Αυθεντικό σπιτικό του Μεξικού Chorizo ​​τίμιο μαγειρικής

Η λέξη chorizo ​​προέρχεται κατά πάσα πιθανότητα από την Ύστερη Latinsalscia «αλατισμένα», μέσω του Portuguesesouriço? είναι ένα διπλό από την ισπανική λέξη salchicha «λουκάνικο», η οποία μεταδίδεται μέσω Italiansalsiccia.

Ισπανία παράγει πολλές άλλες χοιρινό σπεσιαλιτέ , καθώς, όπως lomo <α1> embuchado ή salchichn, θεραπεύεται και ξηραίνεται στον αέρα με παρόμοιο τρόπο. Lomo είναι ένα άπαχο, θεραπευτεί κρέας να φέτα, κατασκευασμένο από το καρέ του χοίρου, το οποίο μαριναρισμένο και στη συνέχεια ξηραίνεται στον αέρα. Salchichn είναι μια άλλη θεραπεύεται λουκάνικο χωρίς την pimentn καρυκεύματα της chorizo, αλλά αρωματισμένο με μαύρο πιπέρι, αντ 'αυτού.

Ανάλογα με την ποικιλία, chorizo ​​μπορούν να καταναλωθούν σε φέτες χωρίς περαιτέρω μαγείρεμα, μερικές φορές κομμένο σε φέτες σε σάντουιτς ή ψητά, τηγανητά ή ψητά μαζί με άλλα τρόφιμα, και είναι επίσης ένα συστατικό σε πολλά πιάτα, όπου συνοδεύει τα φασόλια, όπως fabada ή Montas cocido ή υπηρέτησε ως tapas, όπως Chorizo ​​σε σάλτσα κόκκινου κρασιού.

Η περιοχή γύρω από Toluca ειδικεύεται στο πράσινο chorizo, γίνεται με κάποιο συνδυασμό των tomatillo, κόλιαντρο, πιπεριές τσίλι, και το σκόρδο. Οι περισσότεροι Μεξικού chorizo ​​είναι ένα βαθύ κόκκινο χρώμα, και είναι κατά ένα μεγάλο μέρος διατίθεται σε δύο ποικιλίες, φρέσκα και αποξηραμένα, αν και φρέσκο ​​είναι πολύ πιο συχνές. Μερικές από τις φθηνότερες εμπορικές Chorizos χρησιμοποιούν τα εντόσθια γεμιστά με βρώσιμο πλαστικό περίβλημα για να μοιάζουν με λουκάνικο συνδέσεις, και όχι με βάση το κρέας των μυών. Πριν από την κατανάλωση, το περίβλημα είναι συνήθως κόβεται ανοιχτό και το λουκάνικο τηγανητό σε ένα τηγάνι και πουρέ με ένα πιρούνι μέχρι να μοιάζει λεπτά κιμά μοσχαρίσιο κιμά. Μια κοινή εναλλακτική συνταγή δεν έχει έντερα. Χοιρινό και βοδινό κρέας σκληρύνονται τη διάρκεια της νύχτας σε ξύδι και σκόνη τσίλι. Σερβίρεται πρωινό, μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, έχει το ψιλοκομμένο κιμά υφή που αναφέρονται παραπάνω, και είναι αρκετά έντονη γεύση.

Τι είναι ένα καλό υποκατάστατο για το μεξικάνικο chorizo;

Chorizo ​​τρώγονται με θερμαίνεται tortillas καλαμποκιού είναι ένα από τα αγαπημένα της οικογένειας, και μου αρέσει να είναι σε θέση να το μοιραστείτε με τους φίλους σας, αλλά ορισμένες από αυτές Μην τρώτε χοιρινό κρέας, έτσι theyve δεν ανακάλυψε τη χαρά του φαγητού αυτού πικάντικο, βρώμικο, χυμούς, dripping- κάτω-σας-δάχτυλα τέλεια μπουκιά λουκάνικου ουρανό σε ένα taco.

Αλλά εδώ είναι το μυστικό που έμαθα από τον πατέρα μου εκείνη την ημέρα στην κουζίνα μαζί του: Αυτό που κάνει chorizo ​​λουκάνικο είναι τα καρυκεύματα. Μάθετε τους και μπορείτε να εφαρμόσετε την προετοιμασία για σχεδόν οποιοδήποτε λόγο πρωτεΐνη ακόμα και υφή πρωτεΐνες σόγιας για να κάνει ένα νόστιμο <α3> φαξ του κλασικού chorizo.

Υπάρχει διαφορά μεταξύ της Ισπανίας και της μεξικάνικο chorizo ​​εκεί;

Ναι, και σημαντική της. Ισπανικό chorizo ​​είναι ένα ξηρό χοιρομέρι σκληρό αλλαντικά παρασκευασμένα από χοιρινό ψιλοκομμένο, το σκόρδο και την ισπανική καπνιστή πάπρικα. Μπορεί να είναι γλυκιά ή πικάντικη, ανάλογα με την πάπρικα που χρησιμοποιείται, και είναι έτοιμα για κατανάλωση ως έχει, ψητά ή sauted.

Μεξικάνικη chorizo ​​είναι ένα μαλακό, ακατέργαστη, καρυκευμένο κρέας που πρέπει να μαγειρευτεί και να ροδίσουν ελαφρά πριν από την κατανάλωση. Φτιαγμένο από το έδαφος λιπαρό κρέας συνήθως χοιρινό κρέας το λουκάνικο αρωματισμένο με τσίλι, ξύδι, το σκόρδο, τη ρίγανη Μεξικού και άλλα μπαχαρικά ανάλογα με την περιοχή και τις οικογενειακές παραδόσεις.

Ας υποθέσουμε ότι δεν έχετε ή επίκλιση βρείτε guajillo, ακριβώς το διπλάσιο του ποσού της Καλιφόρνια? και αν έχετε guajillo και όχι την Καλιφόρνια, το διπλάσιο του guajillo. Αποξηραμένα τσίλι δεν είναι ακριβά: τα πακέτα 2-ουγγιά θα τρέξει τρέχετε περίπου 1. 0, ή να αγοράσετε τα τσίλι χαλαρά σε τοπικό μεξικανική αγορά σας.

Η κύρια πηγή της θερμότητας σε αυτή τη συνταγή chorizo ​​προέρχεται από το Chipotle. Ένα Chipotle διατηρεί το chorizo ​​παιδί-φιλικό, ενώ τέσσερα ή πέντε ή περισσότερα σας παίρνει στη ζώνη πυρός. Χρησιμοποιήστε την ποσότητα που ταιριάζει οικογένειάς σας καλύτερη γεύση.

Επιπλέον, Baja κουζίνα είναι γενικά πολύ φρέσκο ​​και είναι πάντα πολύ γευστικό. Θα δείτε ότι αντανακλάται σε αυτό το Σπιτική Chorizo. Είναι πολύ επικαλύψεις με το μεξικάνικο chorizo ​​και έχει επίσης ένα κομμάτι από τα στοιχεία του ισπανικού στυλ Chorizo.

Πρέπει να σας προειδοποιήσω όμως, αναπόφευκτα κάποιος θα έρθει και να μην διαβάσετε αυτό το κεφάλαιο και θα είναι πολύ <α4> πάθος εκφράσει την περιφρόνησή τους για αυτό δεν είναι αυθεντικό. Πώς μπορώ να ξέρω αυτό; Επειδή έχω κάτω από αυτό το δρόμο πολλές φορές. Αν διαβάζετε αυτές οι τύποι σχόλια διασκεδαστικό για σας, τότε θα απολαύσετε αυτό το post στο Facebook από το απλό μου υγιείς Guacamole. Για περισσότερες συνταγές τύπου Baja δείτε Baja κοτόπουλο κύπελλο, γαρίδες Mango Salsa και Guacamole Ρεβύθια μου Sandwich.

Pro Συμβουλή: Για όσους είναι περισσότερο ευαίσθητη σε πικάντικη θερμότητα, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μια ήπια σκόνη τσίλι και εξαλείψτε το το πιπέρι Cayenne. Για να κάνετε το καλύτερο Chorizo ​​Foryou και την οικογένειά σας, προσαρμόστε τα επίπεδα μπαχαρικών σε προσωπικές προτιμήσεις.

Μπορεί η υψηλή ποιότητα να παραδοθεί δεξιά στην πόρτα σας; Απολύτως! Το Butcher Box είναι μια υπηρεσία παράδοσης κρέατος που παρέχει την επιλογή του βοείου κρέατος, το χοιρινό κληρονομιάς, κοτόπουλο ελεύθερης εμβέλειας και άγριο σολομό στην πόρτα σας. Η ναυτιλία είναι πάντα ελεύθερη και μπορείτε να ακυρώσετε ανά πάσα στιγμή.