Καρυδόπιτα ανάμεσα στα πεύκα
Σε συνέχεια των προσπαθειών μου για να ψήνουν κάθε πίτα στη Νότια Πίτες Nancie McDermott, το βρήκα τη συνταγή της για το μαύρο καρυδόπιτα που απαιτεί το σόργο. Είναι λογικό ότι οι μαύρες καρύδια σε συνδυασμό με το σόργο εδώ, όπως μαύρη καρυδιά είναι ένα δέντρο γηγενές στις Ηνωμένες Πολιτείες, ιδιαίτερα στα Απαλάχια και μεσοδυτικές πολιτείες. Λόγω της έντασης εργασίας της πυρόλυσης κοχύλια μαύρο ξύλο καρυδιάς, συνταγές που περιέχουν μαύρο καρύδια σχεδόν πήγε εντελώς από την εύνοια. Τώρα κέλυφος καρύδια είναι άμεσα διαθέσιμα, αν και σε τοπικό co-op μου, ένα σημάδι κρέμεται πάνω από τον κάδο χύμα, STOP! Μαύρα καρύδια αποτελούν μια ιδιαίτερη γεύση. Μην τα πάρετε αν δεν τους θέλουν! αλήθεια, μαύρο καρύδια Είναι, ιδίως ωμά, είναι μια ασυνήθιστη γεύση, αλλά ψήνεται και σε συνδυασμό με το σόργο και την καστανή ζάχαρη, που κάνουν για ένα πλούσιο και χορταστικό κειμήλιο πίτα.
Κατάλαβα είχαμε κάποιες κοινούς φίλους μέσα από την παλιά εποχή της μουσικής, έτσι ήρθα σε επαφή με Rebby μέσω του Facebook τον περασμένο Δεκέμβριο, ρωτώντας αν θα με ενδιέφερε να εργάζονται μαζί μου για ένα έργο για τη μουσική της. Εκείνη απάντησε και είπε ότι ήταν το παιχνίδι και να πάρει πίσω σε επαφή με το νέο έτος. Ήμουν σούπερ ενθουσιασμένος για να την συναντήσει τελικά στο πρόσωπο, σε ένα μουσικό πάρτι σε Βιρτζίνια <Α7> αγροικία . Μιλήσαμε για το παράξενο μουσική, παλιό χρόνο της μουσικής, ο Michael Hurley, και πίτα, και στη συνέχεια έπαιξε μερικά τραγούδια μαζί με μια αρμαθιά από άλλους στην αίθουσα honky-tonk. Rebby είναι έξυπνος, γελωτοποιός, <α5> ξεκαρδιστική και είχαν περισσότερη ενέργεια από ό, τι όλοι μας 20- Κάτι στο πάρτι μαζί. Έτσι, αυτό είναι το πώς ήρθα να είναι σε μια φωτογραφία με το μαύρο καρυδόπιτα και Rebby Sharp-- ένα αστείο εμπειρία για να έχετε ένα από τα μουσικά πρότυπα σας μετατρέψει σε ένα φίλο.
Προς το παρόν βρήκαμε ένα μπουκάλι Nocino Della Cristina, γίνονται στην κοιλάδα Νάπα, στο Vintage Wine Πνεύματα στο Mill Valley. Το <α4> τζέντλεμαν Εργασία έδωσε εκεί ένα rave αναθεώρηση, γεγονός που υποδηλώνει εμείς οι δύο προσπαθούν με δική της και καφέ. Το κάναμε και εμείς ερωτευτήκαμε.
Bojon Appa © χτύπημα  Για περισσότερες Bojon Gourmet στη ζωή σας, ακολουθήστε μαζί ΟΝΑ Instagram,   Facebook,  Ora Pinterest, αγορά χωρίς γλουτένη μου cookbook Εναλλακτικές Baker, ORA εγγραφείτε για να λαμβάνετε νέα μηνύματα μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Και αν κάνετε αυτό χωρίς γλουτένη συνταγή πίτα καρυδιού, Id αγάπη να ξέρει. Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολόγηση κάτω, και ετικέτα Instagram σας ασφαλίσει The_Bojon_Gourmet και Β #bojongourmet.
Τι κάνει αυτό το αφανείς παξιμάδι τόσο μοναδικό; Σχεδόν τα πάντα. Theres την ξεχωριστή γεύση, η οποία είναι εντελώς διαφορετική από την πιο κοινή ποικιλία στην ελληνική καρυδιά. Έχει χαρακτηριστεί ως τολμηρή, φρουτώδη, πικάντικη, πλούσια και γήινα, ανάλογα με το ποιος γεύση του. Οι σεφ συγκρίνουν τη γεύση με την ποιότητα δάσος μανιταριών ή ένα μεθυστικό τυρί. Μερικοί ουρανίσκους βρείτε τα δυσάρεστα πικρά. Πολλές καλές αναμνήσεις από την παιδική ηλικία να ξυπνά οικογενειακές παραδόσεις είναι πιθανόν αποδίδεται στην επίκτητη προτίμηση και για εκείνους τους γευστικούς κάλυκες που κλίνει προς τα εμπρός, έντονη γεύση προφίλ του <α6> πολύτιμες παξιμάδι θεωρείται λιχουδιά και μια απόλαυση.
Αν και δεν είναι πιστοποιημένα βιολογικά, μαύρο καρύδια είναι 100 φυσικά και βιώσιμη καλλιέργεια, επιβιώνοντας με το νερό της βροχής και φυσικά χωρίς χημικά και <Α8> φυτοφάρμακα . Τα δέντρα ανθεκτικό παράγουν καρπούς με κέλυφος για πάνω από 50 χρόνια και σε αντίθεση με άλλους ξηρούς καρπούς δέντρων που αναπτύσσονται σε οπωρώνες, μαύρο καρύδια αποτελούν μια άγρια καλλιέργεια που βρέθηκαν σε αυλές, χωράφια, λιβάδια και παράλληλα με τα ποτάμια και ρυάκια.
Αφού συγκεντρώθηκαν, οι καλλιέργειες σε σάκους ή ανασύρονται κρεβάτια φορτηγό σε έναν από τους πάνω από 230 αγορές σταθμούς Hammon που βρίσκονται σε 14 πολιτείες. Φέτος σταθμούς ξεφλουδίσματος ανοίξει την 1η Οκτωβρίου Ανάλογα με την εποχή, Hammon θα επεξεργάζεται, κατά μέσο όρο, 25 εκατομμύρια λίρες από μαύρο καρύδια σε ετήσια βάση, με 65 από τον όγκο που προέρχονται από Μιζούρι δέντρα.
Διαθέτοντας την υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη οποιασδήποτε παξιμάδι δέντρο, μαύρο καρύδια είναι ιδιαίτερα ελκυστικά για φυτικά δίαιτα. Το superfood περιέχει 57 περισσότερη πρωτεΐνη από αγγλικά καρύδια, έχουν υψηλές ποσότητες ωμέγα-3 και το μαγγάνιο, και είναι σε τάση με μη-ΓΤΟ και χωρίς γλουτένη. Σε τοπικό επίπεδο, μπορείτε να πάρετε μια τσάντα της Hammons μαύρο καρύδια σε Publix και Fresh Market παντοπωλεία στο τμήμα παραγωγής.
Πολλές ευχαριστίες στον Ιακώβ για την παροχή έναν πλούτο των πληροφοριών και τη λήψη του χρόνου για να μιλήσει σε μένα κατά τη διάρκεια της συγκομιδής της σεζόν, πιο έντονη περίοδο του έτους. Και, επίσης, να Debbie, τους συναδέλφους μου St. Ο Λουιζάνης, ο οποίος με πήρε σε μια βόλτα κάτω από τη λωρίδα μνήμης που με είχε στέκεται στο τοπικό πάγωμα βελούδινη πάγωμα που παραγγείλει μια σέσουλα μαύρου παγωτού καρυδιάς σε ένα κώνο ζάχαρης, χτυπώντας το κάτω μέρος της μαύρης καρυδιάς Crme σοκολάτα από τη γιαγιά Dellas Holidays βλέπει το κουτί καραμέλα και Απολαύστε ένα τετράγωνο από την αδελφή μου Terrys κρεμώδη, Buttery Rich, Black Walnut Fudge. Οι μνήμες δεν γευτούν ποτέ τόσο καλά.
Τα εστιατόρια που τρώνε, τα μπαρ και τα συνταγές ενημερωτικό δελτίο
Αυτό δεν είναι μόνο μια παλιά πίτα. Αυτή η συνταγή για μαύρη καρυκεύματα-βούτυρο πίτας με το Hibiscus-Cranberry Relish προέρχεται από τον συγγραφέα και τον Baker Keia Mastrianni, ο οποίος έχει κερδίσει ένα αφοσιωμένο από την υπεραξία της στην πίτερ σε γάλα γάλακτος, φούρνο με βάση το αγρόκτημα στη δυτική Βόρεια Καρολίνα. Στο αγρόκτημα όπου ζουν, μαύρα καρυδιά που συγκεντρώνονται σε συστάδες σε ένα έμπλαστρο που ονομάζεται «καρυδιού» στην άκρη του βοσκοτόπου, λέει ο Mastrianni. Στο γκρίζο κρύο του Wintertime , ο σύζυγός μου και εγώ συλλέγουν καλάθια γεμάτα από αυτά τα επικεφαλής καρύδια, ακόμα στα κοχύλια τους. Ευτυχώς, έχουμε ένα καλό εργαλείο για να πάρει το κρέας από αυτά τα σκληρά καρύδια.
Σε αυτή τη συνταγή, το Buttermilk είναι αρωματισμένο με το σχεδόν φρουτώδες Umami των μαύρων καρυδιών και ισορροπημένο με το Hibiscus-Cranberry Relish. Hibiscus λουλούδια, που καλλιεργούνται από τον αγρότη μου, κάνουν ένα στόμα- pucking stand-in για τα βακκίνια, τα οποία δεν μεγαλώνουν στην περιοχή μας. Μου αρέσει να αναμειγνύω τα δύο σε αυτή τη διακοπή των διακοπών, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα βακκίνια ακριβώς, σημειώστε το Mastrianni.
Ζύμη ρολού σε κύκλο 12 ιντσών σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια πλάκα πίτας 9 ιντσών. Κόψτε τυχόν υπερβολική ζύμη έτσι ώστε να απλώς χαλαρώνει την επιφάνεια εργασίας. Ρίξτε τη ζύμη κάτω από την ίδια για να δημιουργήσετε βεβαιότητα. Πιάστε όπως επιθυμείτε, και τοποθετήστε τον κατάψυξη για 20 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στο 425F με ράφι στο κάτω μισό του φούρνου. Γραμμή κατεψυγμένου κελύφους πίτας με χαρτί περγαμηνής. Γεμίστε εντελώς με τα βάρη πίτας στην κορυφή της κρούστας. Ψήστε 20 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη πίτας και την περγαμηνή, και ψήστε 3 έως 5 λεπτά. Αφαιρέστε και δροσίστε εντελώς.
Προετοιμάστε την πλήρωση: Προθερμάνετε το φούρνο σε 350F. Ανακατέψτε μαζί ζάχαρη, μαύρα καρύδια, αλεύρι και αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε τα αυγά 1 τη φορά, χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθεί. Ανακατέψτε το χυμό βουτύρου και λεμονιού. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να συνδυαστεί. Ρίξτε σε παρασκευασμένο κέλυφος πίτας. Καλύψτε τις άκρες του κελύφους πίτας με αλουμινόχαρτο για να αποφευχθεί η υπέρβαση. Ψήστε ακριβώς μέχρι να ρυθμίσετε, 35 έως 45 λεπτά. Αφαιρέστε σε ένα ράφι σύρματος. δροσερό εντελώς.
Κάνετε κρούστα για 2 πίτες και γραμμή μεσαίου μεγέθους πινακίδες με κρούστα πασπαλίζουμε τα καρύδια πάνω από τις κρούστες και στη συνέχεια ανακατέψτε το γέμισμα. Χτυπάτε τα αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά. Στη συνέχεια, διπλώστε στο αλεύρι, σιρόπι καλαμποκιού και 1 φλιτζάνια νερού. Ψήστε σε πολύ ζεστό φούρνο για 3 λεπτά, στη συνέχεια, μειώστε το φούρνο σε 350 και ψήστε για 30-40 λεπτά.
Κάντε τη ζύμη και να γραμμή μια πίστα ένα πίτας όπως εντάσσεται στο τζίντζερ cardamom μήλο πίτα. Καταψύξτε το απεριόριστο κέλυφος πίτας. Όταν το κέλυφος είναι εντελώς κατεψυγμένο, κάντε το στρώμα μαύρης πυθμένα. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό ζεστό μπολ και αφήστε την στην άκρη. Ρίξτε ψηλά κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ με φούρνο μικροκυμάτων και φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλό μέχρι ζεστό, 30 έως 45 δευτερόλεπτα. Ρίξτε κρέμα πάνω από τη σοκολάτα, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και το μείγμα είναι ομαλό. Διαδώστε το μείγμα σοκολάτας σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο κάτω μέρος του κατεψυγμένου κελύφους πίτας. Επιστρέψτε το κέλυφος πίτας στον καταψύκτη, ακάλυπτο και παγώστε μέχρι σκληρά, τουλάχιστον 1 ώρα ή όσο όλη τη νύχτα.
Κάντε την πλήρωση και συναρμολογήστε την πίτα. Προθερμάνετε το φούρνο στο 350f. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαζί σιρόπι καλαμποκιού, αυγά, καφέ ζάχαρη, αλεύρι, βούτυρο, μελάσα, βανίλια και αλάτι. Αφαιρέστε το παρασκευασμένο κέλυφος πίτας από τον καταψύκτη. Ψεκάστε τα καρύδια πάνω από το στρώμα σοκολάτας, στη συνέχεια ρίξτε το μίγμα σιρόπι καλαμποκιού πάνω από καρύδια.
