Απαιτούμενη προσοχή

Το Risotto Chanterelle βρίσκεται στο μενού σήμερα. Ως ένα από τα πιο δημοφιλή, άγρια ​​βρώσιμα μανιτάρια που αναπτύσσονται όλο το χρόνο, οι Chanterelles είναι σίγουρα ένας θησαυρός που θα βρεθεί όταν ψάχνουν μέσα από δάση και πεδία. Τυπικά όμορφα, χρυσά-πορτοκαλί, μανιτάρια, που ονομάζονται επίσης finferli ή gallinacci, αναπτύσσονται ξεχωριστά σε δασικά δάπεδα, καθώς και σε χωράφια που βρίσκονται σε πτερύγια χλόης. Όταν είναι αρκετά τυχεροί Tospot Αυτοί οι θησαυροί , γνωστοί για το φρουτώδες άρωμα και το μασώμενο υφή τους, είναι σίγουρα ένα πολυτελές εύρημα για κάθε μάγειρα. Όταν οι θησαυροί για αυτούς τους θησαυρούς , είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι έχετε αναγνωρίσει και να αποφύγει το δηλητηριώδεις lookalikes που ονομάζεται Jack O'lantern, ο οποίος τυπικά αναπτύσσεται σε συστάδες.

Ενώ ψάχνουν μέσω του Countryside Οι φίλοι μας βρήκαν έναν απροσδόκητο θησαυρό και μας εξέπληξε με ένα μπάσκετ με μια γενναιόδωρη γενναιοδωρία αυτών των όμορφων chanterelles. Αν και νόστιμο όταν προετοιμάζεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, αποφασίσαμε σε καθόλου χρόνο καθόλου το touterwatering chanterelle risotto. Ας αρχίσουμε!

Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα βαθιάς όψης πάνω από τη μέση θερμότητα, Saut το ρύζι arborio και το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο έως ότου τα κρεμμύδια είναι ημιδιαφανή αλλά όχι καραμελωμένα. Προσθέστε το σκόρδο και το SAUT για ένα ακόμη λεπτό.

Η συνεχής ανάδευση θα βοηθήσει να σπάσει το αμυλώδες εξωτερικό στρώμα του ρυζιού και να αναπτύξει την παραδοσιακή κρεμώδη υφή του ριζότο. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να χρησιμοποιεί περισσότερο αν όχι το απόθεμα σε περίπου 23 λεπτά. Μέχρι τότε, το ρύζι θα μαγειρευτεί στην οδοντοφυΐα, λίγο τραγανή στο δόντι.

Αυτό ήταν νόστιμο. Ποτέ δεν είχα προετοιμάσει τους Chanterelles πριν, αλλά ήταν στο κιβώτιο της οργανικής παράδοσης μου, γι 'αυτό κοίταξα συνταγές. Έκανα μόνο το ήμισυ του ποσού που δηλώθηκε, επειδή υπάρχουν μόνο δύο από εμάς και επειδή τα chanterelles μου ήταν λιγότερα από δύο φλιτζάνια. Αλλά δεν υπήρχε τίποτα και θα μπορούσαμε να έχουμε φάει περισσότερο από αυτό το εξαιρετικά κρεμώδες, αλλά al dente ριζότο. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα chanterelles από ό, τι δήλωσε εδώ, ή ακόμα και να προσθέσετε άλλα μανιτάρια, είμαι σίγουρος ότι θα ήταν πολύ νόστιμο. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι δεν χρησιμοποιείτε αυτό το φθαρμένο σκόνη parmesan σκόνη, θα καταστρέψει την εμπειρία, οπότε ποιος χρησιμοποιεί ποτέ ότι δεν πρέπει να δώσει κακή αναθεώρηση. ; Έβαλα επίσης ένα φρεσκοκομμένο ιταλικό μαϊντανό στο τμήμα μου. Ο άνθρωπος μου δεν του αρέσει πολύ, αλλά νομίζω ότι έχει γεύση μεγάλη.

Φέρτε το απόθεμα σε ένα σιγοβράστε, στέλεχος στο νερό μανιταριών και αφήστε τα εμποτισμένα μανιτάρια. Δοκιμάστε το απόθεμα: Θα σας μειωθεί περαιτέρω, οπότε πρέπει να είναι πολύ αλμυρή για να ξεκινήσετε με αραίωση με λίγο περισσότερο νερό, αν είναι απαραίτητο, στη συνέχεια αφήστε σε χαμηλή θερμότητα ενώ θα συνεχίσετε με το ριζότο.

λιώστε το βούτυρο σε μια ευρεία κατσαρόλα πάνω σε μια μεσαία χαμηλή φωτιά, και τηγανίστε απαλά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει το χρώμα. Συμβουλή στο ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, έως ότου οι περισσότεροι από τους κόκκους είναι επικαλυμμένοι και ημιδιαφανές αυτό θα διαρκέσει λίγα λεπτά.

Μετά από περίπου 10 λεπτά, ανακατέψτε τα εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια. Συνεχίστε να προσθέτετε το απόθεμα και να ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το ρύζι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αυτό θα πρέπει να πάρει άλλα οκτώ έως 12 λεπτά, αν και ακριβώς πόσο καιρό θα εξαρτηθεί από τα γούστα σας. Θεωρητικά, το ρύζι θα πρέπει να είναι ακόμα σταθερό, αλλά όχι το Chalky στη μέση. Εάν προτιμάτε πιο μαλακό, ωστόσο, αυτό είναι το προνόμιο .

Σε μεγάλη κατσαρόλα, θερμότητας σε μέτρια θερμότητα. Saute Shallot μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς αλλά όχι χρωματισμένο, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε ρύζι, ανακατεύοντας μέχρι καλά επικαλυμμένα. Ανακατέψτε το κρασί. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό 3 έως 4 λεπτά.

Προσθέστε ζωμό, 12 φλιτζάνια κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό πριν προσθέσετε την επόμενη προσθήκη, μέχρι το ρύζι να είναι κρεμώδες και προσφορά, περίπου 20 λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το Parmesan και Creim € Me Fraiì,che. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Σε ένα απόθεμα Potover Medium Heat, Sautà © κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και σκόρδο. Deglaze το τηγάνι με λευκό κρασί. Προσθέστε μανιτάρια, θυμάρι, μαϊντανό στελέχη, αλάτι και πιπέρι. Καλύψτε με νερό. Φέρτε σε ένα βράσιμο και στη συνέχεια σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα και αφήστε το απόθεμα να κάθεται σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα πριν από το που στρέφεται .

Σημείωση: Chef SundstromreCommends χρησιμοποιώντας Chanterelle, αστακό και μανιτάρια πορτσίνι. Δεδομένου ότι το πηγάδι του πέρα ​​από την εποχή για τα αργότερα δύο, και δεν έχω καμία αποξηραμένα μανιτάρια βολικά, μόλις χρησιμοποίησα chanterelles.

Από τον Thomas Sixt Hi, είμαι Γερμανός φωτογράφος τροφίμων Chefand. Το που προσδίδει της γνώσης μαγειρέματος είναι το μεγάλο μου πάθος. Όλοι μπορούν να μαγειρέψουν για τον εαυτό του και με αυτόν τον ιστότοπο, θα ήθελα να συμβάλω στην επιτυχία της. Ερωτήσεις μαγειρέματος Σας απαντώ ευχαρίστως στο τέλος των άρθρων. Καλή διασκέδαση και καλή τύχη!

Μπορείτε απλά να ανακαλύψετε τη νέα σας αγαπημένη συνταγή! Αυτό το πιάτο ρύζι είναι ιδανικό για δείπνο και ακόμη και για το τέλειο δείπνο σας. Είναι χορτοφάγος και ευχαριστεί τις αισθήσεις. Τώρα δημιουργούμε βήμα προς βήμα με εγγυημένη επιτυχία ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο ριζότο στην πλάκα. Καλή τύχη και Bon apptit!

SAUT ψιλοκομμένο Chanterelle χωρίς διακόσμηση Chanterelles με ελαιόλαδο και κύβους ασφάλισης σε μια κατσαρόλα. Προαιρετικά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφαιρέστε το ήμισυ των chanterelles μετά από 4 λεπτά και κρατήστε το επιπλέον έτοιμο.

Είναι εδώ το chanterelle εποχή στο pnw. Είμαι βέβαιος ότι έχω μιλήσει για την αγάπη μου για τους Chanterelles πριν, και εκείνη την εποχή κράτησα μια απόδραση 3 ημερών Σαββατοκύριακου με την τοπική μυκολογική κοινωνία για να μάθετε πώς να ζωοτροφών chanterelles στην άγρια ​​φύση και αποδείχθηκε μια συνολική καταστροφή και Στη συνέχεια, απενεργοποίησα μανιτάρια για ένα χρόνο. Οι σημειώσεις μου από το εργαστήριο ήταν οι εξής: Η τήρηση των μανιταριών είναι τρομακτικό . Υπάρχουν πολλά μανιτάρια, και αν δεν αισθάνεστε 100 σίγουροι στις δεξιότητες ταυτότητάς σας από ό, τι πιθανότατα δεν πρέπει να είστε αναμνηστικοί για μανιτάρια.

Τα μανιτάρια Chanterelle είναι τα διαμάντια του κόσμου των μανιταριών. Αναπτύσσονται κάτω από τις βελόνες πεύκου και τα φύλλα στη βάση των δέντρων, ιδιαίτερα το Douglas-Fir και το δυτικό κρόκο στο PNW. Έχουν μια συμφωνία Symbiotic με τα δέντρα, ενώ τα δέντρα παρέχουν στους φωτοσύνθετους υδατάνθρακες για τους Chanterelles και οι Chanterelles συγκεντρώνουν την υγρασία και παρέχουν μέταλλα στα δέντρα. Αυτή η ειδική σχέση είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να τους αναπτυχθούν εμπορικά, αν και είμαι βέβαιος ότι κάποιος έξω υπάρχει πιθανώς να προσπαθείς. Επειδή είναι τόσο δύσκολο να βρεθούν στην άγρια ​​φύση, οι άνθρωποι είναι πολύ μυστικοί για το chanterelle spotting και γιατί είναι 20 λίβρες. Περιττό να πούμε, δεν βρήκαμε καμία chanterelles κατά τη διάρκεια του εργαστηρίου και ο πολύ κατώτερος μας οδηγός μας έστειλε σπίτι με αυτό που σκέφτηκε ότι ήταν maitakes και όλοι είμαστε άρρωστοι.

Τώρα, πού να βρείτε μανιτάρια chanterelle που μπορείτε να ρωτήσετε; Έχω αγοράσει τη δική μου από το Costco, όλων των θέσεων. Έρχεται σε ένα πακέτο 16 ουγκιών και μπορεί να βρεθεί στο τμήμα ψυγείου παραγωγής. Το τέλειο τμήμα του για οποιοδήποτε γεύμα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε chanterelles στο τοπικό σου παντοπωλείο, το ive είχα την τύχη να αγοράζει αποξηραμένα και ανασυγκρότηση στο απόθεμα που χρησιμοποιώ στη συνταγή.

Ψάχνετε για μια νόστιμη συνταγή του φθινοπώρου που διαθέτει φρέσκο, σεζόν μανιτάρια chanterelle και χρησιμοποιεί το καλύτερο από τα πάντα ως το στήριγμα της; Κάνετε το ριζότο του Chanterelle μανιταριών. Ιδανικό για μια ειδική περίσταση ή απλά επειδή η εποχή του chanterelle.