Game On τις λεπτομερείς διατάξεις του Απολαμβάνοντας Elk κρέας

Τι θερμοκρασία πρέπει άλκες μου backstrap είναι;

1 φιλέτο, γνωστός και ως, backstrap, τρέχει το μήκος της σπονδυλικής στήλης και παρέχει τις καλύτερες μπριζόλες που γνωρίζει ο άνθρωπος, εκτός ίσως για το <Α8> φιλέτα , τα οποία βρίσκονται απέναντι από το backstrap, μπαίνει πάνω κάτω η σπονδυλική στήλη, ακριβώς μπροστά από τη λεκάνη. Αυτές οι τρυφερές περικοπές πρέπει να μαγειρευτούν γρήγορα, με ξηρή, υψηλή θερμότητα.

Σε ποια θερμοκρασία μαγειρεύετε άλκες ψητό;

Επιλέξτε μια μπριζόλα που είναι πάχους τουλάχιστον 2. cm. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F. Περίοδος τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε την μπριζόλα σε ένα ράφι καλωδίων σε ένα φύλλο ψησίματος με μια άκρη και τοποθετήστε το στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τις μπριζόλες στο φούρνο για 20 έως 25 λεπτά.

Μπορώ να μαγειρεύουν τηγανητό βόειο κρέας στο φούρνο;

Η άλκη είναι πολύ λιπαρό, έτσι ώστε να μαγειρεύει πιο γρήγορα από το κρέας. Η πιο σημαντική συμβουλή για να θυμόμαστε είναι: μην ψήσετε το μους! Moose ψήνονται καλύτερα σε μέσο ή μέσο, ​​αλλά δεν είναι πολύ καλή. Η μπριζόλα είναι καλύτερο μαγειρεμένο χαμηλό και μακρύ.

Ποια είναι η καλύτερη θερμοκρασία για να μαγειρέψουν μια μπριζόλα στο φούρνο;

Μέση καλά: Σφραγίδα τα εξωτερικά τμήματα και ψήνουμε για περίπου 10-12 λεπτά στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία είναι περίπου 150 F και το χρώμα είναι ελαφρώς ροζ στη μέση. Μπράβο: Σφραγίδα τα εξωτερικά τμήματα και ψήνουμε για περίπου 12-14 λεπτά στο φούρνο μέχρι η θερμοκρασία είναι περίπου 160 F + και το χρώμα είναι λίγο ή καθόλου ροζ.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να κάνουν τηγανητό βόειο κρέας;

Τηγάνισμα χρησιμοποιεί ένα χαμηλότερη θερμότητα περίπου 400 έως 450 βαθμούς F. Λόγω της υψηλής θερμότητας, κάρβουνα συνήθως μαγειρεύει μπριζόλες ταχύτερα από το τηγάνισμα. Κατά το τηγάνισμα, ωστόσο, μπορείτε να ετοιμάσετε και να ξεχάσουμε, ενώ το ψήσιμο στη σχάρα απαιτεί επαγρύπνηση για την πρόληψη της κρεάτων που προέρχονται από την καύση ή ακόμα και να πιάσει φωτιά.

Βαλσαμικό Blueberry σάλτσα Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και Saut μέχρι αρωματικά? περίπου 2 λεπτά. Ρίχνουμε το βαλσάμικο ξύδι, και στη συνέχεια προσθέστε την βατόμουρα, το δεντρολίβανο, το μέλι, μαύρη ζάχαρη και το κονιάκ.

μαρινάρισμα ή pH <α2> <Α7> αντάλλαγμα s σας προσωπική απόφαση. Όλα τα κρέατα μας είναι σε επεξεργασία για να επιτευχθεί 5. pH, το οποίο δεν έχει μια άγρια ​​γεύση. Επιλέγουμε τα νεαρά ζώα για τα κρέατα μας, ως εκ τούτου, <Α3> εξάλειψη την ανάγκη να καλυφθεί η γεύση ή να κάνει οποιαδήποτε περαιτέρω <α6> τρυφερό . Για παραλλαγή γεύση, ωστόσο, ορισμένοι σεφ προτιμούν να χρησιμοποιούν τη μαρινάδα. Μαρινάδες για το βόειο κρέας είναι εξίσου συναισθηματική για άλκες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψουν Elk κρέας;

ψήσει μπορεί να κάνει στεγνό κρέας σας, αλλά μαγειρεμένο κρέας μπορεί να είναι αρκετά λαστιχωτό. Μην φοβάστε από ένα θερμόμετρο κρέατος στιγμή-διαβάσει και τραβήξτε το κρέας σας, όταν έτοιμο. Για φυσικά τρυφερή στιγμή, όπως φιλέτο βοδινό, που μπορεί να είναι τόσο σπάνια όσο 125F, ενώ πιο σκληρή περικοπές όπως το στέρνο πρέπει να μαγειρεύονται σε 195F.

Οι τιμές λιανικής πώλησης του κρέατος ελαφιού είναι υψηλότερα από εκείνα του βοείου κρέατος. Σύμφωνα με το Υπουργείο Γεωργίας και Τροφίμων Saskatchewan, κρέας ελαφιού λιανικές τιμές κυμαίνονται από 2 0 ανά λίβρα για τελειώματα κρέας έως 18. 0 ανά λίβρα για το φιλέτο.

-Η γεύση της άλκης είναι παρόμοια με το βόειο κρέας. Ο Elk έχει λίγο περισσότερη γεύση, αρκεί να γνωρίζει ότι τρώει κάτι ιδιαίτερο. Με άλκες, ειδικά αγρόκτημα έθεσε άλκες, ποτέ δεν πρέπει να ανησυχούν ότι το κρέας θα δοκιμάσει κρέατος θηράματος. κρέας Elk μπορεί να υποκατασταθεί για το βόειο κρέας στις περισσότερες συνταγές με λίγες αλλαγές.

Γιατί σεφ μισούν καλά κάνει μπριζόλες;

Για αυτήν την συνταγή, μπορούμε ωριμασμένο Elk backstrap μπριζόλες με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, που ολοκληρώνεται το καθένα με ένα ελαφρύ κτύπημα του βουτύρου και ένα κλαδάκι φρέσκο ​​δεντρολίβανο, στη συνέχεια τους σφραγιστεί με κρέας Μάρκα στεγανωτικού κενό θάλαμο μας πριν το μαγείρεμα για 2 ώρες στους 125 βαθμούς Κελσίου. Η ομορφιά του sous vide μαγειρική είναι ότι μπορείτε να ρυθμίσετε το επιθυμητό τελικό της θερμοκρασίας σε ακριβές προτιμήσεις σας. Όπως backstrap σας σπάνια; Ρυθμίστε σε 125 μοίρες? μεσαίου σπάνια είναι 130 έως 135? και μέσο είναι 135 έως 140. θα μαγειρευτεί Το κρέας του εν λόγω ακριβής θερμοκρασία, σε όλη τη διαδρομή μέσα.

Ο καλύτερος τρόπος για να καπνίσει άλκες κρέας είναι μεταξύ 220F και 250F. Elk είναι πολύ άπαχο, οπότε θα πρέπει να το μαγειρεύουμε μόνο σε μια εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 120F και 160F. Εάν η θερμοκρασία υπερβαίνει αυτό το εύρος, το κρέας θα γίνει ξηρό. κρέας Αναδίπλωση άλκες σε μπέικον ή χοιρινό λίπος είναι μια κοινή πρακτική και θα βοηθήσει να αποτρέψει το κρέας από το στέγνωμα. Εν μέρει το κάπνισμα το άλκες, τότε αντίστροφη αποπνικτική σε ένα τηγάνι είναι μια άλλη δημοφιλής μέθοδος.

Αντίθετα με τις περισσότερες με βάση το κρέας, όπως χόνδρο ή χοιρινό ώμο, elk χρειάζεται μόνο να μαγειρεύονται σε εσωτερική θερμοκρασία του κρέατος των περίπου 160F. Το κρέας Elk είναι πιο αδύνατο και λιγότερο μαρμάρινο, οπότε το κρέας έχει την τάση να στεγνώσει. Μία από τις πιο συνηθισμένες στρατηγικές Για το κάπνισμα Elk είναι να καπνίσει το κρέας μέχρι το 160F, και στη συνέχεια να αντιστραφεί το κρέας πριν από την εξυπηρέτηση. Αυτό ειδικά λειτουργεί καλά για το φιλέτο.

Το πρόβλημα με τα περισσότερα ψητά elk είναι ότι είναι άπαχοι μύες. Όπως ίσως γνωρίζετε ήδη, το κρέας με πολλούς μυς όπως ο Μπίζιζκετ χρειάζεται αρκετές ώρες σε χαμηλές θερμοκρασίες, προκειμένου να καταρρεύσει τους συνδετικούς ιστούς και να γίνουν προσφορά. Ένα στήθος πρέπει να μεταφερθεί σε 200F, διαφορετικά το κρέας θα ήταν μασώμενο. Η χαμηλή θερμοκρασία μαγειρέματος σημαίνει επίσης το κρέας να ξοδεύει περισσότερο χρόνο στον καπνιστή, δηλαδή περισσότερο χρόνο στον καπνό.

Δυστυχώς, ένα ψητό elk θα στεγνώσει εάν θα το αφήσετε στον καπνιστή σας μέχρι να φτάσει στο φάσμα 200F. Το Elk δεν έχει το περιεχόμενο λίπους ή το μαρμελάδες για να διατηρήσει το κρέας υγρό για μεγάλες περιόδους. Αυτό σημαίνει ότι το ψητό elk θα είναι μασώμενο και θα είναι λιγότερο smokey.

Το καπνιστό Elk Jerky είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μερικά από τα κρέας σας Elk. Το Elk Jerky λειτουργεί καλύτερα είναι ένας ηλεκτρικός καπνιστής ή μια σχάρα σφαιριδίων, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν καπνιστή ξυλάνθρακα. Για να καπνίσει Jerky, η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται χαμηλή στο εύρος 150F έως 200F. Προσέξτε να μην ξεπεράσετε τον καπνό jerky ή θα καταστρέψετε το κρέας. Το Jerky είναι λεπτό, οπότε δεν χρειάζεται πολύ καιρό στον καπνιστή για να απορροφήσει τη γεύση καπνού.

Το κρέας Elk έχει ένα gamey γεύση;

0: 126: 17elk μπριζόλα μπριζόλα μαγειρέματος elk μπριζόλες σε χυτοσίδηρο στη σχάρα. outubestart του προτεινόμενου κλιπ του προτεινόμενου clipand Θα το κρατήσω απλό θέλω το κρέας να λάμψει μέσα από αυτό που θα χρησιμοποιήσω λίγο αλάτι και θα κρατήσω το απλό θέλω το κρέας να λάμψει μέσα από εγώ θα χρησιμοποιήσω μόνο θα χρησιμοποιήσω Κάποιο αλάτι και πιπέρι θα πιάσουμε το πραγματικό γρήγορο να το κρατάς περισσότερο στη σπάνια μεσαία πλευρά.

Μπορείτε να φάτε μεσαίο κρέας ελάφι;

Γιατί είναι σημαντικό? Στο Αϊντάχο, το παράσιτο βρίσκεται συνήθως από τους κυνηγούς κατά τη διάρκεια της κρεμασμένης άγριας παιχνιδιού, ειδικά τα ελάφια μουλάρι και τη μοίρα. Έχει αναφερθεί περιστασιακά σε ελκ, ελάφια και κουνέλια.

Το πάγωμα του κρέατος παιχνιδιού Kill Parasites ;

Το Elk είναι πραγματικά ένα καταπληκτικό κρέας, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί με προσοχή και να εξετάσει το πλήρες δυναμικό και τη γεύση του

Για ψητά ψητά, όπως ένα γαλλικό ράφι ή ολόκληρη φιλέτα, έχουμε διαπιστώσει ότι η αντίστροφη μέθοδος Sear παρέχει τα καλύτερα, τα πιο σταθερά αποτελέσματα. Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 225 μοίρες και τοποθετήστε το καρυκεύματα σε ένα κεντρικό ράφι. Μαγειρέψτε έως ότου η εσωτερική θερμοκρασία στο πάντοτε μέρος του ψητή φθάνει 120 μοίρες, το οποίο είναι σπάνιο. Σε εκείνο το σημείο, γυρίστε το φούρνο σας για να ψάξετε, γενικά 450 μοίρες και αφήστε την αυξημένη θερμότητα να παγιδεύει την επιφάνεια, περιστρέφοντας όπως είναι απαραίτητο, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή καπλαδία. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το υπόλοιπο για 5-10 λεπτά, στη συνέχεια να απολαύσετε μία από τις καλύτερες λιχουδιές στον κόσμο!