1 φλιτζάνι ζάχαρη. Το κέικ θα έχει ενεργό αλκοόλ παρουσιάζει ή μαγειρεύει το ρούμι να βγάλει το αλκοόλ αφήνοντας μόνο τη γεύση ρούμι;

Όταν χρησιμοποιείτε αλκοόλ σε μια συνταγή, για παράδειγμα μια σάλτσα, πόσο καιρό χρειάζεται ή πώς μπορείτε να είστε σίγουροι ότι έχετε μαγειρεθεί σε όλη την αλκοόλη και αφήνοντας μόνο τη γεύση του αλκοόλ πίσω χωρίς καμία πραγματική αλκοόλη. Έκανα μια σάλτσα για κοτόπουλο χθες το βράδυ, το οποίο είχε κρασί σε αυτό, και σήμερα υποψιάζομαι ότι ίσως δεν μαζεύω όλο το κρασί στη σάλτσα. Δεν πίνουμε κανένα αλκοόλ χθες το βράδυ, έτσι ήταν η μόνη πηγή αλκοόλ, αν έχω σήμερα στο σύστημά μου. Δεν αισθάνομαι σαν να έχω ένα hangover, αλλά είμαι εξαιρετικά κουρασμένος, σαν να πίνω. Οποιεσδήποτε οδηγίες για την εργασία με το αλκοόλ και πόσο καιρό να μαγειρεύετε κάτι για να εξασφαλίσετε ότι όλα τα αλκοόλ μαγειρεύουν;

Η συμβατική σοφία που γίνεται αποδεκτή από σχεδόν όλους στον κόσμο των τροφίμων είναι ότι όλο το αλκοόλ που προσθέτετε σε ένα πιάτο εξατμίζεται ή διαλύεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Είναι λάθος. Στην πραγματικότητα, πρέπει να μαγειρέψετε κάτι για μια καλή 3 ώρες σε Elarcatice Όλα τα ίχνη αλκοόλ. Ορισμένες μέθοδοι μαγειρέματος είναι λιγότερο αποτελεσματικές στην αφαίρεση οινοπνεύματος απ 'ό, τι απλά αφήνοντας να ξεχωρίσει την αποκαλυφόμενη όλη τη νύκτα.

Μια μελέτη που διεξήχθη πριν από αρκετά χρόνια έδειξε ότι το αλκοόλ παρέμεινε σε αρκετές συνταγές μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας. Στη μελέτη, ένα ψητό κατσαρόλα σιγοβράστηκε με μπορντό για 2 1/2 ώρες. Ένα πιάτο κοτόπουλου σιγοβράστηκε για μόλις 10 λεπτά μετά την προσθήκη της Βουργουνδίας. Τα στρείδια με φτιαγμένα με ξηρό φούρνο για 25 λεπτά. Και τα κεράσια Jubilee υποχώρησαν με τον Brandy, στη συνέχεια ανάφλεξαν. Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οπουδήποτε από το 4 έως το 78 τοις εκατό της αρχικής ποσότητας αλκοόλης παρέμεινε όταν έγιναν τα πιάτα. Οι συνυπευόμενοι συγγραφείς κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το μαγείρεμα θα έχει ως αποτέλεσμα την απομάκρυνση μερικών, αλλά όχι όλων, του αλκοόλ.

Το κρασί χρησιμοποιείται συχνά ως συστατικό για τις όξινες ιδιότητές του, τις πικρές τανίνες του και τα συστατικά του φρούτου. Η μπύρα και τα λικέρ χρησιμοποιούνται επίσης ως αλκοολούχα συστατικά. Για ένα flamb, στο οποίο αναφλέγεται η θερμική αλκοόλη, απαιτείται η υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλη ενός αποσταγμένου πνεύματος. Το ταψί είναι πιο καυτό.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός θαυμάσιων συνταγών που χρησιμοποιούν κάποια μορφή αλκοόλ ως συστατικό σε σάλτσες, μαρινάδες ή ως κύριο συστατικό γεύσης. Τι κάνετε όταν δεν έχετε το συγκεκριμένο υγρό ή θα εξυπηρετήσετε παιδιά στο δείπνο ή δεν συμμετέχετε σε αλκοολούχα ποτά; Σε πολλές περιπτώσεις, μπορείτε να κάνετε κάποιες μη αλκοολούχους υποκαταστάσεις. Για να είναι επιτυχής, θα πρέπει να είστε οπλισμένοι με πληροφορίες και φόντο για το γιατί χρησιμοποιείται το αλκοόλ και το στόχο γεύσης της συνταγής.

Θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε το δικό σας περιβάλλον υποκατάστασης για το αλκοόλ στις συνταγές. Οι συνταγές Weet απαιτούν διαφορετικές υποκαταστάσεις από τις αλμυρές. Τα ποσά θα κάνουν επίσης τη διαφορά. Δεν θα θέλατε να χρησιμοποιήσετε ένα τέταρτο φλιτζάνι εκχυλίσματος για να αντικαταστήσετε το ίδιο ποσό από τομαρτιέκτημα. Και θυμηθείτε, το τελικό προϊόν δεν θα είναι το πώς ο αρχικός μάγειρας προορίζεται, αλλά θα πρέπει να είναι ακόμα νόστιμο.

Υπάρχουν πολλές ερωτήσεις σχετικά με το μαγείρεμα με μπύρα. Πολλοί άνθρωποι είναι περίεργοι για το πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψουν τη μπύρα για να βγει το αλκοόλ; Άλλοι λένε ότι δεν μπορείτε ποτέ να μαγειρέψετε το αλκοόλ έξω από τη μπύρα. OneHowto έχει μερικές μεγάλες απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις και τις απόψεις.

Οι σεφ χρησιμοποιούν πολλές διαφορετικές τεχνικές για να πάρετε την περιεκτικότητα σε αλκοόλ έξω από τη μπύρα και το κρασί όταν το χρησιμοποιούν για να μαγειρέψουν. Βραστά μπύρες και κρασιά θα πάρουν περίπου 85 από το αλκοόλ έξω από αυτούς, ενώ φλεγμονή της μπύρας και το κρασί θα πάρει περίπου 75 έξω. Εάν αποθηκεύετε αλκοόλ όλη τη νύχτα και χρησιμοποιείτε καθόλου θερμότητα, μπορείτε να απαλλαγείτε από περίπου 70 από το αλκοόλ απλά ρίχνοντάς το σε ένα άλλο δοχείο και το βάζετε στο ψυγείο.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ίσως να έχετε αναρωτηθεί αν μπορείτε να φάτε πιάτα μαγειρεμένα με αλκοόλ. Δεν υπάρχει τίποτα σαν να εγκατασταθεί σε ένα υπέροχο γεύμα της Penne A La Vodka, ή ίσως το βόειο κρέας Bourguignon ή ένα παραδοσιακό CoQ Au Vin πριν σκέφτεστε: Whoah, κρεμάστε σε ένα δεύτερο Όλα αυτά τα πιάτα περιέχουν αλκοόλ!

Το αλκοόλ πάντα μαγειρεύεται από το φαγητό;

Διαφορετικές μέθοδοι μαγειρέματος έχουν ως αποτέλεσμα διαφορετικές ποσότητες αλκοόλης που παραμένουν στο φαγητό όταν εξυπηρετείται. Το αλκοόλ δεν παίρνει πάντα μαγειρεμένο, στην πραγματικότητα, 100 η απομάκρυνση του αλκοόλ είναι σπάνια. Κάθε μέθοδος και η προκύπτουσα περιεκτικότητα αλκοόλης παρουσιάζεται παρακάτω:

Στο ίδιο σύνολο πειράματος βρέθηκε ότι αφήνοντας ένα χαλαρό καπάκι σε ένα πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος βοήθησε το αλκοόλ να εξατμιστεί πιο γρήγορα. Ακόμη και αν το 14 φιάλη ενός εντυπωσιακού κόκκινου κρασιού που πηγαίνει σε ένα CoQ au Vin, το προκύπτον αλκοόλ που απομένει στο φαγητό δεν είναι αρκετά σημαντικό ώστε να δικαιολογεί την αποφυγή του πιάτου κατά την εγκυμοσύνη.

Ποια τρόφιμα που περιέχουν αλκοόλ πρέπει να αποφύγω κατά την εγκυμοσύνη;

AS Συζητήσατε Δεν υπάρχει κανένας λόγος να αποφύγετε μαγειρεμένα πιάτα που περιέχουν αλκοόλ, αλλά η λέξη-κλειδί εδώ μαγειρεύεται. Υπάρχουν μερικά πιάτα, ιδιαίτερα επιδόρπια, που περιέχουν καθαρή αλκοόλη που δεν μαγειρεύεται μερικές φορές πολλά. Ορισμένα από αυτά είναι απευθυνόμενα παρακάτω.

Εάν είχατε ένα ελαφρώς επιδόρπιο Boozy ή ένα πλούσιο κόκκινο κρασί, πιθανό ότι τα επίπεδα αλκοόλ είναι τόσο μικρά, δεν είναι επιβλαβή, ώστε να μην πανικοβληθείτε, και συνεχίζουν να μέτρια την πρόσληψη, όπου είναι δυνατόν.