Αχλάδι και Huckleberry Crisp
Περιεχόμενο:
Μπορείτε να αυξηθεί βατόμουρα στον κήπο σας ή να τα αγοράσει από τους τοπικούς καλλιεργητές σε αγορά αγροτών στην εποχή. Μπορείτε να βρείτε συχνά blueberriesat σούπερ μάρκετ ή την αποθήκη του καταστήματός σας, αν και αυτά είναι απίθανο να καλλιεργούνται σε τοπικό επίπεδο. Ψάξτε για φρέσκα μούρα που είναι σταθερά, παχουλά, και δεν έχουν ένα ασημί επιφάνεια. Κατεψυγμένα βατόμουρα είναι μια καλή επιλογή μεταξύ βατόμουρου εποχές. Έχουν ενταχθεί στο αποκορύφωμά τους και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει πίτα όλο το χρόνο.
Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή πίτα κρούστα ή αγοράζονται στο ψυγείο ζύμη για να κάνει αυτή τη συνταγή. inish την κορυφαία κρούστα με ένα πλύσιμο αυγών και πασπαλίζουμε με τη διακόσμηση ζάχαρη ή ζάχαρη κανέλα λίγο πριν από το ψήσιμο.
Ψήνουμε πίτα για 30 λεπτά σε 180 ° C προθερμασμένο φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία να 160C. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι χυμούς φούσκα πυκνά και κρούστα είναι βαθύ χρυσό, που καλύπτουν τα άκρα με αλουμινόχαρτο αν αμαύρωση πάρα πολύ γρήγορα, περίπου 20 λεπτά. Δροσιστείτε στο ράφι, Σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!
Να αλεύρι χρήση: Προσθήκη κύπελλο στο μίγμα. Ένα αλεύρι πυκνωτικό θα αφήσει το σετ πλήρωσης, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ ζουμερά. Ωστόσο, μπορεί να κάνει γέμιση φρούτων ελαφρώς θολό. Αν σκοπεύετε να ψήσετε σε αυτήν την πίτα μια ημέρα ή δύο μπροστά από το χρόνο, αυτό είναι μια καλή επιλογή για χρήση.
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές μέθοδοι έξω εκεί για την κατασκευή ενός πλέγματος επάνω πίτα. Θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να ξεκινήσει στα μέσα της πίτας και υφαίνουν το πλέγμα από τα μέσα προς τα έξω. Μπορείτε να κάνετε πλέγμα πλάτους σας όσο μεγάλη ή κοκαλιάρικο, όπως σας παρακαλώ. Έχω διαπιστώσει ότι αν θέλω να κάνω ένα πλέγμα με σφιχτή ύφανση έχω την τάση να χρειάζονται 1. παρτίδες ζύμης για να το ολοκληρώσει. Έτσι, αν θέλετε να κάνετε ένα επιπλέον σφιχτή ύφανση με λεπτές λωρίδες πλέγματος, για άλλη συνταγή κρούστα 9 πίτα. Για να κάνετε ένα πλέγμα:
Μπορείτε να κάνετε αυτό μια διπλή κρούστα πίτα;
Του σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι μια πίτα φρούτων μαγειρεύεται αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να φτάνει σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία για την ενεργοποίηση του παράγοντα πάχυνσης. Τα περισσότερα πυκνωτικά - όπως καλαμποκάλευρο και το αλεύρι - πρέπει να έρθει κοντά στο σημείο βρασμού για να ενεργοποιήσετε. Υπάρχουν δύο βασικοί τρόποι για να πει πότε μια πίτα φρούτων γίνεται. Η πρώτη είναι από τη θέα. Αναζητήστε την κρούστα να ροδίσει και τραγανό. σημαντικότερο, εμφάνιση για τη γέμιση να βράζει από τα μέσα της πίτας. Η διαιτητή ανάγκη φυσαλίδων να είναι ταχεία, αλλά κοιτάξτε για τουλάχιστον 1 φούσκα ενώ τον έλεγχο της πίτας. Αυτό εξασφαλίζει ότι έχει φθάσει την κατάλληλη θερμοκρασία και ο παχυντής έχει ενεργοποιηθεί.
Το δεύτερο και πιο τρόπο απόδειξη ανόητος για να βεβαιωθείτε ότι πίτα σας γίνεται, είναι να χρησιμοποιήσετε ένα στιγμιαίο-ανάγνωση θερμόμετρο. Πάντα να ελέγχετε τη θερμοκρασία του κάθε πίτα ότι ψήνουν με ένα. Για μια πίτα φρούτων, θέλετε η εσωτερική θερμοκρασία να είναι πάνω από 200F.
ThisCranberry Blueberry πίτα φέρνει λίγο το καλοκαίρι στην ψύχρα της πτώσης. Τα γλυκά άγρια βατόμουρα τονισμένα με τάρτα cranberries ακριβώς στη σωστή αναλογία, τονισμένα με πορτοκάλι και κανέλα και μπαίνει μέσα σε ένα φύλλο κρούστας. Αυτή η πίτα μπορεί να γίνει με ένα πλέγμα κρούστα ή απλώς ένα διπλό κρούστα μείνει σκέτο ή με διακοσμητικά cut-outs. Για μια ωραία τακτοποιημένο κομμάτι πίτα, χρησιμοποιήστε γρήγορο μαγείρεμα ταπιόκα για το παχυντικό. Για μια πιο καταρροή γέμιση, χρησιμοποιήστε orcornstarch αλεύρι. Δείτε το σώμα της θέσης για περισσότερες λεπτομέρειες.
Αν αγαπάμε όλα τα όμορφα λαχανικά στο QAFM, μετράμε τις μέρες μέχρι να μπορεί να πάρει ένα κομμάτι της πίτας smores από την πίτα αγάπη. Για δεύτερη συνέντευξη μας αυτή τη σεζόν, έχουμε καταφέρει να συμβαδίσει με Κέλι Goodenough, ιδιοκτήτης της πίτας αγάπη, δεδομένου ότι προετοιμάζεται για την πρώτη αγορά QA της της σεζόν. Kelly έχει το ψήσιμο γύρω από την πόλη για 15 χρόνια και λειτουργεί σήμερα ως Μπέττυ Εστιατόρια σεφ ζαχαροπλαστικής. Εμείς που συνδέονται με την Kelly αυτή την εβδομάδα για να μάθουν μερικές συμβουλές για το ψήσιμο, να ακούσει πώς ραβέντι πίτα της φέρνει στους πελάτες την άνεση κατά τη διάρκεια αυτής δύσκολη στιγμή και να μάθετε τι βασικό συστατικό κάνει κρούστα της τόσο καλή. Ενα στοιχείο? Είναι ομοιοκαταληκτεί με φτερούγισμα.
Α: Ήμουν πάντα ενδιαφέρονται για τρόφιμα. Μερικές από τις πρώτες αναμνήσεις μου θα το αγρόκτημα περίπτερα με τη μαμά μου και να πάρει snap μπιζέλια από τον κήπο μας. Ξεκίνησα το μαγείρεμα και το ψήσιμο σε περίπου τον 4ο βαθμό. έκανε το πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής στην 5η τάξη ονομάζεται Kellys οδηγός για τη ζωή, η οποία ήταν πραγματικά ακριβώς ένα περιοδικό με συνταγές και τις σκέψεις. Δεν ήμουν σίγουρος αν θα ήθελε να γίνει σεφ, αλλά ήξερα ότι ήθελε να γίνει καλλιτέχνης κάποιου είδους. Hile Ήμουν στο κολέγιο, συνειδητοποίησα ότι μου άρεσε πραγματικά το μαγείρεμα για φίλους και έπρεπε να ψήσω και να μοιραστώ με τους ανθρώπους. Έτσι μετά την αποφοίτησή μου, πήγα στο σχολείο ζαχαροπλαστικής στο Βανκούβερ, τον Καναδά και το Ive ψήνουμε σε αρτοποιεία, καφετέριες και εστιατόρια γύρω από το Σιάτλ για τα τελευταία 15 χρόνια.
A: im αρχίζοντας την εποχή μακριά με φράουλα ραβέντι, η οποία είναι μια κλασική γεύση πίτας, αλλά ένας Ive ποτέ δεν έκανε για την αγάπη πίτα πριν. Συνήθως κάνω μια πίτα φιστίκι του ραβέντι, η οποία είναι νόστιμη, αλλά φέτος νομίζω ότι οι άνθρωποι χρειάζονται κάτι άλλο. Η Aving να είναι απομακρυσμένη με τους φίλους και την οικογένειά μας σημαίνει ότι δεν μπορούμε να μοιραστούμε τα τρόφιμα από αυτά. Το μεγαλύτερο σχόλιο που παίρνω για το rhubarb είναι για το πώς θυμίζει τους ανθρώπους της μαμάς τους, γιαγιά ή Aunts πίτα από όταν ήταν παιδί. Θέλω να δώσω αυτή την άνεση και τη νοσταλγία γι 'αυτούς.
Α: Δεν εφεύρουν την πλάκα της πλάκας. Την πρώτη φορά που είδα ένα μπορεί να ήταν πριν από πολλά χρόνια σε ένα περιοδικό Martha Stewart. Πρότεινε να κάνει μια πλάκα πλάκας για ένα πικνίκ ή ένα πάρτι επειδή το μεγαλύτερο και μπορεί να εξυπηρετήσει περισσότερους ανθρώπους. Ασφαλής μια πλάκα πλάκας είναι μια ρηχή ορθογώνια πίτα σε ένα φύλλο ή ζελέ ρολό. Ενώ τα γεμίσματα είναι εξαιρετικά σημαντικά, οι πλάκες πίτες επικεντρώνονται στο νόστιμο κρούστα που το καθιστά πιο φορητό και λιγότερο βρώμικο για φαγητό.
Q: Γιατί το κρούστα είναι τόσο καλό; Είναι μια μυστική συνταγή οικογένειας; Α: Βούτυρο! Χρησιμοποιώ άφθονο βούτυρο και πολύ αγάπη. Δεν είναι μια μυστική συνταγή οικογενειακής οικογένειας αλλά ένα που έχω χτυπήσει για πολλά χρόνια.
Q: Τέλος, πώς θέλετε να αναπτύξετε την επιχείρησή σας; Επιθυμείτε τελικά μια βιτρίνα; Α: Οι αποθήκες είναι μια μεγάλη επένδυση και μια μεγάλη ευθύνη. Αν και έχω ένα όνειρο σε μια μέρα να έχει ένα cafà © κάποιο είδος, ότι δεν συμβαίνει στο εγγύς μέλλον. Προς το παρόν, im απολαμβάνοντας την αγορά των αγροτών και κρατώντας την επιχείρησή μου μικρή. Θέλω να κάνω περισσότερα αναδυόμενα παράθυρα στις ζυθοποιίες και τα γεγονότα όταν συμβαίνουν ξανά και ίσως να πουλήσουν κατεψυγμένες πίτες σε μικρές τοπικές αγορές γύρω από το Σιάτλ.
Q: Υπάρχει κάτι που δεν σας ζήτησα, αλλά θέλετε να μοιραστείτε μαζί μας; Α: Το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς μου ως σεφ ζαχαροπλαστικής είναι νωρίς το πρωί και μόνος μου. Μπορεί να είναι μοναχικός κατά καιρούς και επειδή δεν είναι γύρω όταν το εστιατόριο είναι ανοιχτό, δεν μπορώ να δω τους ανθρώπους να απολαμβάνουν τα επιδόρπια μου. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ήρθα με την αγάπη πίτας. Ήθελα να αλληλεπιδράσω με την κοινότητά μου και να δώσω χαρά και άνεση στους ανθρώπους μέσα από πίτα. Αγαπώ επίσης την διαπραγμάτευση που έχω από τους αγρότες και άλλους επιχειρηματίες στην αγορά. Είναι ένα ιδιαίτερο μέρος και το λόγο που μου αρέσει να επιστρέφω κάθε χρόνο.
Όλο το μήνα μήκους, μαζί μας για την τελική εμπειρία κερασιού! Καθημερινά ευρήματα: Cherry Milkshakes, Ποικιλία φρέσκων τοπικών κερασιών. Χειροποίητες πίτες κερασιών, κερασιές, μακαρόνια, πίτες χεριών, μαρμελάδες κερασιού, ζελέ, γέμιση πίτας, σιρόπια και πολλά άλλα. Προσφορές Σαββατοκύριακου: Cherry Sweet Rolls, Cobblers και Crisps.
Όλο μήνα, γιορτάζουμε τα καλοκαιρινά φρούτα. Καθημερινά: Milkshakes Huckleberry, φρέσκα μήλα και μούρα, 1η πίτες μήλων του έτους. Καραμέλα μήλο χέρι πίτες, scones και μπισκότα, μαρμελάδες, ζελέ, σιρόπια, σάλτσες και πολλά άλλα. Προσφορές Σαββατοκύριακου: Apple Cryps και Berry Cobblers, καραμέλα μήλο ζυμαρικά και κυλίνδρους κανέλας Huckleberry
Ελάτε μαζί μας καθώς γιορτάζουμε τη γενναιοδωρία των ποταμών κουκούλα πτώση της συγκομιδής φρούτων. Οι καθημερινές απολαύσεις θα περιλαμβάνουν: φρέσκα τοπικά αχλάδια, φρέσκες αχλάδι πίτες, scones, μπισκότα και πίτες χειρός. Huckleberry και κολοκύθα Milkshakes. Προσφορές Σαββατοκύριακου: Τα γνωστά μαχαιροπίρουνα μας, κυλίνδρους κανέλας κολοκύθας, λιθόστρωτα και τσιπς.
Η ελληνική και η ρωμαϊκή μυθολογία θεωρεί το αχλάδι φρούτο των θεών. Οι αρχαίοι Κινέζοι πίστευαν ότι το αχλάδι ήταν ένα σύμβολο της αθανασίας . Η Alice Waters και η ομάδα της παγκόσμιας κλάσης σεφ στο Chez Panisse αντιμετωπίζουν επίσης το αχλάδι σε υψηλή προσοχή. Όταν τα αχλάδια είναι σε εποχή, θα βρείτε συχνά βάτραχοι κοίλοι αγροκτήματα Warren αχλάδια που εμφανίζονται στο Chez Panisses Famed Fruit Bowl και τα επιδόρπια του πότισμα στο στόμα τους. Για να γιορτάσουμε την άφιξη της εποχής των αχλαδιών μας, κατευθυνόμουν στο Chez Panisse για να δείτε την αγάπη τους για τα αχλάδια μας στο Warren.
Ο σεφ ζαχαροπλαστικής Mia Ponce και ο σεφ Anthony Tassinello ήταν οι οικοδεσπότες μου για την ημέρα καθώς έτοιμοι για την πολυάσχολη βραδινή εξυπηρέτησή τους. Και οι δύο είναι οι οπαδοί του Frog Hollow Farm και αυτή την ημέρα ήταν το αχλάδι του Warren που έλαβε το Primo θέση στο μπολ φρούτων καθώς και το προβολέα στο μενού επιδόρπιο με το αχλάδι του Warren και το Huckleberry Crisp σερβίρεται πάνω από το Farren Pear Sorbet. Αληθινή στο Alice Waters Δεσμεύστε τη χρήση φρέσκων, τοπικά αναπτυσσόμενα συστατικά, η ημέρα ξεκίνησε με τον Chez Panisse Chefs που αγγίζει κυριολεκτικά κάθε φρούτο που σερβίρεται εκείνη την ημέρα. Εμείς μωρό που τους κάθονται, ελέγξουμε την ωριμότητα τους και τους κρατάμε μια επιπλέον ημέρα για να βεβαιωθούμε ότι φτάνουν στην αιχμή της αιχμής, ο σεφ Mia δήλωσε καθώς άνοιξε το κουτί Just-delivered of Frog Hollow Farm αχλάδια.
Όπως Chef Mia και σεφ Anthony προετοιμασμένοι tonights επιδόρπιο, που σχολίασε ο ένας στον άλλο για την αγάπη τους για τα αχλάδια Warren. Chef Anthony είπε ο Warren τα αχλάδια είναι τόσο ξεχωριστό, δεν είναι κάτι που βλέπουμε όλη την ώρα. Ωστόσο, γίνεται όλο και πιο δημοφιλές ή της μόδας για να βρείτε ποικιλίες κειμήλιο. Είναι διαφορετικό από τα άλλα αχλάδια που arent αλευρώδης και να έχουν μια μεγαλύτερη, πιο έντονη γεύση? είναι μια μεγάλη ζουμερά φρούτα σε αντίθεση με κάποια άλλα αχλάδια που λείπουν. Όπως είδα τους σεφ τοποθετήστε τις τελευταίες πινελιές για την τραγανή, είχα ένα πράγμα στο μυαλό μου η γεύση! Πριν από το ήξερα, τα πατατάκια ελήφθησαν από το φούρνο, φυσαλίδες πάνω και έτοιμο. Επιχρυσωμένο με το αχλάδι σορμπέ Warren, το αχλάδι Warren βρεθεί το τέλειο σπίτι του στο Chez Panisse και στις καθαρές ναι δοκίμασε τόσο μεγάλη όσο φαινόταν. Ουράνιος!
Κάθε χρόνο λέω ότι θα περάσετε ένα σαββατοκύριακο κατασκήνωσης στο patch για να πάρει αρκετό για να μας κρατήσει μέσα του έτους, και κάθε καλοκαίρι καταλήγουμε να κυνηγούν κάποια άλλα λαγού. Αυτό μου αφήνει ως το μόνο εργαλείο επιλογής. Τρεις κυνηγόσκυλα συν ένα επιλογής κάτω από την ίδια στέγη; Τα μαθηματικά δεν αντέχει. Η τελευταία φορά που πήρε αρκετά ήταν η χρονιά που κατασκήνωσαν κοντά Mt. Adams και τον Ινδικό ουρανό Wilderness, ίσως η μεγαλύτερη μυρτιλός μπάλωμα από όλα αυτά. Έχω έχει νόημα να πάρει πίσω εκεί από τότε.
Τα αχλάδια προήλθε από μια αρχαία παράδοση κονσερβοποιημένα προϊόντα από το έτος που πέρασε από το δίκτυο στο Rogue River Canyon Όρεγκον. Βάζουμε πάνω από δύο δωδεκάδες λίτρα κεράσια πίτα εκείνη τη χρονιά, και σχεδόν τόσο πολλά βάζα της pearsBartlett, Comice και Bosc. Δεν έχω ιδέα ποια ποικιλία ήταν σε αυτό το λίτρο. Έχω τεταμένες από το γλυκό σιρόπι κονσερβοποιίας για άλλη χρήση, και πρόσθεσε ένα ζευγάρι φρέσκα Anjou τα αχλάδια. Τα μαγειρεμένα huckleberries μετατραπεί η πλήρωση μια ελκυστική απόχρωση του ροζ και το ξύσμα λεμονιού τέλεια τονισμένα δριμύτητα των μούρων. Μια οριστική φύλακας. opping
4. Χύστε την πλήρωση σε ελαφρά βουτυρωμένο 9-ιντσών ramekin ή πίτα πιάτο. Καλύψτε με επικάλυψη. Τοποθετήστε πιάτο στο ψήσιμο φύλλο στο φούρνο και ψήστε 40 ή περισσότερα λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω, με χυμούς διοχέτευση. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια ή σαντιγί.
Ένα από τα αγαπημένα μου περιπέτειες του καλοκαιριού το πρωί ξεκινά σε τοπικό farmwhere παίρνουμε τις δικές μας μούρα. Διαλέγουμε και φράουλες την άνοιξη στη συνέχεια να προχωρήσουμε σε βατόμουρα, σμέουρα και τα βατόμουρα, το καλοκαίρι.
Γιατί προσθέτουμε το μισό ενός μικρού τριμμένο μήλο με τη γέμιση;
Λοιπόν, πώς θα καταλήξετε με τέσσερα φλιτζάνια άγρια huckleberries Αυτό οφείλεται to friendâ Theresa μου. Σας ευχαριστούμε!  Πρόσεξε τους γείτονές γάτα της για μια εβδομάδα και είχε καταβληθεί σε είδος με μια τσάντα ziplock γεμάτη huckleberries.  Μου προικισμένος τις huckleberries και σε αντάλλαγμα, είμαι να της δώσει ένα κομμάτι της πίτας. Κανείς μας δεν ξέρουν τι να περιμένουν, οπότε υποθέτω θα δούμε IFA της μυρτιλός πληρωμής άξιζε άλλη μια εβδομάδα των μελλοντικών γάτα-sitting ...
Από την πλευρά Σημείωση-Travis και πήγα σε ένα γάμο χθες το βράδυ, όπου δύο της workcolleagues του, Tim και η Σάρα, ήταν δεσμεύοντας τον κόμπο. Ήταν μια incrediblybeautiful γάμου και <Α7> λήψη με καλό φαγητό, το ποτό και όλες τις σωστές πινελιές. Manyguests του ζευγαριού ήταν από Travis γραφείο, SOI ήταν σε θέση tovisit με κάποια ofhis συναδέλφους και να πληρούν κάποια νέα. Γνώρισα τον άντρα Candaces, Craig για πρώτη φορά. n η μέση της συνομιλίας, thetalk της γαμήλιας τούρτας έτυχε να έρθει. raig αναφέρουν ότι σκέφτηκε γαμήλια τούρτα ήταν εντελώς <α1> υπερτιμημένη και αντ 'αυτού, την προτίμησή του θα ήταν για το γάμο πίτα. Ha! Ένας συνάδελφος εραστής πίτα στη μέση μου! Έτσι, εδώ είναι για να σας Craig. Ελπίζω να enjoyyourcoveted κομμάτι της πίτας Huckleberry και αν και Candace ποτέ θέλουν να ανανεώσουν τους όρκους του γάμου σας και να γιορτάσουμε με πίτα επετείου, θα ήταν χαρά μου να σας κανείς να κάνει.
bojon appà © tit! Για περισσότερα bojon gourmet στη ζωή σας, ακολουθήστε μαζί στο instagram, το facebook, â ήâ  pinterest, αγοράστε το Gluten-Free Cookbookâ Εναλλακτική Baker, Orâ Εγγραφείτε για να λάβετε νέες θέσεις μέσω ηλεκτρονικού ταχυδρομείου. Και αν κάνετε αυτό μυρτιλός αχλάδι συνταγή galette, Id αγάπη να ξέρει. Αφήστε ένα σχόλιο και βαθμολογία παρακάτω και ετικέτα το Instagram σας Snaps the_bojon_gourmetâ και â # Bojongourmet .
Σε ένα 10 τηγάνι σε μέτρια φωτιά, μαγειρεύουν το βούτυρο με τη φασόλι βανίλιας μέχρι να ροδίσει και μυρωδιές καρυδιού, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα αχλάδια και τα σοτάρουμε μέχρι την εταιρία-προσφορά, σε λίγα λεπτά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ανακατέψτε με τη ζάχαρη, το αλάτι και το χυμό λεμονιού με το γούστο σας. Αφήνω στην άκρη.
