Πώς να Πάγωμα Chanterelle μανιτάρια
Περιεχόμενο:
Πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε μανιτάρια στο ψυγείο;
Αποξηραμένα μανιτάρια έχουν μια πιο συμπυκνωμένη γεύση από τα φρέσκα. μουλιάσει Πάντα αποξηραμένα μανιτάρια σε πολύ ζεστό νερό για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν πριν από τη χρήση. Μην χρησιμοποιείτε πριν ενυδάτωσης. Είναι λεπτή και νόστιμα sauted με μπριζόλες πλούσιο ή ψητά και εξαιρετικό σε σούπες, σάλτσες και ανακατεύετε-frys.
Χρυσή μανιτάρια είναι σχετικά αργή growingfrom πέντε παρα δύο εκατοστά το monthand επιμένουν για ένα μέσο όρο 40 με 4 έως πάνω από ενενήντα ημέρες. Απελευθερώνουν σπόρια τους αργά και σποραδικά κατά τη διάρκεια ζωής τους.
Για τα καλλιεργημένα μανιτάρια, ο καλύτερος τρόπος για να τις αποθηκεύσετε για να τους κρατήσει φρέσκο είναι σε μία χάρτινη σακούλα. Αν η τσάντα είναι λεπτό, στη συνέχεια, κάντε διπλό τσάντα. Γεμίστε την τσάντα όχι περισσότερο από μισογεμάτο, διπλώστε το πάνω πάνω, και βάλτε στο συρτάρι συρτάρι του ψυγείου. Αν υπάρχει χώρος στο συρτάρι, μπορείτε να τοποθετήσετε την τσάντα σε ένα ράφι, αλλά για περισσότερη προστασία, τοποθετήστε τη σακούλα σε ένα μικρό <Α7> χαρτόνι κουτί και τοποθετήστε στο ράφι. Μην τοποθετείτε την τσάντα απευθείας στον τοίχο ψυγείο. Διατηρούνται με αυτόν τον τρόπο, καλλιεργείται shrooms μπορεί να διαρκέσει μέχρι και δύο εβδομάδες κατά την προσωπική μου εμπειρία, αλλά εγώ προτιμώ να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε μια εβδομάδα από τη συγκομιδή.
Αποθήκευση για foraged shrooms ποικίλλει. Δεδομένου ότι υπάρχουν τόσες πολλές ποικιλίες έξω στη φύση, θα θέλετε να την έρευνα αυτή από το είδος. Chanterelles για παράδειγμα δεν ανασυστήσει καλά μετά την αφυδάτωση αλλά παγώσει καλά χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παραπάνω. Hen των Woods ανασυνθέτει πολύ καλά μετά την ξήρανση και αποθηκεύει τέλεια με ψύξη μετά τη χρήση της προαναφερθείσης μεθόδου prep.
Μια βασική συνταγή για να εξακριβωθεί η πραγματική γεύση του κάθε μανιταριού είναι να το σοτάρουμε απλά σε λίγο βούτυρο. Προσωπικά μου αρέσει να σοτάρουμε μέχρι οι άκρες είναι ελαφριά και crisped. Μερικοί το προτιμούν για να προσθέσετε το σκόρδο. Εγώ δεν. Μετά την απομάκρυνση από το τηγάνι, λίγο αλάτι kosher κάνει πραγματικά την ποπ γεύση shroomy!
Μαρινάρετε συμπλέγματα στρείδι για περίπου μισή ώρα έως μία ώρα στην επιλογή σας ενός λάδι και ξύδι με βάση το ντύσιμο. Χρησιμοποιούμε ιταλική. Cook χαμηλή και αργή σε μια σχάρα μέχρι να ψηθούν καλά και ελαφρώς απανθρακωμένα.
Η εποχή chanterelle είναι προ των πυλών και το πάτωμα δάσος κάτω από το θόλο δρύινα είναι γεμάτη με πολύτιμους λίθους πορτοκαλί <α1> θρέψης καλοσύνη. Ποια είναι γιατί εγώ έχω blogged σε τόσο καιρό μεταξύ γραφής και επεξεργασίας, θα συνοδεύεται αγαπημένη μου στα τεράστια και γενναιόδωρη δάση για να συλλέξει τα φιλιά, τα τσιμπήματα των κουνουπιών, και γενναιόδωρη καλάθια μανιτάρια. Ήταν το είδος αρκετά για να γράψει ένα άρθρο για τη Δυτική Πενσυλβάνια Μανιτάρι Club, όπου μοιράζεται γαστρονομική εμπειρία του σε μακροπρόθεσμο <Α10> διατήρηση μεθόδους. Είμαστε αυτό που μοιράζονται εδώ, επειδή η <Α8> αναλώσιμων μανιτάρια δεν θα περιμένει για τα επόμενα ενημερωτικά δελτία ημερομηνία δημοσίευσης.
Sauting: ΕΡΓΑ μεγάλη, αλλά μόνο για μικρές παρτίδες. μια απλή ιδέα. Εάν το πρόβλημα προέρχεται από τον τεμαχισμό των μανιτάρια πάρα πολύ ωραία, γιατί να μην τους αφήσει σ 'αυτά τα μεγάλα, νόστιμος κομμάτια που θέλετε και, στη συνέχεια, saut τους με κρεμμυδάκια ακριβώς όπως θα κάνατε αν ήσασταν κάνοντας μια Duxelles; Η απάντηση είναι: πηγαίνετε δεξιά μπροστά! Υπάρχει μια μικρή ζήτημα χρονισμού γιατί πρέπει να μαγειρέψετε τα μανιτάρια περισσότερο από τις alliums, αλλά αυτό είναι εύκολο να λυθεί. Μια συνταγή ακολουθεί.
Φούρνος Ψήσιμο: ΠΩΣ ΝΑ Saut Α 5-λιβρών ΠΑΡΤΙΔΑΣ. Αυτό είναι πραγματικά τίποτα περισσότερο από μανιτάρια sautà © ed σε ένα καυτό φούρνο, αντί να χρησιμοποιήσετε το μαγειρική εστία â € «το οποίο σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο, μεγάλο ταψί ή ταψί αντί για μια μέτρια μεγέθους τηγάνι. Όταν είστε που αντιμετωπίζει η επιλογή των πέντε επιμέρους παρτίδες σε ένα τηγάνι ή ένα γιγαντιαίο παρτίδα στο φούρνο, τυπικοί πάμε για το φούρνο κάθε χρόνο! Και πάλι, μια συνταγή ακολουθεί.
Dry-τηγανίσματος: Πώς να λύσουμε το βρώμικο ΜΑΝΙΤΑΡΙ ΠΡΟΒΛΗΜΑ. Αυτή είναι η απλούστερη από όλες τις μεθόδους. Πλύνετε τη σκόνη από τα μανιτάρια σας και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με λίγο αλάτι. Καλύψτε με ένα καπάκι και να θέσει τη θερμοκρασία σε υψηλά επίπεδα. Αφαιρέστε το καπάκι μετά από 3 λεπτά. Τώρα έχετε το μισό σε μέγεθος κομμάτια chanterelle κάθεται σε μια λακκούβα του νερού που έδωσε μακριά. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι το υγρό να εξαφανιστεί, τότε κρυώσει, τσάντα, και να παγώσει.
Dry-τηγάνισμα είναι ένα από τα αγαπημένα προσέγγιση για μερικά από τα σωματεία καλύτερες μαγείρισσες, αλλά κατά γενικό κανόνα προτιμούμε τη γεύση που παίρνουμε από τις άλλες μεθόδους. Αλλά υπάρχει μία εξαίρεση. Dry-τηγάνισμα είναι η τέλεια λύση για το κοινό πρόβλημα των μανιτάρια με τόση ενσωματωμένη βρωμιά που είναι αδύνατο να τα μαγειρέψουν χωρίς λεπτομερή και επαναλαμβανόμενη διαβροχή. Το νερό απομείνει από τον καθαρισμό μπορεί <Α3> παρεμβαίνουν τόσο με sauting και φούρνο ψήσιμο, αλλά κάνει μηδέν διαφορά στην ξηρή-τηγάνισμα. Έτσι thats που όταν γυρίζουμε σε αυτήν την τεχνική. Μια συνταγή ακολουθεί, η οποία περιλαμβάνει τα αγαπημένα μας τέχνασμα για να καθαρίσετε το τηγάνι όταν γίνεται σας.
αποξείδωση. Μ βεβαιωθείτε ότι λειτουργεί, αλλά γιατί ενοχλεί; Εμείς τουρσί πολλά μανιτάρια κοτόπουλο, αλλά φαίνεται σαν μια απόβλητα για να το κάνει με μανιτάρια. Η γεύση τους είναι τόσο λεπτή ώστε Θαρρείς ένα τουρσί θα <α5> συντρίψει τους. Παρόλα αυτά, η υφή είναι σωστό και ότι υπάρχουν άνθρωποι σε απευθείας σύνδεση που ορκίζονται ότι θα μπορούσα να ζουν χωρίς ντουλάπι γεμάτο από τα πράγματα. Αν κάποιος είστε από αυτούς, παρακαλούμε να μοιραστώ μερικές για να δούμε αν μπορούμε να <Α9> μετατραπεί . Id αγάπη να έχουμε μια νέα συνταγή για να συμπεριλάβει σε μια ενημερωμένη έκδοση αυτού του άρθρου, ειδικά δεδομένου ότι θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα ράφι, αντί στην κατάψυξη.
Ive που αυτό σε ένα τέταρτο-λίρα, αλλά μπορείτε εύκολα να διπλασιάσει τα ποσά, αν το τηγάνι σας είναι αρκετά μεγάλη. Απλά δεν παίρνουν τα πράγματα πάρα πολύ κόσμο. FYI, αν δεν έχετε εσαλότ, υποκαταστήσει ένα συνδυασμό κρεμμύδι και το σκόρδο σε αναλογία 1 μικρό κρεμμύδι έως 1 μέτριο σκελίδα σκόρδου.
Εξίσου επικίνδυνη για την υγεία σας, τρώει μανιτάρια που έχουν πάει άσχημα. Έτσι, πόσο καιρό κάνει τα μανιτάρια τελευταία; Πώς μπορείτε να πείτε εάν theyve πάει άσχημα; Πώς πρέπει να τα αποθηκεύσετε για να τους αποτρέψει από το να χαλάσει γρήγορα; Εδώ είναι ο πλήρης οδηγός.
Έχετε μανιτάρια σας πάει άσχημα; πώς να το πω
Μύκητες θα πρέπει να είναι ασφαλή για κατανάλωση, εάν theyre καταναλώνονται εντός δύο εβδομάδων από την ψύξη και thats ωθώντας το αν είναι ειλικρινής. Το γλυκό σημείο είναι κάπου μεταξύ 4 έως 7 ημέρες, το πολύ για όλη μανιτάρια. Αν είναι ψιλοκομμένα, τότε θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσετε μέσα σε δύο ημέρες.
Δεν υπάρχει κανένας καλύτερος χρόνος από το παρόν στο απόθεμα επάνω για το αγαπημένο σας μυκήτων, για να αποφύγει τα συχνά ταξίδια στο κατάστημα. Αν αναρωτιέστε πόσο καιρό μανιτάρια τελευταία; Αρκετά καταριέται καιρό, αν το κάνεις σωστά.
i σοβαρά δεν μπορώ να φανταστώ ότι κάθε chanterelle μονάδες επιλογής από τους λόφους, όπου παίρνουν και πίσω στην πόλη όπου πωλούν την παραγωγή τους κάθε μέρα. ότι θα ήταν ο διπλασιασμός ταξίδια και μείωση του χρόνου να πάρει τουλάχιστον κατά το ήμισυ. κάποιος με εμπειρία εμπορική μάζεμα ξέρετε για τα χρονικά πλαίσια;
Αν δεν είστε σίτιση μια μεγάλη fam, ένα πακέτο μανιτάρια prob φαίνεται <α6> στη θάλασσα για μια ενιαία συνταγή. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το υπόλοιπο για να προσθέσετε σε μια ομελέτα, καφέ ρύζι, ή μπριζόλα. Αλλά πόσο καιρό μανιτάρια διαρκέσει στο ψυγείο;
Θυμηθείτε το γεγονός ότι τα μεγαλύτερα μανιτάρια μπορεί να διαρκέσει περισσότερο; Λοιπόν, ο κανόνας αυτός ισχύει για μανιτάρια σε φέτες, πάρα πολύ. Το όλο νόημα των μανιταριών τεμαχισμός είναι να μετατρέψει μεγαλύτερο μανιτάρια σε μικρότερα, δάγκωμα-ταξινομημένα κομμάτια. Αυτό θα μπορούσε να είναι μεγάλη για το τι είστε μαγείρεμα, αλλά κακά νέα για τη διάρκεια ζωής τους. Τεμαχισμός τους επάνω επιπτώσεις τους μύκητες σε μικροσκοπική επίπεδο, τη δημιουργία περισσότερων <α4> ευάλωτες κύτταρα που τα κακά βακτηρίδια μπορούν να επωφεληθούν από.
