Γιατί είναι Μελιτζάνα Μερικές φορές πικρή και πώς μπορεί να διορθωθεί
Περιεχόμενο:
Πρώτον, ποια είναι τα θέματα; Â Ενώ οι περισσότεροι μελιτζάνες αυτές τις μέρες εκτραφεί να είναι λιγότερο πικρή, κάθε φορά σε μια στιγμή μπορείτε ακόμα να πάρετε αυτό που είναι. Ο λόγος για αυτό είναι πιθανό επειδή είναι παλιά. Νέοι, φρέσκα μελιτζάνες ότι έχετε αγοράσει από την αγορά οι αγρότες είναι σπάνια πικρή επειδή είναι πρόσφατα πήρε. Όσο μεγαλύτερη είναι η μελιτζάνα κάθεται μετά τη συγκομιδή, οι πιθανότητες να γίνει πικρό μεγαλώνουν, η οποία είναι ο λόγος για υψηλότερες πιθανότητες σας να αγοράσετε ένα πικρό λαχανικό είναι στο μανάβικο, ειδικά εκτός εποχής, όταν αυτό είναι δεν έχετε ιδέα πόσο καιρό έχουν περάσει κάθονται γύρω.
Κάποιος μπορεί επίσης να ζητήσει, είναι Ταϊλάνδης μελιτζάνες καλό για σας; Μελιτζάνα είναι μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, χαμηλά σε θερμίδες, που είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και έρχεται με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία. Από τη μείωση του κινδύνου καρδιακής νόσου να βοηθήσει με τον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και την απώλεια βάρους, μελιτζάνες είναι ένας απλός και νόστιμη προσθήκη σε οποιαδήποτε υγιεινή διατροφή.
Πότε δεν πρέπει να τρώτε μελιτζάνες;
Ενώ το δέρμα μιας μικρής νεαρής μελιτζάνας είναι βρώσιμο, το δέρμα γίνεται πικρό σε μεγαλύτερες ή παλαιότερες μελιτζάνες και πρέπει να αποφλοιωθεί. Σε περίπτωση αμφιβολίας, η απάντηση για να φλερτάρετε το μελιτζάνα είναι το Yespever. Χρησιμοποιήστε ένα αποφλοιωτικό λαχανικό ή το μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα.
Πώς θα αποκτήσετε την πίκρα από μελιτζάνες;
Έχετε ποτέ περάσει χρόνο με αγάπη μαγείρεμα ένα πιάτο με μελιτζάνα μόνο για να δοκιμάσετε μια μπουκιά από πικρία και τη φρίκη; Καλά, Ive όντας εκεί. Και ήθελα να μάθετε τι κάνει μελιτζάνες πικρή και πώς να είμαι σίγουρη ότι δεν τρώνε ποτέ ξανά μια πικρή μελιτζάνα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα.
Για να πάρετε sciency για ένα λεπτό, μελιτζάνες περιέχουν ανθοκυανίνες, που είναι ένα είδος φαινολικών compoundand είναι υπεύθυνη για τη λήψη μελιτζάνες πικρή. Αλλά αυτό που πραγματικά χρειάζεται να γνωρίζετε είναι ότι μελιτζάνες γίνει πικρό, καθώς η ηλικία και να γίνουν παλιά. Έτσι, όσο περισσότερο χρόνο μελιτζάνα βρίσκεται γύρω στα ράφια των σούπερ μάρκετ ή στο σπίτι χωρίς να χρησιμοποιούνται, τόσο πιο πικρή θα γίνει.
Αν θέλετε να αποφύγετε μια πικρή μελιτζάνα, δίνουν μελιτζάνες που είναι off-χρώμα, ρυτιδωμένο, και squishya μεγάλη χάσετε. Αντ 'αυτού, ψάξτε για μελιτζάνες που εξακολουθούν να είναι σταθερή με γυαλιστερό και λείο δέρμα και καλό χρώμα.
Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε caneat πικρή μελιτζάνα. Του ασφαλές να τα φάνε, αλλά. θέλετε πραγματικά να? Πικρό μελιτζάνες είναι συνήθως υπερώριμα, παλιά, orquite possiblystarting σε σήψη. Έτσι, αν και είναι εντάξει για να τα φάνε, theywont γεύση πολύ καλό.
Είναι το δέρμα ή τη σάρκα της μελιτζάνας πικρή;
Αποκοπή ή φέτα το μελιτζάνα στο επιθυμητό σχήμα και τα μεγέθη σας, στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ένα γενναιόδωρο ποσότητα αλατιού πάνω από τα μελιτζάνα κομμάτια. Αφήστε το για περίπου 30-60minutes, στη συνέχεια ξεπλύνετε απαλά offand στραγγίξει πριν το μαγείρεμα.
Μετά το αλάτισμα, η μελιτζάνα θα φαίνεται λιγότερο σπογγώδες και το αλάτι βοηθά να πάρουν την περίσσεια υγρού και σπηλιές στις τσέπες του αέρα κάνοντας τα κομμάτια πιο σταθερή. Thisprocess μπορεί επίσης να βοηθήσει την eggplantabsorb λιγότερο πετρέλαιο, ενώ το μαγείρεμα τους.
Θα το μαγείρεμα μια μελιτζάνα πάρει την πίκρα;
Μαγειρική μπορεί να δαμάσει την πικρή γεύση της μελιτζάνας, αλλά αυτό doesnt εντελώς να απαλλαγούμε από αυτό. ένας κανόνας του αντίχειρα και αν την ορθή μαγειρέψουν μελιτζάνα ως υπο-cookedeggplant μπορεί να συμβάλει σε μια πικρή γεύση.
Εάν μαγειρεύετε μελιτζάνα σε σούπες ή κάρυ, η πίκρα μπορεί να εξισορροπηθεί με τα άλλα συστατικά και καρυκεύματα. Ωστόσο, σε sauts, stir-fry, ή στη σχάρα μελιτζάνες, η γεύση είναι εστιασμένος και συγκεντρωμένος στο μελιτζάνα και η πικρή γεύση είναι πολύ αισθητή.
Μελιτζάνα είναι διαφορετικό από τα άλλα φρούτα και λαχανικά στον κήπο που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα periodsof χρόνο. Για να διατηρήσετε τις μελιτζάνες την ποιότητα και τη γεύση, το καλύτερο για να χρησιμοποιήσετε μελιτζάνες αμέσως μετά τη συγκομιδή ή μετά την αγορά τους.
Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη μελιτζάνα, και τείνουν να είναι περιφερειακή, έτσι ώστε ο τύπος που βλέπετε συχνά σε ένα μπακάλικο ΗΠΑ ο Αμερικανός μελιτζάνα θα είναι εντελώς διαφορετικό από τον τύπο που βλέπετε σε άλλες χώρες. Μπορώ να χρησιμοποιήσω κινεζική μελιτζάνα εδώ επειδή theyre λιγότερο πικρή, έχουν λιγότερες σπόρους, παράγουν λιγότερη υγρασία όταν μαγειρεύονται, και είναι αρκετά μικρό, οπότε είναι ιδανικό για μια μέθοδο υψηλή θερμοκρασία, όπως το ψήσιμο στη σχάρα!
Ο Eitan Bernath είναι ένας σεφ, ο δημιουργός περιεχομένου του τρόπου ζωής, ο διασκεδαστής, η προσωπικότητα της τηλεόρασης, η προσωπικότητα της τηλεόρασης και ο επιχειρηματίας, πιο γνωστός για τα ιογενή του βίντεο στα κοινωνικά μέσα ενημέρωσης που παρουσιάζουν την εμπειρογνωμοσύνη του μαγειρέματος και τη μαγείρεμα της προσωπικότητάς του.
Διεθνής παραγωγή της μελιτζάνας είναι υψηλό βαθμό συγκέντρωσης μεταξύ της Κίνας και της Ινδίας οι δύο χώρες παράγουν πάνω από το 83 τοις εκατό των κόσμων μελιτζάνα. Η κινεζική παραγωγή των φρούτων είναι το περιβάλλον <α3> προβληματική , επειδή μονοκαλλιέργεια, μεγάλες ποσότητες χημικών λιπασμάτων και φιλελεύθερη εφαρμογή των φυτοφαρμάκων είναι λίγο πολύ ο κανόνας.
Ακόμα κι αν ο Tom Brady και η σύζυγός GiseleBundchen του δεν μπορεί να είναι οπαδοί του υπέροχου, μοβ μελιτζάνα, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν είναι καλό για να φάει ή καλό για σας. Ανά καλύτερη αγορά, ενώ οι περισσότεροι από εμάς πιστεύουμε ότι μελιτζάνες και τα λαχανικά, στην πραγματικότητα θεωρείται ένα φρούτο, ένα όχι λιγότερο μούρο, και είναι μέρος της <Α8> στρύχνος οικογένειας που περιλαμβάνει τις ντομάτες και πιπεριές. Τόσο οι σπόροι και το δέρμα της μελιτζάνας είναι βρώσιμα, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι απολαμβάνουν αυτό αμυλούχα φαγητά. Μήπως κάποιος να πει μελιτζάνα παρμεζάνα; Σύμφωνα με Healthline, μία μόνο μερίδα μελιτζάνες, ή περίπου ένα φλιτζάνι, περιέχει μόλις 20 θερμίδες, 3 γραμμάρια φυτικών ινών, και ένα σωρό βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά που βοηθούν να κρατήσουν το σώμα μας πηγαίνει. πλούσια επίπεδα των αντιοξειδωτικών έχουν πολλές αποκαλώντας το superfood.
Αν είστε fan της μελιτζάνας, είμαστε μαζί σου. Ωστόσο, έχετε αγοράσει ποτέ ένα από το μπακάλικο και διαπίστωσε ότι ήταν λίγο μετοχές bitterThe Kitchn ότι αν βρείτε μελιτζάνες σας να είναι λίγο οξύς, αυτό είναι πιο πιθανό επειδή είναι παλιά. Μελιτζάνα έχετε αγοράσει από την αγορά ενός αγρότη θα είναι πιο φρέσκια, γιατί μόλις πήρε σε σύγκριση με εκείνα που πωλούνται στο τοπικό μανάβικο σας. Αλλά τα καλά νέα είναι ότι υπάρχουν τρόποι για την ανακούφιση ότι η ξινή γεύση.
Μια πικρή μελιτζάνα δεν σημαίνει ότι πρέπει να το πετάξετε. Οι Kitchnshared τρεις διαφορετικές μεθόδους που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να περιοριστούν οι ξινή γεύση που αφήνει μας κάνει γκριμάτσες. Αν έχετε το γάλα και το αλάτι στο ντουλάπι σας και ένα μαχαίρι στα συρτάρια της κουζίνας σας, είστε στην επιχείρηση. Η πρώτη επιλογή είναι να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι για να απορροφήσει ένα μέρος της υγρασίας που προκαλεί την πίκρα. Απλά πασπαλίζουμε αλάτι σε όλη την περικοπή σας μέχρι μελιτζάνα και αναμονή για μια ώρα. Προσπαθήστε να ξεπλύνετε λίγο από το αλάτι και να πάρει το μαγείρεμα. Ωστόσο, η επιλογή αυτή δεν είναι χωρίς αρνητές που πιστεύουν ότι το αλάτι είναι απλά χρησιμεύει ως μια ταινία-ενίσχυση, που καλύπτει την πικρή γεύση και όχι πραγματικά αφαιρώντας τη γεύση.
Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει την ενυδάτωση σας ανοιχτά και cut-up μελιτζάνα στο γάλα για 30 λεπτά. Redi-βάσης σημειώνει Μαγειρική ότι το γάλα όχι μόνο θα πάρει την πίκρα, αλλά θα κάνει επίσης μελιτζάνα κρεμώδη και πιο νόστιμα για να φάνε όταν το μαγειρεύετε. Το τελευταίο τέχνασμα είναι να αφαιρέσετε τους σπόρους της μελιτζάνας. Οι σπόροι της μελιτζάνας είναι προφανώς η πιο πικρή πλευρά του καρπού. Ενώ μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι, Cookingrecommends Redi-βάση αφαιρώντας τους σπόρους με έναν καρχαρία ντομάτας, η οποία μπορεί να κάνει τη δουλειά πολύ πιο γρήγορα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, μελιτζάνα σας θα είναι έτοιμα για μαγείρεμα, χωρίς τους σπόρους και πικρή γεύση.
Γρήγορη απάντηση: γιατί είναι μελιτζάνα μερικές φορές πικρή;
Είσαι διασκεδάζει με τι έχετε διαβάσει μέχρι τώρα; Αν ναι, υπάρχουν μερικά πράγματα που πρέπει να σημείωμα πριν βγείτε στο τοπικό κατάστημα παντοπωλείων σας για να ψωνίσετε για μια μελιτζάνα. Η μελιτζάνα που βλέπετε στα περισσότερα μεγάλα καταστήματα τροφίμων είναι ιταλική μελιτζάνα. Αν ψάχνετε για ένα που είναι πιο συγκεκριμένη, θα μπορούσατε να δείτε τους τοπικούς αγρότες αγορά ή μια αγορά ειδικότητας.
Μελιτζάνα, που ονομάζεται επίσης μια μελιτζάνα, είναι τώρα στην εποχή ως φρέσκο από το λαχανόκηπο. Για πολλούς Αμερικανούς, είναι μια <α1> αναξιοποίητο λαχανικών, ακόμη κι αν είναι πολύ ευέλικτο. Μπορεί να ψητά, γεμιστά, ψητό, και τηγανιστούν και χρησιμοποιούνται επίσης σε σούπες, βραστά, κάρυ, και kabobs. Μελιτζάνα είναι θρεπτικά, χαμηλά σε θερμίδες, το λίπος, και νατρίου ενώ η υψηλή σε φυτικές ίνες και θρεπτικά συστατικά όπως κάλιο, μαγνήσιο, φολικό οξύ, βιταμίνη Β6 και Α Μελιτζάνες αναγνωρίζονται επίσης ως πηγή φαινολικών ενώσεων οι οποίες δρουν ως αντιοξειδωτικά. Όλη αυτή η καλοσύνη βοηθά με τη διατήρηση της καλής χοληστερίνης στο αίμα, γνωστική λειτουργία, την υγεία βάρος, και τα μάτια και την πρόληψη του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων. Ως εκ τούτου, είναι ένα μεγάλο εξάρτημα για χορτοφάγους και μεσογειακή διατροφή? είναι επίσης ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας και είμαστε τυχεροί που έχουμε μια σειρά από ποικιλίες στον κήπο μας για να απολαύσετε.
Αν και αυτό το λαχανικό παρέχει πολύ καλή, πολλά ντροπαλός μακριά από αυτό, επειδή ανιχνεύουν μια πικρία σε αυτό ή έχουν ακούσει ότι ο καρπός είναι πικρή. Μια νεαρή, φρεσκοκομμένη μελιτζάνα με λεία, γυαλιστερό δέρμα και έντονο χρώμα, δεν έχει πικρία whatsoever αν καταναλώνεται σύντομα μετά την επιλογή. Παλιές ή υπερβολικές μελιτζάνες ή εκείνοι που είναι εκτός χρώματος ή κάθονται για λίγο μετά τη συγκομιδή τους είναι πιο πιθανό να εμφανίσουν μια πικρή γεύση. Ως εκ τούτου, επιλέξτε μελιτζάνες που είναι βαριά, λαμπερά και σταθερά και αποφεύγετε μελιτζάνες που είναι έγχρωμες και / ή δεν παρουσιάζουν φωτεινό, γυαλιστερό χρώμα. Οι σπόροι ενός νεαρού, φρέσκου μελιτζάνες είναι πολύ μικρές, οπότε η σάρκα δεν θα έχει συσσωρευτεί τις πικρές ενώσεις που βρίσκονται σε μελιτζάνες που έχουν γίνει υπερβολικά και ελαστικά.
Εάν το αλάτι είναι ένα διαιτητικό πρόβλημα, μια άλλη μέθοδος που χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση της πικρίας είναι να απολαύσετε τα κομμάτια μελιτζάνας στο γάλα για 30 λεπτά πριν από το μαγείρεμα. Αποστραγγίστε το γάλα και προετοιμάστε το μελιτζάνα κανονικά. Κάποιες αισθάνονται ότι η αφαίρεση των σπόρων από τη σάρκα είναι χρήσιμη. Αυτό μπορεί να έχει κάποια χρήση σε μια παλαιότερη μελιτζάνα, καθώς οι σπόροι μεγέθυνοι με την ηλικία αυξάνοντας έτσι την πικρία. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, κόψτε το μελιτζάνα μήκος-σοφό και χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να απορρίψετε όσο το δυνατόν περισσότερους σπόρους.
Σε έναν ιδανικό κόσμο, η μελιτζάνα χρησιμοποιείται την ημέρα της συγκομιδής και είναι εντάξει στον αντίθετο βραχυπρόθεσμο. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, τα μελιτζάνες μπορούν να ψυχθούν για περίπου μια εβδομάδα όσο δεν είναι πολύ κρύα ή υγρά. Θα πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο που είναι πιο καλό συρτάρι σε πλαστική σακούλα . Βρείτε το χρήσιμο να το τυλίξετε επίσης σε μια χαρτοπετσέτα πριν τοποθετήσετε στην τσάντα. Το λεπτό δέρμα είναι εξαιρετικά ευαίσθητο στη βλάβη της υγρασίας, ώστε η χαρτοπετσέτα να σας βοηθήσει. Μπορεί να τεμαχιστεί ή να κυμαίνεται, στη συνέχεια να ψεκαστεί ή να ατμοποιηθεί και να καταψυχθεί μέχρι οκτώ μήνες για μεταγενέστερη χρήση.
Η μελιτζάνα θα πρέπει να μαγειρευτεί καθώς έχει χημικές ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν πεπτική αναστατωμένη αν τρώγονται ωμά. Δεδομένου ότι η σάρκα αποχρώσεις γρήγορα, χρησιμοποιήστε αμέσως μετά την κοπή. Το ελαφρώς ψεκάζει το ακατέργαστο μελιτζάνα με χυμό λεμονιού βοηθά στην αποφυγή καφέ. Η μελιτζάνα είναι η καλύτερη περικοπή με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, δεδομένου ότι οι λεπίδες άνθρακα θα προκαλέσουν αποχρωματισμό . Το μαγείρεμα σε ένα τηγάνι αλουμινίου θα προκαλέσει επίσης Blackening . Τα φρούτα μελιτζάνας πρέπει να χειρίζονται με προσοχή καθώς κάνουν μώλωπες εύκολα και αυτά τα ελαττώματα γρήγορα στρέφονται κακά. Μια μώλωπη μελιτζάνα θα εμφανίσει καφέ, σάρκα corky στην πληγείσα περιοχή.
