Βοδινό SlowCooked κόκκινο κρασί Stew
Πώς θα αποκτήσετε την άγρια κρέατος θηράματος γεύση από κρέας ελαφιού;
Θα χρειαστείτε: 800g κύβους Venison2 καρότα καθαρισμένα και diced6 Μεγάλες κρεμμυδάκια ελέφαντα καθαρισμένα και περίπου chopped3 σκελίδες σκόρδο Sticks crushed3 του σέλινου πλένονται και diced2 Πράσα λευκό μόνο πλένονται και dicedSmall χούφτα thyme1ltr φρέσκου κρέατος / βοδινό stock400ml κόκκινο wine100g ντομάτα pureeDusting του απλού flourOil50g ανάλατο butter1 Bay leaveSaltFreshly έδαφος μαύρο pepperVegetable πετρελαίου
Ποια κομμάτια κρέας ελαφιού πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Συστατικά: 2 κιλά κρέας ελαφιού ή βοδινό κρέας στιφάδο, κομμένα σε 2-ιντσών κομμάτια αλάτι και πιπέρι 2 κουταλιές ελαιόλαδο φλιτζάνι ξηρό λευκό ή κόκκινο κρασί Β § 4 καρότα, σε κύβους Β § 1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες Β § 4 πατάτες, στα τέσσερα Β § 3 φλιτζάνια βοδινό κρέας απόθεμα
Heat περισσότερο λάδι στο τηγάνι, όπως απαιτείται, saut τα κρεμμύδια και τα καρότα με λίγο αλάτι μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε το σκόρδο και το saut πάστα ντομάτας, για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέτουμε το κρασί και σβήνετε το τηγάνι, αφήστε το κρασί να μειώσουν και να πυκνώσει. Προσθέστε το ζωμό, βότανα, μέλι, <α6> cranberries , και το κρέας στην κατσαρόλα. Κλείστε τα μανιτάρια για αργότερα.
Ποια είναι η συνταγή το καλύτερο βοδινό κρέας στιφάδο;
Προσθέστε ελαφιού και καφέ σε μικρές παρτίδες. Αποθεματικό ζεστό. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και saut σύντομα. Προσθέστε το κόκκινο κρασί και τα μανιτάρια, και να μειωθεί σε ένα φλιτζάνι. Προσθέστε κρέατος απόθεμα, πατάτες, λαχανικά και καρυκεύματα. Φέρεται σε βρασμό, μειώνουν να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Προσθέστε το κυνήγι και ρυθμίστε καρυκεύματα.
Ανακατέψτε το κρασί και αρκετό απόθεμα, ώστε να καλύπτεται το κρέας. Προσθέστε πάστα ντομάτας, σκόρδο και βότανα. Φέρτε να σιγοβράσει, στην κορυφή της σόμπας. Πέτα μαγειρεμένα λαχανικά στην κατσαρόλα. Καλύψτε κατσαρόλα και επιστροφή στο φούρνο. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες μέχρι να μαλακώσει το κρέας. Ενώ το κρέας είναι το μαγείρεμα, sautà © μανιτάρια και κρεμμύδια μωρό στο βούτυρο και το βόειο κρέας απόθεμα.
Chef και τηλεόραση <α4> προσωπικότητα Julia Child είναι γνωστή για τη συνταγή της για Boeuf μπουργκινιόν. Τι γίνεται όμως αν Julia Child είχε εγείρει ένα κορίτσι του Μισισιπή Τι θα συμβεί αν, αντί να είναι ένας αξιωματικός ξένη υπηρεσία, ο σύζυγός της, οδηγώντας ένα φορτηγό, φορούσε ένα κοστούμι Gilly, και ήταν ένας άπληστος κυνηγός;
Καλά για το ένα, να ρίξει πιθανότατα σηκώσουμε τα μανίκια της και ξέρει πώς να σωστά το δέρμα, καθαρό, και σφάζουν ένα ελάφι σε καμία περίπτωση δεν επίπεδη. Β αντί Boeuf μπουργκινιόν, να ρίξει πιθανό να είναι έξω από κρέας ελαφιού. Αυτή η συνταγή παίρνει λίγο χρόνο για να προετοιμαστούν, έτσι ώστε κάθε δυνατή προσπάθεια για να αφεθεί σε έναν Σαββατοκύριακο <Α7> απόγευμα όταν έχετε λίγο χρόνο. Ωστόσο, το τελικό αποτέλεσμα είναι εντελώς αξίζει τον κόπο.
Αυτό κάνει μια μεγάλη κατσαρόλα έτσι θα πρέπει πιθανότατα αποφάγια. Τα καλά νέα είναι, ότι είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που παίρνει μόνο καλύτερα τη δεύτερη φορά γύρω. Υπηρέτησα αυτό πάνω βουτυρωμένα noodles αυγών, αλλά θα μπορούσε επίσης να εξυπηρετήσει πάνω από πουρέ πατάτας ή κρεμώδη κόκκους καλαμποκιού.
Μια άλλη άκρη Μου αρέσει να τοποθετήσει την τσάντα σε ένα ρηχό πιάτο και το ψωμί τηγάνι για να πιάσει οποιεσδήποτε σταλαγματιές. Αν πλαστική σακούλα μου έχει μια τρύπα σε αυτό, ταυτότητα μάλλον να μάθετε πριν από το γάλα και το αίμα που έσταζε σε όλο το ψυγείο μου και έκανε ένα τεράστιο χάος. Μόλις ο χρόνος εμβάπτισης είναι επάνω, πετάξτε το γάλα.
Προσθέστε ένα μεγάλο ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες καρότο και ένα μεγάλο, ψιλοκομμένο κρεμμύδι στην κατσαρόλα. Saut τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέστε δύο σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο και Saut για 30 δευτερόλεπτα.
Προσθέστε δύο ποτήρια κόκκινο κρασί και δύο φλιτζάνια ζωμό κρέατος, απόξεση τυχόν καψαλισμένου κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Ανακατέψτε σε μία κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι, δύο φύλλα δάφνης και ένα σάκο 12-ουγγιά κατεψυγμένου μαργαριτάρι κρεμμύδια. Εάν χρησιμοποιείτε μαργαριτάρι κρεμμύδια, θα είστε ανάγκη <Α8> περίπου 18-24 κρεμμύδια που έχουν τη φλούδα τους. Επιστρέψτε το κυνήγι και το μπέικον σε κατσαρόλα και ανακατεύουμε με τα λαχανικά.
Όταν έχετε περίπου 45 λεπτά για του χρόνου μαγειρέματος, λιώσει δύο κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Saut ένα κιλό μανιτάρια κομμένα σε φέτες κουμπί Saut τους για πέντε λεπτά, στη συνέχεια, να τα ανακατεύετε με το στιφάδο, τοποθετήστε το πίσω δοχείο στο φούρνο και αφήστε τα να μαγειρέψουν για τη διάρκεια.
Τσιγαρίζουμε το μπέικον και το κυνήγι ως <α1> οδηγίες παραπάνω, στη συνέχεια, προσθέστε στο τσουκάλι του μια αργή κουζίνα. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα μανιτάρια. Περίπου 45 λεπτά πριν το σερβίρετε, saut τα μανιτάρια στο βούτυρο. Μεταφέρετε τα μανιτάρια στην αργή κουζίνα, τα ανακατεύουμε μέσα στο στιφάδο, επιστρέψτε το καπάκι στην αργή κουζίνα και θα τους επιτρέψει να μαγειρέψουν για τη διάρκεια.
Προσθέστε το καρότο και το κρεμμύδι. Σάουτα τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά μέχρι να καταρρεύσουν και ελαφρώς μαλακώθηκαν. Προσθέστε το σκόρδο και το SAUT για 30 δευτερόλεπτα. Πασπαλίστε στο αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το αλεύρι. Ανακατέψτε το μείγμα γύρω μέχρι να επικαλυφθούν τα λαχανικά, στη συνέχεια μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για δύο λεπτά.
Απενεργοποιήστε τη λειτουργία SOUTE. Σφραγίστε το στιγμιαίο δοχείο. Επιλέξτε τη χειροκίνητη λειτουργία και ρυθμίστε το χρόνο για 30 λεπτά. Μόλις τα 30 λεπτά είναι επάνω, Saut τα μανιτάρια στο βούτυρο, ενώ η πίεση στο στιγμιαίο δοχείο κυκλοφορεί φυσικά. Προσθέστε τα μανιτάρια, σφραγίστε ξανά το στιγμιαίο δοχείο και επαναφέρετε το χρόνο για πέντε λεπτά. Αφήστε την πίεση στο στιγμιαίο δοχείο να απελευθερώσει φυσικά.
Η κατσαρόλα Venison είναι ένα τόσο όμορφο πιάτο στους ψυχρότερους μήνες και ωφελεί από αυτή τη χαμηλή και αργή διαδικασία μαγειρέματος. Επειδή χρειάζεται λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν, έχουμε κάνει μερικές γρήγορες και εύκολες συντομεύσεις όπως προ-σε κύβους κατσαρόλα veg.
